Rezepte für Torte mit weißer Schokolade: Von nussig-karamellig bis fruchtig-cremig

Weiße Schokolade verleiht Torten eine samtige Süße, ein edles Finish und harmoniert wunderbar mit Nüssen, Beeren und feinen Cremes. In dieser Sammlung finden Sie mehrere, maximal detaillierte Rezepte: von einer Weißen Schoko-Karamell-Torte mit Erdbeeren über eine festliche Weiße-Schokoladentorte mit Mandelboden bis hin zu einer Weißen Sachertorte und einer Walnuss-Erdbeer-Cremetorte mit weißer Schokolade. Außerdem gibt es eine sommerliche Variante mit Himbeeren sowie Hinweise zu Deko, Ganache, Baiser und Schokoladenspänen.

Weiße Schoko-Karamell-Torte mit Erdbeeren und Haselnussboden

Die Weiße Schoko-Karamell-Torte mit Erdbeeren beeindruckt mit einer gelungenen Kombination aus nussigem Aroma und süßer Cremigkeit. Grundlage bildet ein saftiger Haselnussboden, der durch seine leichte Röstnote perfekt mit der zarten Toffifee-White-Creme harmoniert. Diese wird zwischen den Böden großzügig verteilt und sorgt für eine cremige Schicht mit feinem Karamell- und weißem Schokoladengeschmack. Eine glatte weiße Schokoladen-Ganache bildet den Abschluss und verleiht der Torte eine edle Optik. Für die Dekoration werden frische Erdbeeren halbiert und zusammen mit Toffifee-White und weißen Schokoladenraspeln auf der Oberfläche arrangiert. Das Zusammenspiel aus fruchtiger Frische, cremiger Süße und nussiger Basis macht diese Torte zu einem besonderen Highlight für Feierlichkeiten oder besondere Anlässe.

Haselnussboden und Toffifee-White-Creme: Schritt für Schritt

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Herzform mit Backpapier auskleiden.
2. Für den Teig die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
3. Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Haselnüssen und Salz in einer Schüssel vermischen.
4. Die Butter etwas abkühlen lassen und anschließend langsam unter die trockenen Zutaten rühren.
5. Das Eiweiß ebenfalls nach und nach hinzugeben und zusammen mit dem Mark einer Vanilleschote unterrühren.
6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
7. Schlagsahne zum Kochen bringen.
8. Topf vom Herd ziehen, Gelatine und Toffifee in der heißen Flüssigkeit auflösen, Vanillepaste hinzugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis man eine glatte Masse erhält.

Füllen, Schichten und Dekorieren

1. Den ausgekühlten Haselnussboden einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt 2 Bodenschichten erhält.
2. Nun die erste Bodenschicht auf eine Tortenplatte setzen und die Herzform darum stellen.
3. Die kalte Toffifee-Sahne steif schlagen und die Hälfte der Creme auf dem Kuchenboden verstreichen.
4. Toffifee und Erdbeerscheiben auf der Creme verteilen und den zweiten Boden oben auflegen.
5. Schokolade grob hacken.
6. Sahne in einem Topf erhitzen und anschließend den Topf vom Herd ziehen.
7. Schokolade hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
8. Schokolade in feine Späne hobeln und am Rand entlang verteilen.

Schritt-für-Schritt-Video: Haselnussboden, Toffifee-Creme und weiße Ganache

Weiße Schokoladentorte mit Mandeln, Frischkäse-Joghurt-Creme und Marmeladenschicht

Zubereitungszeit:90 Min. Niveau:ganz einfach Zutaten 6 Eier (Gr. M) 250 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 2 Pck. Vanillin-Zucker 350 g Zucker 300 g Mehl 1 ½ Pck. Backpulver 100 ml Milch 50 g Mandelblättchen 150 g weiße Schokolade 200 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g griechischer Sahnejoghurt 200 g Orangenmarmelade.

Böden, Baiserhaube und Creme

1. Eier trennen. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelbe und 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
2. Ca. 1/3 des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen.
3. Die Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee locker auf den Teig streichen, dabei rundherum einen ca. 0,5 cm breiten Rand frei lassen.
4. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.
5. Springform säubern, trocknen und fetten. Übrigen Teig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.
6. Boden waagerecht halbieren.
7. Weiße Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Joghurt und Schokolade portionsweise unterrühren.
8. Beide Böden erst mit Marmelade einstreichen, dann die Creme darauf verteilen und aufeinanderlegen, mit dem Baiserdeckel abschließen.
9. Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen.

Nährwerte Pro Stück630 kcal 11 g Eiweiß 34 g Fett 69 g Kohlenhydrate.

Weiße Sachertorte: Das helle Pendant zur Klassikerin

Diese weiße Sachertorte ist einfach herrlich. Zum Beispiel, wenn ihr eine leckere, einfache Geburtstagstorte backen wollt, aber kein Backprofi seid und auch nicht stundenlang Zeit habt. Aber auch zu allen anderen Anlässen dürfte euch diese weiße Sachertorte gefallen. Die festliche Torte mit weißer Schokolade ist anfängertauglich und sieht dabei trotzdem toll aus. Natürlich ist auch der Geschmack phänomenal 😉 … Es handelt sich um das „helle Pendant“ zur klassischen Wiener Sachertorte. Der Kuchenteig ist extrem saftig und dennoch luftig. Getrennt werden die Tortenböden durch eine Schicht fruchtige Aprikosenkonfitüre, der Überzug besteht aus einem Frischkäsetopping. Das weiße Sachertorte-Rezept habe ich mit dem Frosting dieser edlen Weiße-Schokolade-Cupcakes kombiniert. In unserer Geburtstagskuchen-Rubrik findet ihr übrigens viele weitere Vorschläge vom Fantakuchen über den Schokokuchen ohne Mehl bis hin zum Maulwurfkuchen. Darunter auch klassische Rezepte, die Kindern und Erwachsenen schmecken, zu jeder Jahreszeit passen, sich gut vorbereiten lassen und nicht allzu kompliziert sind. Den einen typischen Geburtstagskuchen gibt es zwar nicht, aber doch Kreationen, die sich eben besonders gut eignen. Wie diese einfache Torte mit weißer Schokolade und Frischkäse. Ich hoffe, euch mit dem Rezept für weiße Sachertorte eine Anregung für den nächsten Geburtstag der Oma, des Kindes, der Freundin und Co geben zu können. Sollte das nächste Fest noch allzu lange hin sein: Die Weiße-Schokoladen-Torte schmeckt auch einfach so ziemlich gut 😉 !

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

Zubereitung der weißen Sachertorte

1. Die Backform am Boden fetten und mit Mehl bestäuben, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kuvertüre schmelzen.
3. Die Eier sorgfältig trennen.
4. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, gegen Ende den Puderzucker unterrühren.
5. Die weiche Butter mit Zucker und Eigelben schaumig schlagen.
6. Die leicht abgekühlte Kuvertüre im Wechsel mit Mehl und Backpulver unterrühren.
7. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterrühren bzw. unterheben. Dabei auf keinen Fall zu lange und viel rühren, weil sonst alle Luftbläschen entweichen.
8. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 40 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Der Kuchen muss innen nicht komplett trocken / durch sein.
9. Den Tortenboden auskühlen lassen und ein- bis zweimal halbieren.
10. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Konfitüre bestreichen und den oberen Boden aufsetzen.
11. Für den Überzug die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die weiche Butter mit Zucker und Frischkäse cremig schlagen, die Schokolade kurz unterrühren. Die Creme auf der Torte und an den Rändern verteilen, das geht am besten mit einer Tortenpalette. Vor dem Anschneiden mind.

Weiße Schokoladentorte mit Erdbeeren: Spezialmasse, Schokocreme und Deko

Weiße Schokoladentorte Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 16 Portionen Zutaten Spezialmasse 4 Eier (Größe M) 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker 180 g glattes Mehl 2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver 100 g geriebene Mandeln 150 g klein geschnittene weiße Schokolade 120 g heiße Butter Weiße Schokoladencreme ½ l flüssiges Schlagobers 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 100 g flüssige weiße Kuvertüre (28 Grad) Belag 150 g klein geschnittene Erdbeeren Zum Bestreuen und Verzieren einige weiße Schokospäne einige getunkte Erdbeeren.

Backen, Füllen, Bestreichen

1. Spezialmasse 4 Eier (Größe M) 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker 180 g glattes Mehl 2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver 100 g geriebene Mandeln 150 g klein geschnittene weiße Schokolade 120 g heiße Butter Für die Masse Eier mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Mandeln und Schokolade mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren. Die Masse in eine befettete, bemehlte Kuchenform (25 × 25 cm) füllen und glatt streichen.
2. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 30 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C.
3. Tortenboden durchschneiden Die erkaltete Torte einmal durchschneiden.
4. Weiße Schokocreme ½ l flüssiges Schlagobers 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 100 g flüssige weiße Kuvertüre (28 Grad) 150 g klein geschnittene Erdbeeren Für die Creme Schlagobers mit Sahnesteif nicht zu fest aufschlagen. Etwas Schlagobers mit flüssiger Kuvertüre verrühren und unter das übrige Schlagobers rühren. Die Hälfte des Schlagobers auf den Tortenboden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die zweite Tortenplatte darauf legen und vorsichtig andrücken. Die Torte mit der übrigen Creme bestreichen.

Weiße Schokoladencremetorte mit Erdbeeren und Walnüssen

Gastbeitrag von Alexandra Ebert von Wienersüss Ich liebe dunkle Schokolade! So sehr, dass ich - müsste ich mich zwischen weißer und dunkler entscheiden - in 9,9 von 10 Fällen eine mit hohem Kakaoanteil wählen würde. Dachte ich jedenfalls … und dass gut 99% der Rezepte auf meinem Blog dunkler Schokolade einen prominenten Platz auf der Zutatenliste einräumen, ist ja auch kein von der Hand zu weisendes Indiz. Aber dann probierte ich das erste Mal die Labooko Edelweiße Schokolade. Eine weiße Schokolade, die mit ihren zarten Milchkaramellnoten und reduziertem Zuckeranteil meine Schokoladenprinzipien vollkommen über den Haufen warf! Seither kann ich von (dieser) weißen Schokolade gar nicht genug bekommen. Da die Weiße Schokoladencremetorte mit Erdbeeren und Walnüssen, die ich mir für euch ausgedacht habe, allerdings stolze 300 g Schokolade beinhaltet und die Labooko Tafeln pur einfach am besten zu genießen sind, habe ich mich mit einer Mischung aus der weißen und der Karamellkuvertüre (aus der Glühbirnchen-Produktlinie) an das Geschmacksprofil der Edelweiß-Tafel herangetastet. Das Ergebnis?

Walnussböden backen

1. Legt für die Walnussböden zwei 22 cm Backformen mit Backpapier aus. Alternativ könnt ihr auch eine 24 cm Springform nehmen und die Teige hintereinander anstatt gleichzeitig backen. Heizt außerdem euer Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Dann die Eier vorsichtig trennen und das Eiweiß in eine große Rührschüssel geben. Wichtig ist, dass kein Tröpfchen Eigelb in die Eiklarmasse kommt, da sie sonst nicht mehr voluminös aufgeschlagen werden kann.
3. Tipp: Ich verwende immer drei Schüsseln. Die große Rührschüssel, eine mittelgroße in der ich die ganzen Eidotter aufhebe und eine kleine, um je ein Ei zu trennen. Schlagt das Ei an der Kante der kleinen Rührschüssel auf und lasst das Eiklar hineinlaufen. Der übrig gebliebene Dotter kommt in die mittlere Schüssel und das Eiklar leert ihr in die große Schüssel hinein. Klingt vielleicht ein bisschen mühsam, aber jedes Ei einzeln zu trennen und erst dann in die große Rührschüssel zu geben, ist allemal die bessere Option, als beim Trennen des sechsten oder siebten Eis versehentlich den Dotter anzustechen und plötzlich Eigelb in der Eiklarmasse zu haben.
4. Ist die Eiertrennung geschafft, wiegt den Feinkristallzucker ab und schlagt das Eiklar gut 2-3 Minuten in der Küchenmaschine auf, bevor ihr den Feinkristallzucker langsam einrieseln lasst. Anschließend gut 8 Minuten weiterschlagen.
5. Währenddessen den Staubzucker und die Stärke in eine große Schüssel sieben, die Walnüsse dazu geben und gut verrühren.
6. Sobald der Eischnee steif ist und keine Zuckerkristalle mehr im Schnee zu spüren sind (Probe: etwas Schnee zwischen zwei Fingern verreiben) die trockenen Zutaten behutsam unterheben. Keine Sorge, dass dabei viel Volumen verloren geht, ist normal.
7. Nun jeweils die Hälfte des Teiges auf eure zwei Formen verteilen (wer es exakt will: 480-500 g pro Form) und 30 Minuten backen. Der Teig ist fertig, wenn an einem Zahnstocher nichts mehr kleben bleibt und er leicht goldbraun geworden ist.
8. Während der Teig bäckt die Erdbeermarmelade und das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und etwas eine Minute köcheln lassen. Dann den Erdbeersirup auskühlen lassen.
9. Sobald die Teige fertig sind, bepinselt jeden davon mit gut 40 g des Erdbeersirups - das macht den Teig besonders saftig.

Weiße Schokoladencreme und Zusammensetzen

1. Für die weiße Schokoladencreme die Karamell- und Weiße Kuvertüre-Glühbirnchen mit 100 ml Schlagobers im Wasserbad behutsam schmelzen.
2. Währenddessen Topfen, Mascarpone und restliches Obers luftig aufschlagen.
3. Sobald die Schokolade geschmolzen ist vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in die Topfen-Mascarpone-Masse gießen und zügig unterheben.
4. Die Erdbeeren waschen und die schönsten davon für die Dekoration der Torte aufheben.
5. Sobald die Teige vollständig abgekühlt sind, könnt ihr die Torte zusammensetzen. Dafür einen Walnussboden auf einen flachen Teller legen und mit einem Tortenring umstellen. Diesen so einstellen, dass etwa 2 mm rund um den Tortenboden an Platz verbleiben.
6. Nun etwa die Hälfte der Creme auf den Boden gießen, mit einem Spachtel oder Löffel gleichmäßig verteilen und auch in die Lücke zwischen Teig und Tortenring drücken.
7. Nun etwa 350-400 g gewürfelte Erdbeeren gleichmäßig auf die Torte verteilen und in die Creme drücken. Anschließend den zweiten Teig drauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
8. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen, oder - wenns schnell gehen soll - zwei Stunden in den Tiefkühler. Vor dem Servieren aus dem Tortenring lösen (entweder mit einem stumpfen Messer oder durch Anschmelzen der Ränder mit einem heißen Föhn) und mit den ganzen Erdbeeren garnieren.
9. Lasst euch die Torte wunderbar schmecken!

Sommerliche Akzente: Weiße Schokolade mit Himbeeren

Die weiße Schokoladen-Himbeer-Torte ist ein exquisiter Genuss, der die Süße der weißen Schokolade mit der fruchtigen Frische der Himbeeren kombiniert. Schwierigkeitsgrad Die Zubereitung der Weißen Schokoladen-Himbeer-Torte erfordert grundlegende Backkenntnisse, da Sie sowohl mit Teig als auch mit Sahne arbeiten. Die Schritte sind jedoch klar und übersichtlich, was die Umsetzung erleichtert. Kosten Die Kosten für die Torte sind moderat, da die meisten Zutaten in jeder gut sortierten Küche leicht erhältlich sind.

Backen und Belegen

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
2. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf.
3. Die weiße Schokolade und die Butter zusammen im Wasserbad schmelzen und gut vermengen.
4. Die Mischung in eine gefettete Silikonform (oder eine mit Backpapier ausgelegte Form) geben. Die weißen Schokoladenstücke und die Himbeeren hinzufügen. 40 Minuten lang backen.
5. Dekorieren Sie die Torte mit Himbeeren oder anderen roten Beeren und weißen Schokoladenraspeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten backen.
6. Serviervorschläge Die Torte kann mit frischen Himbeeren und Minzblättern garniert serviert werden. Sie schmeckt besonders gut, wenn sie kalt ist, und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe.

Baiser, Deko und weiße Schokolade: Optische Highlights

Ein leichtes Törtchen für den Sommer? Ja und nein. Aprikosen, Feigen und luftige Biskuitböden erwecken zwar den Anschein, dass hier weniger Kalorien im Spiel sind, Mascarpone, Sahne und fast ein halbes Kilo weiße Schokolade beweisen allerdings das Gegenteil. Ein besonderes Stück für einen ganz besonderen Anlass eben. Besonderes optisches Schmankerl sind die weiß schokolierten Feigen sowie natürlich die selbstgemachten Baisers.

Baisers herstellen und verwenden

1. Zuerst die Baisers herstellen.
2. Dann vorsichtig etwas Rosensirup untermischen.
3. Backbleche mit Backpapier auslegen.
4. Die Baisers im Ofen für ca. 2 Stunden trocknen lassen. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein.

Damit der Aufwand lohnt, backen wir davon direkt eine ganze Menge von ca. 30 Stück, die man auf jeden Fall nicht komplett benötigt. Sie dürfen getrost in die Keksdose wandern und in der Folgezeit genascht werden dürfen.

Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen

Weiße Ganache, Schokospäne und Servicetipps

• Die Ganache nach etwa 1 Stunde mit dem Handmixer aufschlagen.
• Schokolade in feine Späne hobeln und am Rand entlang verteilen.
• Schokolade grob hacken. Sahne in einem Topf erhitzen und anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schokolade hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
• Tipp: Die Aprikosenmarmelade lässt sich durch viele Geschmacksrichtungen austauschen.

Nützliche Basisangaben

Aspekt	Angabe
Zubereitungszeit (einfaches Mandel-Frischkäse-Rezept)	90 Min. Niveau: ganz einfach
Backtemperaturen (Mandel-Baiser-Variante)	175 °C (E-Herd), 150 °C Umluft, 20-25 Min. + 40-45 Min.
Nährwerte pro Stück (Mandel-Baiser-Variante)	630 kcal, 11 g Eiweiß, 34 g Fett, 69 g Kohlenhydrate

Techniken für weiße Ganache, Schokospäne hobeln und Baiser-Trocknung

Zutaten-Notizen und Teiggrundlagen

• 4 Eier 90 g Vollkornmehl 130 g Zucker 150 g Gemahlene Mandeln 500 ml Vollmilch 60 g Butter 1 TL Vanilleextrakt 100 g Weiße Schokolade 500 g Frische Himbeeren.
• Schließen Sie den Deckel und mixen Sie 45 Sekunden lang auf höchster Stufe.

Im nächsten Schritt nun die Biskuitböden zubereiten. Nun die Eigelbe untermengen. Den Teig in drei gleichgroße Portionen aufteilen. Die drei einzelnen Portionen in je eine mit Backpapier ausgelegten Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft für ca. Die Böden nach dem Backen sich für einige Minuten setzen lassen. Währenddessen Mascarpone, Vanilleextrakt und San Apart für die Füllung mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die Schokolade in die Sahne geben und solange mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Schokoladenstücke komplett aufgelöst haben und eine glatte Ganache entstanden ist. Schließlich wird die Torte zusammengesetzt. Die Torte mit der weißen Schokoladenganache einstreichen und für ca. Die jeweils andere Hälfte der Feigen mit der restlichen Aprikosenmarmelade einpinseln.

Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Baisers im Ofen für ca. 2 Stunden trocknen lassen. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Besonderes optisches Schmankerl sind die weiß schokolierten Feigen sowie natürlich die selbstgemachten Baisers.

Zusammenfassung der Varianten

• Die Torte mit der weißen Schokoladenganache einstreichen und für ca.
• Beide Böden erst mit Marmelade einstreichen, dann die Creme darauf verteilen und aufeinanderlegen, mit dem Baiserdeckel abschließen.
• Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen, oder - wenns schnell gehen soll - zwei Stunden in den Tiefkühler.
• Dekorieren Sie die Torte mit Himbeeren oder anderen roten Beeren und weißen Schokoladenraspeln.

Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass

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