Vanillehonig selber machen: Rezept und umfassende Anleitung
Vanillehonig ist eine raffinierte Verfeinerung herkömmlichen Honigs und besticht durch sein betörendes Aroma und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Egal, ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts, Müslis oder als edles Geschenk - Vanillehonig ist ein Highlight in jeder Küche. Die Zubereitung ist erstaunlich einfach und ermöglicht individuelle Gestaltungsfreiheit in Aroma und Intensität.
Was ist Vanillehonig?
Honig ist ein reines, unbehandeltes Naturprodukt. Er wird von Honigbienen aus dem Nektar von Blüten oder aus Honigtau erzeugt. Bienen produzieren ihn, um Vorräte für den Winter zu haben. Dafür sammeln sie zunächst Blütennektar in ihrem Honigmagen, einer Art Kropf. Zurück im Bienenstock, pumpen oder würgen sie ihn wieder hoch und übergeben ihn den anderen Arbeitsbienen, die ihren Honigmagen damit füllen. Dem Nektar werden dabei körpereigene Enzyme beigemischt. Währenddessen verdunstet schon ein Teil des Wassers aus dem Nektar. Die Stockbienen lagern die süße Masse zunächst in offenen Waben. Dort kann weiteres Wasser verdunsten. Ist der Honig trocken genug, verschließen die Arbeiterinnen die Waben mit Wachs.
Vanille ist das wohl bekannteste und beliebteste Gewürz, das aus der Schote gewonnen wird. Vanille hat das ganze Jahr Hochkonjunktur, egal ob Schote, Vanille-Paste, Extrakt oder Vanillezucker, jeder hat sicherlich Vanille in irgendeiner Form zu Hause. Besonders wer sich den süßen Dingen verschrieben hat, ist sicherlich ein „Heavy-User“, wenn es um die Vanille geht.
Zutaten für Vanillehonig
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Honig | ca. 200-300 g |
| Vanilleschote(n) | 1 |
Wem Akazienhonig nicht schmeckt, der kann auch andere Sorten ausprobieren.
Nährwertangaben pro 100g:
| kJ (kcal) | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 1282 (306) | 0,4 g | 75 g | 0 g |
Anleitung: Vanillehonig einfach selbstmachen
Variante 1: Klassische Vermischung
- Den Honig in eine Schüssel geben.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer das Vanillemark herauskratzen.
- Das Mark zum Honig geben und gut durchrühren, bis sich das Vanillemark gleichmäßig verteilt hat.
- Nun die "leere" Vanilleschote in das Honigglas legen und den Vanillehonig hineinfüllen.
- Den Honig über Nacht ziehen lassen.
Der Honig kann bereits am nächsten Morgen genossen werden und war beispielsweise ein absoluter Volltreffer als Gastgeschenk.
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Variante 2: Vanilleschote im Glas durchziehen lassen
- Die Vanilleschote ohne Aufschneiden oder Auskratzen in das Glas stecken. Darauf achten, dass möglichst die komplette Stange eingetaucht ist und den Deckel wieder aufschrauben.
- Bereits nach ca. 2-3 Tagen hat der Honig das Aroma angenommen. Man kann ihn aber auch länger stehen lassen.
- Die Vanilleschote kann mehrfach wiederverwendet werden, sofern keine Verunreinigungen wie Butter oder Krümel in den Honig gelangen.
Variante 3: Mit Erwärmen für intensives Aroma
- Den Honig in einem Topf leicht erwärmen.
- Die Vanilleschote auskratzen, das Mark und die Schote sowie bei Belieben Vanillepulver zugeben.
- Kurz umrühren und in Gläser abfüllen.
- Wenn man mehrere Gläser füllt, die Vanilleschote teilen und auf die Gläser verteilen - das sieht besonders schön aus.
Tipps zur Herstellung und Lagerung
- Wenn man bei der Honigentnahme darauf achtet, dass keine Verschmutzungen, wie z. B. Butter vom Brotschmieren oder Krümel in den Honig gelangen, hält er mehr oder weniger ewig.
- Der fertige Vanillehonig wird idealerweise lichtgeschützt und bei Zimmertemperatur gelagert.
- Auch alternative Honigsorten wie Blüten-, Linden- oder sogar Tannenhonig lassen sich wunderbar mit Vanille aromatisieren.
Verwendungsmöglichkeiten für Vanillehonig
- Als leckerer Brotaufstrich auf Brötchen zum Frühstück
- Zum Verfeinern von Desserts und Müslis
- Statt Zucker im Tee
- Als Zutat im Milchshake oder Smoothie
- In selbst gemachter Limonade oder im Joghurt
- Als edles Mitbringsel oder Geschenk (in kleine Gläser oder Flaschen abgefüllt, mit hübschem Etikett)
Häufige Fragen und Tricks
So einfach und doch so gut ist mein Rezept für Vanille-Paste ohne Alkohol und heute teile ich mit euch, wie man dieses Zutat selber machen kann. Besonders nützlich ist Vanillepaste auch für Cocktails, Rührteige und Cremes: Mit Vanille-Paste können Teige oder Massen verfeinert werden. Egal ob Rührkuchen, Biskuit, Mürbeteig, Ganache, Mousse oder Crèmes. Sie ist schnell gemacht, enthält keinen Alkohol, lässt sich gut lagern und dosieren; die ganze Schote findet Verwendung. Tipp: Es macht überhaupt keinen Sinn die Vanille im Sirup 10 Minuten zu Tode zu kochen - besser kurz und schonend erwärmen!
Kritik am Vanillehonig im Handel
Unter der vermeintlichen Sicherheit eines Biolabels wird Honig mit einer billigen Vanilleschote zu einem Rekordpreis von 38€ verkauft. Im Gegensatz zu Vanillehonig aus dem Supermarkt, welcher teils sehr teuer und oft nicht hochwertiger ist, können Sie beim Selbermachen sicher sein, was in Ihrem Glas landet. Im örtlichen Einzelhandel gibt es Vanillehonig mit sichtbarer Vanilleschote, sodass klar ist, dass er nicht von der Vanilleblüte stammt.
Weitere Rezepte mit Vanille
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- Pflaumenmarmelade mit Vanille und Walnüssen
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- Quittengelee, mit Nelken und Vanille
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- Erdbeermarmelade mit Vanille
Vanillehonig passt hervorragend zu zahlreichen süßen Gerichten und Getränken und lässt sich in wenigen Minuten selbst herstellen. Ob zum verschenken oder selbst genießen - ein Glas Vanillehonig bringt Luxus und Genuss in den Alltag.
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