Rezept Schokoladen Biskuit Torte: Schritt-für-Schritt zur perfekten Schokotorte
Eine Schokoladen Biskuit Torte eignet sich hervorragend für alle Arten von Motivtorten und 3D Torten. Mit diesem Schokobiskuit Rezept bist du für jede Torte bestens ausgerüstet! Denn das einfache Grundrezept macht jedes Gebäck ein Stückchen leckerer. Schokoladig, fluffig und unglaublich saftig - die besten Voraussetzungen, um das einfache Basisrezept nach deinem Belieben in eine wunderschöne Torte zu verwandeln.
Zutaten für Schokoladen Biskuit
- 5 Eier (Größe M; Zimmertemperatur empfohlen)
- 150-170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100-120 g Weizenmehl (Type 405)
- 25-50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- optional: 0,5 TL Tonka Wonka, 2 EL warmes Wasser
Ein Biskuit braucht viele Eier. Ich trenne sie vorab, um das Eiweiß aufzuschlagen. Die Eigelbe kommen danach auch unter den Teig. Zucker sorgt für ausreichend Süße und die perfekte Stabilität des Eischnees. Salz gibt nicht nur Geschmack, sondern macht das Aufschlagen des Eischnees einfacher. Kakaopulver sorgt dafür, dass es besonders schokoladig wird.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 5 Stück (Größe M) |
| Zucker | 150-170 g |
| Mehl | 100-120 g |
| Kakao | 25-50 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
Vorbereitung und Tipps für besten Biskuit
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Die trockenen Zutaten immer sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Mehl, Backpulver und Kakao nur unterheben, damit die Luft im Eischnee erhalten bleibt. Für einen saftigen Biskuit, den Boden nicht zu lange im Ofen lassen. Den Rand der Springform direkt nach dem Backen lösen, um zu verhindern, dass er in der Mitte zusammenfällt.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.
- Springform (⌀ 24-26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Ränder nicht einfetten, damit der Biskuit beim Backen nicht abrutscht.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Eiweiß mit Salz in einer großen Schüssel schaumig rühren, dann Zucker einrieseln lassen und zum Eischnee aufschlagen.
- Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, portionsweise über die Eiermischung sieben und dabei immer wieder unterheben.
- Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen, je nach Ofen und Form.
- In der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Luftdicht verpackt hält sich der Biskuit-Schoko-Boden ca. 2 Tage. Wenn du ihn länger aufheben willst, kannst du ihn auch gut verpackt für 4 Wochen einfrieren.
Ich achte darauf, den Schoko-Biskuit je nach Rezept, für das ich ihn verwenden möchte, mit etwas Flüssigkeit (zum Beispiel Saft) zu tränken, da der Boden durch den Kakao etwas trockener ist als ein heller Biskuit.
Schokoladen-Biskuit als Grundlage für kreative Tortenträume
Ob für Kinder Bueno Torten, Schwarzwälder Kirschtorten oder klassische Schokoladen-Sahne-Torten - ein gut gemachter Schokobiskuit ist nicht wegzudenken. Mit diesen wenigen Zutaten kannst du ihn im Handumdrehen zubereiten. Der perfekte Schokobiskuit lässt sich mindestens zwei, wenn nicht sogar drei Mal teilen und bäckt absolut gleichmäßig aus! Innen ist er weich und saftig und er schmeckt schön schokoladig, nicht zu süß, sondern eben einfach genauso, wie man es für edle Torten haben möchte.
Lesen Sie auch: Dekadenter Genuss: Schokoladen Crème Brûlée Rezept
Schokobiskuit für Torten backen
Sobald du den Teig angerührt hast, kannst du ihn auch direkt in den Ofen schieben. Mit meinen Mengenangaben kannst du eine 24er Springform füllen und den Biskuit nach dem Backen zwei Mal durchschneiden. Ich lege den Boden der Springform immer mit Backpapier aus, damit sich der Biskuit gut lösen lässt.
5 Tipps für den perfekten Schokobiskuit
- Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.
- Die trockenen Zutaten immer sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
- Mehl, Backpulver und Kakao nur unterheben, damit die Luft im Eischnee erhalten bleibt.
- Den Boden nicht zu lange im Ofen lassen, damit der Biskuit saftig bleibt.
- Den Rand der Springform direkt nach dem Backen lösen.
Schokoladencreme und Ganache: Die ideale Füllung
Für eine Schokoladencreme eignet sich eine Ganache hervorragend. Kuvertüre klein hacken und in eine Rührschüssel geben. Schlagsahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen und so lange mit einem Löffel rühren, bis die Kuvertüre ganz geschmolzen ist. Ganache mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Den Biskuitboden 2-3-mal mit einem großen, scharfen Messer waagrecht durchschneiden, sodass drei oder vier Böden entstehen. Einen Boden auf eine Platte legen. 5-7 EL Schokoladenrahm gleichmäßig darauf verteilen. Nächsten Boden darauflegen. Füllen wiederholen, bis alle Böden verbraucht sind. Tortendeckel (letzten Boden) darauflegen, sanft andrücken. Gesamte Torte rundum mit Schokoladenrahm bestreichen. Nach Belieben ausgarnieren.
Nützliche Hinweise & Aufbewahrung
- Biskuit lässt sich auch ideal auf Vorrat zubereiten und kann im Gefrierfach 4 bis 5 Monate gelagert werden. Einfach bei Raumtemperatur einige Stunden auftauen lassen.
- Beachtet bitte, dass dieser Biskuit so fluffig und soft ist, dass man ihn einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen sollte, bevor man ihn schneidet - dann krümelt er nicht so arg.
- Du kannst den Schokobiskuit je nach Anlass kreativ dekorieren, etwa mit Marzipan, Nüssen, Schokoladenglasur oder Perlen.
Fragen und Community
Falls Fragen zu diesem Rezept auftreten sollten, stellt sie gerne auf Youtube oder direkt in den sozialen Netzwerken. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
Lesen Sie auch: Bio- und Fairtrade-Schokolade von Zotter
Lesen Sie auch: Einfaches Brownies Blech Rezept
tags: #Rezept #Schokoladen #Biskuit #Torte
