Tortellini mit Ziegenkäse und Honig Rezept
Die Tortellini gemäß Anleitung in kochendem Wasser garen, bzw. ziehen lassen und zur Seite stellen. Für gefüllte Nudeln braucht es etwas Zeit. Da kommen mir die Winterferien gerade recht. Alle sind zuhause, niemand hat Termindruck und es ist auch egal wann das Essen auf dem Tisch steht. So einfach und doch so lecker!
Zutaten
- 400 g Tortellini (Ziegenfrischkäse-Tortellini) aus dem Kühlregal
- 200 g Speckwürfel
- 3 Frühlingszwiebel(n)
- 5 Dattel(n)
- 250 g Kochsahne
- 3 TL Honig (bei der Honigmenge würde ich sehr sparsam dosieren)
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Datteln fein würfeln. Speckwürfel in einer großen Pfanne anbraten, mit der Kochsahne ablöschen. Frühlingszwiebeln und Datteln zugeben und noch mal kurz aufkochen lassen, dann sofort vom Feuer nehmen. Honig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Tortellini gemäß Anleitung in kochendem Wasser garen, bzw. ziehen lassen und zur Seite stellen.
- Speckwürfel in einer großen Pfanne anbraten, mit der Kochsahne ablöschen.
- Frühlingszwiebeln und Datteln zugeben und noch mal kurz aufkochen lassen, dann sofort vom Feuer nehmen.
- Honig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei der Honigmenge würde ich sehr sparsam dosieren.
- Die Tortellini etwa drei Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, etwas abtropfen lassen und dann in der Sauce vorsichtig vermengen.
- Die Tortellini mit der Sauce in tiefe Teller verteilen und heiß servieren.
Tipps und Variationen
Zu diesen Ravioli mit Ziegenkäsefüllung passt eine leichte Tomatensoße oder man kann sie auch einfach in einer Pfanne mit etwas Butter und Salbei schwenken und am Schluss mit geriebenem Parmesan bestreuen. Für gefüllte Pasta greife ich ab und zu sehr gerne auf köstliche gefüllte Spezialitäten aus dem Kühlregal zurück. Denn mit den Ziegenkäse-Ravioli bin ich immer bestens bedient.
Die Ravioli schreien m.E. ... An Feigen hatte ich auch schon gedacht. Walnusspesto hört sich aber auch ziemlich lecker dazu an.... mmmh ...mal sehen, was es dann letztendlich wird. Da muss ich doch morgen sofort mal zum Aldi pilgern. Ich habe die auch noch im Kühlschrank liegen. Werde sie heute Abend mal mit Chicorée probieren. Dachte zu dem süßen könnte was eher bitteres passen. Vielleicht noch ein paar Zwiebeln und - wie auf der Packung empfohlen - getrocknete Tomaten.
Wenn ihr die Pasta selbst machen wollt
Für die gefüllten Ravioli zuerst den Nudelteig vorbereiten. Hierzu den Hartweizengrieß, das Mehl und Salz miteinander vermengen. Die beiden Eier hinzugeben und zu einem weichen Nudelteig kneten. Der Teig sollte schön glatt sein und nicht mehr kleben. Bei Bedarf noch Mehl oder etwas Wasser hinzugeben und weiter kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in mehrere Stücke schneiden und mit der Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
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Für die Füllung Ziegenfrischkäse, Ricotta und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Nudelteig auslegen, Kreise ausstechen und jeweils etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben. Zum Servieren die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackten Walnüsse mit den Thymianblättchen dazugeben.
Rezeptalternative: Ziegenfrischkäse-Ravioli mit Limettensauce und Thymian-Honig Krustenbraten
Diese Woche habe ich mich für leckerste Ravioli entschieden, die mit cremigem Ziegenfrischkäse und Ricotta gefüllt, sowie mit Honig und Kräutern verfeinert worden sind. Dazu habe ich eine leichte Limettencreme gemacht, sowie frisch gepalte Erbsen, sowie Streifen vom Thymian Honig Krustenbraten.
Limettensauce (Kurzversion)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten (fein gewürfelt)
- 200 ml Noilly Prat (oder Weißwein)
- 400 ml Gemüsefond
- 3 Thymianzweige
- Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Limette
- 200 g Frischkäse
- Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker
- 50 g Pecorino
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit Noilly Prat ablöschen, den Gemüsefond angießen, die Thymianzweige mit hineingeben und bei mittlerer Hitze auf ca. 200-300 ml einkochen lassen. Limettenabrieb und -saft zugeben, unterrühren kurz aufkochen lassen und anschließend alles durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen, erneut aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Topf vom Herd ziehen, Frischkäse einrühren, Erbsen untermengen, kurz aufkochen lassen und für 5-6 Minuten ziehen lassen.
Den Thymian-Honig Krustenbraten in feine Streifen schneiden. Ziegenfrischkäse-Ravioli gemäß Packungsanleitung garen und in ein Sieb abgießen. Die abgetropften Ravioli in die Sauce geben und vorsichtig vermengen. Die Ravioli mit der Sauce in tiefe Teller verteilen und mit Pecorino, Schinkenstreifen und Kräutern garnieren und heiß servieren.
Weitere Hinweise, Serviervorschläge und Lagerung
Für mich sind selbstgemachte Nudeln ein wahrer Genuss. Den Unterschied zur abgepackten Supermarktware schmeckt man ganz eindeutig. Macht euch eure eigene Nudel! Seit ich mir den Nudelaufsatz für meine Küchenhilfe zugelegt habe, mache ich meine Spaghetti und Bandnudeln im Handumdrehen selbst. Wenn man die Nudeln (ungefüllt) nicht sofort kochen möchte, kann man sie auch trocknen lassen. Pasta selber machen ist Spaß! Ihr solltet es unbedingt ausprobieren.
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Ich hoffe, dass euch mein Rezept für genussvolle Ziegenfrischkäse-Ravioli Appetit gemacht und eure Lust am Kochen geweckt hat. Probiert es unbedingt aus und teilt eure Erfahrungen mit mir - ich bin sicher, ihr werdet genauso begeistert sein wie ich. Genießt das Leben!
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tortellini / Ravioli (Ziegenfrischkäse) | 400 g |
| Speckwürfel | 200 g |
| Frühlingszwiebeln | 3 Stück |
| Datteln | 5 Stück |
| Kochsahne | 250 g |
| Honig | 3 TL (sparsam verwenden) |
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