Rezept: Fruchtiger Kuchen mit Pudding – schnell, saftig und kinderliebling
Ein einfaches Rezept für eine köstliche Süßspeise. Besonders Kinder lieben Obstkuchen mit Pudding. Was schmeckt mehr nach Frühling als ein Kuchen mit frischen Früchten? Genau, kaum etwas. Wenn die Tage länger und die Temperaturen wärmer werden, sehnen sich viele nach fruchtigen Leckereien wie diesem Pudding-Kirschkuchen. Mir geht es auf jeden Fall so.
Warum dieses Rezept lohnt
Der simple Kuchen ist schnell gebacken und du hast die meisten Zutaten wahrscheinlich schon zu Hause herumstehen. In etwas mehr als einer halben Stunde hast du die leckere Nascherei auf dem Tisch stehen. Dank der kurzen Zubereitungszeit eignet sich der Pudding-Kirschkuchen perfekt für spontanen Besuch, den Sonntagskaffee, ein Familientreffen oder einfach als köstliche Belohnung am Nachmittag. Das perfekte Rezept, wenn sich spontan Besuch angekündigt hat.
Basisvarianten des Obst-Pudding-Kuchens
- Der Obstkuchen vom Blech - ein köstliches Rezept für viele Gäste.
- Pudding-Kirschkuchen - cremig und schnell, bekannt aus der Kindheit.
- Obst-Pudding-Schnitten auf Blechbasis für ca. 25 Portionen.
- Obstkuchen mit Mürbeteig- oder Rührteigboden; auch ein Mürbeteig mit Puddingfüllung ist möglich.
Zutaten (klassische Variante, rund 28-30 cm Form)
| Für den Teig | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g (oder 250 g je nach Rezept) |
| Zucker | 100 g (oder 125-225 g je nach Rezept) |
| Backpulver | 1/2 Pck. (0,5 Pck.) |
| Butter (kalt oder weich) | 100 g (oder 125 g Butter/ Margarine) |
| Ei | 1 |
| Prise Salz, Vanillezucker | je nach Geschmack |
| Für die Puddingfüllung | Menge |
| Vanillepuddingpulver | 1 1/2 Pck. (oder 2 Pck. für größere Mengen) |
| Milch | 450-500 ml (je nach Anleitung) |
| Zucker | 2 EL - 100 g (je nach Rezept) |
| Schmand / Schlagobers / Quark | 200 g Schmand (oder 3 Becher Schmand / ¼ l geschlagenes Schlagobers) |
| Obst & Guss | Menge |
| Kirschen (Glas Schattenmorellen) oder gemischtes Obst | 1 Glas / 1 kg gemischtes Obst |
| Tortenguss (klar oder rot) | nach Packungsanleitung, ggf. Apfelsaft |
Vorbereitung und Backzeiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Kuchenform ein. Backzeiten variieren je nach Rezept: 25 Minuten für einen Obstkuchenboden bei 180 °C, 35-45 Minuten für Kuchen mit Puddingfüllung, bis zu 60-70 Minuten bei manchen Mürbeteig-Pudding-Kombinationen. Backe den Pudding-Kirschkuchen für 45 Minuten. Decke 10-15 Minuten vor Ende der Backzeit gegebenenfalls mit Alufolie ab, damit er nicht zu braun wird.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Rührteig + Puddingcreme, klassische Version)
- Verrühre alle Zutaten für den Teig miteinander und fülle ihn in die Form. Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern, Mehl und Backpulver mit dem Mixer einen Rührteig zubereiten und in die Kuchenform streichen.
- Streiche den Teig glatt und klopfe die Form mehrmals auf die Arbeitsplatte, um Luft zu lösen. Backe den Boden bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten. Nach dem Herausholen den Kuchen sofort stürzen; er fühlt sich etwas weich an, wird aber fester beim Auskühlen.
- Koche aus dem Puddingpulver, der Milch und dem Zucker einen Pudding. Löse dafür das Puddingpulver in 6 EL Milch auf. Bringe die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen, verringere die Hitze und rühre das aufgelöste Puddingpulver ein.
- Lass den Pudding etwas abkühlen und verrühre ihn dann vorsichtig mit dem Schmand. Sauerrahm unter den erkalteten Pudding rühren. Decke den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit keine Haut entsteht.
- Gib die Puddingcreme vorsichtig auf den Boden. Verteile das vorbereitete Obst darauf: Gib die Kirschen abgetropft auf der Creme oder belege mit frischem/gefrostetem Obst je nach Saison. Große Früchte in mundgerechte Stücke schneiden.
- Rühre den klaren Tortenguss nach Packungsanleitung an und verteile ihn von innen nach außen gleichmäßig auf dem Obst bis alles bedeckt ist. Lass den Tortenguss fest werden, bevor du anschneidest.
Alternative Füllvarianten und Tipps
- Bist du kein großer Fan von Kirschen, kannst du den Kuchen selbstverständlich auch mit anderen Obstsorten backen: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Trauben oder gemischte Dosenfrüchte.
- Beim Obst für meinen Obstkuchen orientierst du dich am besten an der aktuellen Saison. Er schmeckt als klassischer Erdbeerkuchen, aber auch sehr gut mit Himbeeren und Blaubeeren.
- Wenn frisch nicht genug Auswahl vorhanden ist, empfiehlt sich eine Dose gemischtes Obst als Basis; ergänze sie mit frischen Früchten als Farbtupfer.
- Tiefgekühltes Obst ist eine Alternative - unbedingt auftauen und abtropfen lassen oder tiefgefroren verarbeiten (bei manchen Rezepten werden tiefgefrorene Beeren direkt verwendet).
- Als Alternative zum Pudding schmeckt der Kuchen auch mit einer blitzschnellen Buttercreme sehr gut.
- Du kannst den Tortenboden auf Vorrat backen und einfrieren.
- Wenn du Dosenobst verwendest, kannst du den Saft davon zum Anrühren des Tortenguss verwenden. Das macht ihn besonders fruchtig.
Rezeptvariation: Obst-Pudding-Schnitten (Blech, ca. 25 Portionen)
Sandmasse: 6 Eier, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 180 g Universalmehl, 50 g zerlassene Butter. Eier mit Zucker und Vanillin Zucker cremig rühren. Das Mehl darübersieben und mit der Butter unterheben. Die Masse gleichmäßig auf ein befettetes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Backzeit: etwa 15 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
Pudding-Obers-Creme: ½ l Milch, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 5 Blatt Gelatine, ¼ l geschlagenes Schlagobers. Milch mit Zucker und Puddingpulver zu einem Pudding kochen, Gelatine zubereiten und unter den noch heißen Pudding rühren, abkühlen lassen, Schlagobers unterheben und auf den erkalteten Kuchen streichen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen. Obst (1 kg gemischtes Obst) darauf verteilen. Guss: ½ l Apfelsaft, 2 Pck. Tortengelee klar - nach Packungsanleitung zubereiten und mit Pinsel auf dem Obst verteilen.
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Praktische Hinweise und Backzeit-Übersicht
- Zubereitungszeit kurz: Manche Varianten brauchen insgesamt ca. 40-60 Minuten (Vorbereitung + Backzeit); andere Blechrezepte nur rund 40 Minuten plus Erkalten.
- Backprogramme: Bei empfindlichem Obst empfiehlt sich Ober-/Unterhitze oder ein "Schongang" für Biskuitteige, damit die Früchte nicht braun werden.
- Wenn der Kuchen beim Backen zu dunkel wird, nach 50 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor der Tortenguss aufgetragen wird; der Guss bleibt sonst nicht klar und stabil.
Wenig Aufwand, große Wirkung
Spontan einen Kuchen zaubern der bei allen super ankommt und Gelinggarantie verspricht - Joker! Ich persönlich esse den Kuchen am liebsten, wenn er noch leicht warm ist. Aber auch kalt schmeckt er wirklich fantastisch. Ich liebe diesen Kuchen einfach und er hat aus diversen Gründen meine Joker-Karte verdient.
Weitere Rezeptideen zum Ausprobieren
- 5-Minuten-Kuchen - ideales Rezept für spontanen Besuch.
- Joghurt-Kuchen mit 3 Zutaten - sehr schnell und unkompliziert.
- Schmandkuchen mit Heidelbeeren vom Blech - etwas cremiger, aber ebenso einfach.
- Pflaumenkuchen mit Vanillecreme, Pudding-Streuselkuchen, Apfelkuchen mit Sahnepudding für saisonale Abwechslung.
Letzte Tipps vor dem Backen
- Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten parat legen und auch direkt abwiegen. So geht es beim Backen gleich viel schneller.
- Putze derweil Dein Obst und lasse Dosenobst abtropfen. Schneide großes Obst in passende mundgerechte Stücke.
- Lege Frischhaltefolie direkt auf den Pudding, damit keine Haut bildet.
- Tob dich beim Obstbelag aus - ich liebe es, den schnellen Kuchen kunterbunt mit Obst zu belegen und gestalte gern Mandalas mit den Früchten.
Jetzt aber ran an die Rührschüssel und genieße den Pudding-Kirschkuchen! Wenn dir das Rezept gefällt, hinterlass eine Bewertung und probiere gerne auch die anderen vorgeschlagenen Varianten.
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