Heidelbeer-Schoko-Kuchen aus dem Thermomix: das große Rezept mit Varianten, Tipps und Sicherheits­hinweisen

Es geht doch nichts über Schokolade und Blaubeeren, stimmt´s? Zartbitterschoki und Heidelbeeren sind ein Dreamteam und immer wieder gut. Du suchst den perfekten Begleiter für deinen Kaffeeklatsch? Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen aus dem Thermomix® ist die Antwort.

Grundrezept: Heidelbeer-Schoko-Kuchen (Thermomix)

Zutaten und Form

• 4 Eier ( Gr. M)
• 180 g Zucker
• 85 g weiche Butter
• 85 g Mandeln
• 100 g Zartbitterschokolade
• 85 g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 EL Kakao
• 300 g Blaubeeren o.
• Springform ( 26 cm)

Ofen auf 160° Umluft vorheizen. Springform ( 26 cm) mit Backpapier auslegen.

Zubereitung (klassisch im Mixtopf)

1. Weiche Butter und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8 Min. / Stufe 4 cremig rühren, nach 4 Min. die Butter einmal vom Rand in die Mitte streichen.
2. Eier durch die Deckelöffnung dazugeben und 30 Sek./ Stufe 4 verrühren.
3. Mandeln und Zartbitterschokolade ( mit dem Messer in kleine Flocken schneiden) dazugeben und 30 Sek. / Stufe 6 verrühren.
4. Mehl und Bakpulver dazu und 10 Sek. / Stufe 6 verrühren.
5. Teig in die Springform geben.
6. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 175°.

Den Blaubeer-Schoko-Kuchen im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten anbacken lassen, dann die restlichen Heidelbeeren aufstreuen und von Hand vorsichtig andrücken. Den Kuchen zurück in den Ofen geben und für weitere 30 Minuten backen. Nach dem Backen kurz auf einem Gitter auskühlen lassen bevor man den Rand der Springform mit einem Messer löst und den Kuchen komplett auskühlen lässt. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich 3 Tage lang im Kühlschrank.

Thermomix-Workflow: Butter-Zucker cremig rühren, Eier zugeben, Schokolade und Mandeln einarbeiten, Blaubeeren schichten

Wenn es mal schnell gehen muss

Eier, Zucker, Butter, Mandeln und Schokolade in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 Min. / Stufe 6 verrühren. Mehl und Backpulver dazu und 10 Sek.

Alternative Mengen und Formen

Mengenangaben für eine 24 cm-Form oder Pieform

• - 3 Eier ( Gr. M)
• - 120 g Zucker
• - 85 g weiche Butter
• -85 g Mandeln
• -100 g Zartbitterschoki
• -85 g Mehl
• - 1 1/2 TL Backpulver
• - 1 EL Kakao
• - 300g Blaubeeren o.

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 20cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Zartbitterkuvertüre fein hacken, zusammen mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Zuerst die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zu den Eiern hinzugeben, dann die gemahlenen Mandeln zugeben. Zuletzt Mehl, Backkakao und Backpulver dazu sieben und unterrühren.

Lesen Sie auch: Rezept für Heidelbeer-Joghurt-Kuchen

Heidelbeer-Schoko-Kuchen als Rührteig-Variante

Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 4-5 Minuten cremig aufschlagen. Joghurt gut unterrühren, dann die zerlassene Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben. Schokolade fein hacken, mit den Heidelbeeren unter das Mehl mischen. Mehlmischung mit einem Teigspatel rasch unterrühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Eine Kastenform (30 cm Länge) mit einem passenden Streifen Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig in die vorbereitete Form streichen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der unteren Schiene 55-60 Minuten backen. Auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und am besten lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren.

Thermomix®-Sicherheits- und Gerätespezifika

• Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
• Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31).
• Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
• Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
• Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Servieren, Aufbewahrung und Tipps

• Länger genießen: Du kannst deinen Schokokuchen mit Blaubeeren abgedeckt bei Zimmertemperatur lagern.
• Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich 3 Tage lang im Kühlschrank.
• Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, ohne den Guss lässt er sich wunderbar einfrieren.
• Zucker reduzieren? Du kannst den Zucker im Teig um bis zu 20 % reduzieren, ohne dass die Konsistenz leidet.
• Wem ValParaiso zu teuer sind, der könnte auch die Heidelbeeren einfach mit Zartbitterschokolade ummanteln.

Variante: Zitronen-Blaubeer-Kuchen aus dem Thermomix®

Saftiger Zitronen-Blaubeer-Kuchen: Das beste Thermomix® Rezept. Lust auf einen sommerlichen Kuchen, der Frische und Cremigkeit vereint? Durch die Zugabe von Buttermilch im Teig wird er so unglaublich saftig, dass er auch am zweiten Tag noch wie frisch gebacken schmeckt. Das Highlight ist der cremige Cheesecake-Guss, der die Säure der Zitrone perfekt ausbalanciert. In weniger als 10 Minuten Vorbereitungszeit ist der Teig fertig gemixt!

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 450 gBlaubeeren
• 375 gweiche Butter
• 250 gZucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 5 Eier
• 200 gButtermilch
• 500 gMehl
• 1 Pck.Backpulver
• 1 Prise/nSalz
• 300 gPuderzucker
• 150 gDoppelrahmfrischkäse

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben, Saft auspressen. 1 TL Saft zur Seite stellen. Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen.
3. Für den Teig 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren. Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft zugeben, 1 Min./Stufe 4 verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben. 20 Sek./Stufe 4 mixen. Beeren mit dem Spatel unterheben. Masse auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe!). Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mixtopf spülen, trocknen.
4. Für den Guss 125 g Butter im Mixtopf 1 Min./Stufe 6 schaumig schlagen. 1 TL Zitronensaft und Puderzucker 1 Min./Stufe 4 untermixen. Frischkäse zugeben, 30 Sek./Stufe 4 unterrühren. Kalten Kuchen mit Guss bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Schichttorte-Inspiration mit Heidelbeeren und Schokolade

Genauso sieht das mein Schwiegerpapa nämlich auch. Er mag Schokolade, am allerliebsten Zartbitter. Und Blaubeeren mag er auch. Zu seinem Geburtstag musste/durfte/wollte ich selbstverständlich ein Törtchen backen. Die Himbeeren habe ich weggelassen - aus oben genannten Gründen 😉 Für den Boden habe ich mein Wunderkuchenrezept mit Buttermilch verwendet. Creme abgeschmeckt, für gut befunden, schnell gestapelt und sich gefragt, warum da noch die verschlossene Frischkäse-Packung steht… Uuups…

Zutaten (Böden und Creme)

• 200 g Zucker
• 4 Eier, zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepaste
• 200 ml Buttermilch, zimmerwarm
• 200 ml neutrales Speiseöl
• 260 g Mehl
• 40 g Backkakao
• 1 Btl. Backpulver (16 g)
• etwas Milch zum Tränken
• 400 g TK-Wild-Heidelbeeren
• 250 g Mascarpone
• 200 g griechischer Joghurt
• 150 g Frischkäse
• Saft einer halben Zitrone
• 40 g Zucker
• 2 Btl. Gelatine Fix
• 2 Pck. Vanillezucker
• 100 g Schlagsahne
• 250 g Blaubeeren

Zubereitung der Böden

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Springformen (18 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine etwa 7-10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Öl und Buttermilch unter Rühren dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Teig auf beide Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Creme, Schichten und Finish

TK-Beeren in einem kleinen Topf mit etwas Wasser und 1 Pck. Vanillezucker mischen und zum Köcheln bringen. Sobald die Beeren weich sind durch ein feines Haarsieb passieren. Abkühlen lassen. Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Für die Creme Mascarpone, Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Sahne steifschlagen und 1 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Das abgekühlte Püree unter die Creme schlagen. Gelatine fix dabei einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unterheben. Beide Böden je einmal durchschneiden. Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. Mit Milch tränken. 1/3 Creme auf den ersten Boden geben. 1/3 Blaubeeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen. Vorgang zweimal wiederholen. Letzten Boden auf die Creme setzen. Torte abdecken und mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Lesen Sie auch: Genussrezept: Schoko-Nuss-Kuchen

Zartbitterschokolade fein hacken und 1/3 über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Rest Schokolade und Kokosöl unterrühren. Etwas abkühlen lassen (die Schokolade sollte nicht zu flüssig sein), dann auf die Torte geben.

Praxistipps und häufige Fragen

• Pro Stück: ca. 500 kcal - 8 g E - 26 g F - 61 g KH.
• Wer isst wie viel? Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen.
• Meine Mädels werden begeistert sein!
• Backpapier so zuschneiden, dass die Längsseiten in der Form überlappen. Dann nur die kurzen Seiten mit einem Messer lösen und den Kuchen aus der Form heben.
• Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
• Stäbchenprobe nicht vergessen.
• Frische Blaubeeren püriert sehen nicht sooo lecker aus.
• Du kannst den Zucker im Teig um bis zu 20 % reduzieren, ohne dass die Konsistenz leidet.

Backzeiten, Formen und Lagerung auf einen Blick

Variante	Form/Größe	Ofen/Backzeit	Hinweise
Thermomix-Grundrezept	Springform 26 cm	175° O/U, ca. 45 Min (15 Min anbacken + 30 Min)	Blaubeeren halb vor-/halb nach 15 Min aufstreuen
Schnell-Variante	Springform 26 cm	175° O/U, ähnlich Grundrezept	Alles 1 Min/Stufe 6, dann Mehl kurz unterziehen
Kasten-Rührkuchen	Kastenform 30 cm	175° (160° Umluft), 55-60 Min	Mit Puderzucker bestäuben
Zitronen-Blaubeer	Blech 30×25 cm	180° (160° Umluft), ca. 30 Min	Cheesecake-Guss nach dem Auskühlen
Schichttorte	2× Springform 18 cm	180° O/U, 40-45 Min	4 Böden, Beerencreme mit Gelatine fix

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Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen.

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