Apfelstreusel mit Pudding im Thermomix: Saftiger Blechkuchen mit knusprigen Zimt-Streuseln
Heute möchte ich mit dir ein fantastisches Rezept teilen, das absolut köstlich ist. Ich spreche von dem unglaublich leckeren Apfel-Streuselkuchen mit Pudding. Kennst du das Gefühl, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch das Haus zieht und dich sofort in Vorfreude versetzt? Genau das passiert, wenn dieser Apfel-Streuselkuchen im Ofen backt.
Mega tolles Rezept für saftigen Apfelkuchen vom Blech. Mit Vanillepudding und Zimt-Streuseln schmeckt der Kuchen unbeschreiblich gut - saftig und lecker mit einer großen Portion Apfel. Der Kuchen gehört ab sofort zu meinen Lieblingskuchen und ich werde das Rezept noch in unterschiedlichen Varianten backen - denn nicht nur Apfel harmoniert so gut.
Der Kuchen besteht aus einem luftigen Rührteig, einem leckeren Vanillepudding sowie einer großen Portion klein geschnittener Äpfel. Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung auch noch knusprige Streusel. Apfel und Streusel sind einfach die beste Kombination. Saftige Äpfel und mürbe Streusel. So gut!!
Zutaten: Auswahl, Hinweise und Varianten
Am besten schmecken säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar. Wie du deine Äpfel klein schneidest liegt bei dir, Form und Größe sind nicht relevant für den Kuchen. Ich habe mich für klein geholte Apfelstücke entschieden.
Weiche Butter ist ideal, damit sie sich gut mit den Zutaten verbindet. Für die Streusel kannst du auch kalte Butter verwenden. Gesiebt macht es Teig schön locker. Süßt den Teig, die Streusel und die Füllung. Bindet die Zutaten im Teig. Ich backe mit Weinstein Backpulver. Es ist frei von Phosphat und lässt den Teig leicht aufgehen.
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Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach. Du kannst diesen himmlischen Apfel Streuselkuchen im Thermomix zubereiten, aber auch ohne klappt er wunderbar.
Mengen und Formen
Die Menge Teig reicht für 1/2 Backblech oder wie ich es immer mache, eine Brownie Form (34 x 20 x 4 cm). Ich backe gerne Blechkuchen, aber zu große Kuchen schaffen wir hier nicht. Also habe ich mit angewöhnt die Menge zu halbieren.
Apfelkuchen vom Blech. Du möchtest lieber einen Blechkuchen? Dann verdoppele die komplette Menge aller Zutaten.
Thermomix Grundrezept: Mürbeteig, Pudding, Äpfel, Streusel
2. Zubereitung. Mürbeteig. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Ei und Margarine in den "Mixtopf geschlossen" geben 1 1/2 Min. Stufe 4. In eine gefettete Springform (28 cm) ausrollen und Rand hochziehen. Ofen auf 170 C vorheizen.
Apfel-Pudding-Mischung. Puddingpulver, Milch und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Min. Stufe 1-2 bei 100 C kochen, etwas abkühlen lassen und die Eier 1/2 Min. Stufe 2 unterrühren. Puddingmischung im Topf lassen, Topf bei Seite stellen zum abkühlen.
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Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. In den "Mixtopf geschlossen" geben zu der Puddingmischung mit dem Zimt, 1/2 Min. "Linkslauf" Stufe 1 vermischen. Apfel-Pudding-Mischung auf dem Mürbeteig verteilen.
Streusel. Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben "Linkslauf deaktiviert" und 1 Min. Stufe 4 mischen evtl.
Dieser Apfel-Pudding-Streuselkuchen ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich. Der Apfel-Pudding-Streuselkuchen wird anschließend 50-60 Minuten gebacken und darf dann für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Alternative Zubereitung ohne Thermomix
Butter, Zucker und Ei cremig rühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Für die Füllung Puddingpulver mit Milch, Zucker und Eigelb glatt rühren und langsam aufkochen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unter den Pudding heben und etwas abkühlen lassen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen durcharbeiten und kalt stellen. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln oder hobeln und mit etwas Zitrone darüber verteilen. Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillepaste cremig rühren. Die Eier zugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
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Den Teig in die gefettete Form geben. Den Pudding auf den Teig geben, darauf Apfelstücke und Streusel verteilen. Im heißen Backofen bei 160°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.
Pudding-Schmand-Variante: Extra cremig
Kaum ein Kuchen vereint so viel Heimatgefühl, Cremigkeit und Frische wie ein Apfelkuchen mit Pudding-Schmand. Während der Duft von gebackenen Äpfeln die Küche erfüllt, sorgt die Kombination aus Vanillepudding und Schmand für eine unvergleichlich zarte, cremige Note. Ein klassischer Apfelkuchen ist zeitlos und beliebt, doch die Variante mit Pudding-Schmand-Creme hebt das Backerlebnis auf eine neue Ebene. Die saftige Süße der Äpfel trifft auf eine leichte Säure des Schmands und die feine Vanillenote des Puddings.
Für diesen Kuchen wird zuerst Vanillepudding im Topf gekocht, das klappt im Thermomix leider nicht so gut. Ich habe dafür ganz einfach Puddingpulver aus der Tüte genommen, du kannst ihn aber auch selbst machen. Damit die Füllung fest wird, wird der Pudding mit weniger Milch als gewöhnlich gekocht. Ist der Pudding etwas abgekühlt, wird noch ein Ei und Schmand eingerührt und schon kann es los gehen.
In eine Springform* wird nun etwa ein Drittel des Teiges als Boden und Rand hineingedrückt. Darauf kommt die Puddingmasse, die Äpfel und anschließend der Rest des Teiges als Streusel. Ein idealer Kuchen, den man am Vortag backt, weil dann die Füllung fester wird und nicht beim Schneiden herausrutscht.
Schritt-für-Schritt im Detail
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Ausgelegte Springform aus dem Kühlschrank nehmen. Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Lauwarmen Pudding darauf geben und glatt streichen.
- Apfelstücke darauf streuen und komplett mit den Streuseln bedecken. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 55 Minuten backen.
- Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht, damit die Füllung stabil ist beim Anschneiden. Der Streuselkuchen mit Apfel und Pudding ist im Kühlschrank ca. 2-3 Tage lang haltbar.
Perfekte Zimt-Streusel: Tipps für Knuspergarantie
Zimt-Streusel sind ein echtes Highlight: Apfelkuchen mit Vanillepudding und knusprigen Streuseln sind eine extrem gute Kombination. Sie verleihen dem Kuchen eine herrliche Knusprigkeit und eine unwiderstehliche Textur.
- Zutaten schnell und behutsam vermengen: Knete die Zutaten mit den Fingern oder einer Gabel schnell durch, bis sich grobe Streusel bilden.
- Variiere die Größe der Streusel: Wenn du gerne eine gleichmäßige Kruste möchtest, kannst du die Streusel etwas feiner zerkleinern.
- Kühlzeit nicht vergessen: Bevor du die Streusel über den Kuchen streust, solltest du sie für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Streusel großzügig verteilen: Lass dich nicht zurückhalten, wenn du die Streusel über den Kuchen gibst. Verteile sie großzügig, sodass jeder Bissen von knusprigen Streuseln begleitet wird.
- Restliche Streusel aufbewahren: Falls du Streusel übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe mir angewöhnt meine Streusel mit den Händen zu kneten - das Ergebnis: Du hast die Kontrolle und am Ende liegt es in deinen „Händen“ wie groß oder klein deine Streusel werden.
Thermomix Varianten und schnelle Abläufe
Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten. Für die Füllung Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 zerlassen. Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten. Umfüllen.
Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen. Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Bequeme Zutaten- und Mengenübersicht
| Kategorie | Zutaten und Hinweise |
|---|---|
| Mürbeteig | 400 g Mehl, 130 g Zucker, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 250 g kalte Butter |
| Puddingmasse | 600 ml Milch, 2 Pck Vanillepuddingpulver, 100 g Zucker, 150 g Schmand, 1 Ei |
| Streusel | 200 g Weizenmehl (Type 405), 120 g Butter, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, Zimt |
| Außerdem | Äpfel (4-5 Stück), Zitrone, 1-2 EL Puderzucker zum Bestreuen |
| Backzeiten | Bei 170-180 °C 50-60 Minuten backen; vollständig auskühlen lassen |
Ist der Pudding etwas abgekühlt, Ei und Schmand unterrühren. Werden die Streusel zu dunkel, den Kuchen nach 30-40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Formwahl und Skalierung
In eine Springform* wird nun etwa ein Drittel des Teiges als Boden und Rand hineingedrückt. Darauf kommt die Puddingmasse, die Äpfel und anschließend der Rest des Teiges als Streusel. Die Menge Teig reicht für 1/2 Backblech oder wie ich es immer mache, eine Brownie Form (34 x 20 x 4 cm).
Du möchtest lieber einen Blechkuchen? Dann verdoppele die komplette Menge aller Zutaten. Ich backe gerne Blechkuchen, aber zu große Kuchen schaffen wir hier nicht. Also habe ich mit angewöhnt die Menge zu halbieren.
Apfelvorbereitung: Schneiden, Hobeln, Mixen
Ich habe mich für klein geholte Apfelstücke entschieden. Dazu habe ich meine Mandoline* verwendet - das geht besonders schnell. Aber du kannst die auch mit dem Messer, einem Hobel oder deiner Küchenmaschine zerkleinern. Ich habe sie vorher grob geschält und entkernt - den Rest hat die Mandoline übernommen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Wie du deine Äpfel klein schneidest liegt bei dir, Form und Größe sind nicht relevant für den Kuchen.
Backen, Abkühlen, Servieren
Im heißen Backofen bei 160°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen. Form in den Ofen stellen und für 50-55 Minuten goldbraun backen. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend noch mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse schön fest wird. Komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht, damit die Füllung stabil ist beim Anschneiden.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. MIt diesem Apfelkuchen bekommst du Streusel satt! Und für den Thermomix® ist es auch noch geeignet, also nichts wie ran an den ultimativen Apfelkuchen-Genuss!
Warum dieses Rezept begeistert
Dieser Apfel-Pudding-Streuselkuchen ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich. Mit Vanillepudding und Zimt-Streuseln schmeckt der Kuchen unbeschreiblich gut - saftig und lecker mit einer großen Portion Apfel. Ich mag Kuchen mit Pudding super gerne und backe sie immer häufiger. Kein Wunder, denn es ist super einfach.
Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird. Also, schnapp dir deine Küchenmaschine, hol dir die Zutaten aus dem Schrank und lass uns gemeinsam diesen wunderbaren Apfel-Streuselkuchen mit Pudding backen.
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