Rezept: Philadelphia-Torte mit Götterspeise Zitrone
Heute gibt’s ein echtes Highlight aus dem Kühlschrank und einen der tollsten Sommerkuchen überhaupt: die gute, alte Philadelphia Torte! Ein extra cremiger Kuchen, der ganz ohne Backen auskommt und gut gekühlt unheimlich frisch schmeckt. Das liegt an der zitronigen Frischkäse-Sahne-Creme.
Mein Rezept für Philadelphia-Torte ohne Backen ist eine Kombination aus luftiger Frischkäsecreme mit erfrischendem Zitronengeschmack und knusprigem Keksboden. Die Torte ist ideal für heiße Sommertage. Erfrischend lecker, ob als Dessert oder sommerlicher Käsekuchen. Das Beste: Die Philadelphia-Torte ist in nur 30 Minuten zubereitet und braucht keinen Backofen. Die Fertigstellung übernimmt dein Kühlschrank.
Zutaten für die Philadelphia-Torte mit Zitrone
Ein zitroniger, cremiger Kuchen mit Götterspeise? So furchtbar viele Zutaten brauchst du für mein Rezept nicht. Das liebe ich auch an diesem Kuchen und natürlich auch die Tatsache, dass er ein Kühlschrankkuchen ist und nicht gebacken werden muss.
| Für den Boden | Menge |
|---|---|
| Butterkekse / Löffelbiskuit / Haferkekse | 175-200 g (je nach Variante) |
| Butter | 100-125 g |
| Für die Frischkäsecreme | Menge |
| Schlagsahne | 400 ml |
| Sahnesteif | 2 Pck. |
| Frischkäse (Philadelphia Doppelrahm empfohlen) | 300 g |
| Zucker | 75-90 g |
| Bourbon-Vanillezucker | 1 Pck. |
| Zitrone (Saft + Abrieb) | 3 EL Saft, 1 TL Abrieb (oder Abrieb einer Zitrone) |
| Götterspeise Zitrone (Pulver) | 1 Pck. (für die Torte werden nur ca. 150 ml Wasser verwendet) |
| Für den Spiegel / Garnitur | Menge |
| Wasser für Spiegel | ca. 150 ml (abhängig von Packungsangabe) |
| Zucker (für Spiegel) | nach Bedarf |
| Frische Minze, Zitronenscheiben, Zitronenabrieb | zur Deko |
Vorbereitung: Springform, Tortenring, Werkzeug
Du benötigst eine Springform 26 cm oder eine Tortenplatte und Tortenring. Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst. Ring frei! Wenn du einen Tortenring besitzt, weil du öfter Torten machst, dann nutze ihn gern. Lege dafür zu Beginn etwas Backpapier auf eine Tortenplatte, stelle den Ring auf 26 cm ein und darauf.
Zubereitung Schritt für Schritt
Boden
- Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz, einer Pfanne o.ä. so zerkleinern, dass feine Brösel entstehen. Die Kekse können auch in einen Multihacker gegeben werden. Du kannst auch einen Multi-Zerkleinerer nehmen.
- Die Butter bei kleiner Flamme schmelzen und mit den Keksbröseln mischen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die feinen Brösel dazugeben und gut verrühren.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Brösel gleichmäßig darauf zerteilen und gut festdrücken. Die Masse auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen und mindestens kühl stellen. Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst.
Füllung
- 150 ml Wasser zum Kochen bringen. Das Pulver für die Götterspeise mit einem Schneebesen einrühren (Nicht mehr kochen!) und zur Seite stellen, damit es etwas abkühlen kann (ca. 5-10 Min.). Hinweis: Lass dich von der Packungsanleitung nicht irritieren: Du benötigst für die Torte nur 150 ml Wasser, nicht 500 ml wie für ein Dessert.
- Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker, Abrieb der Zitrone sowie 3 EL Zitronensaft und der Prise Salz verrühren. Anschließend 300 g Frischkäse in einer Rührschüssel mit 3 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenabrieb und 90 g Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Nun schlägst du mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 400 ml Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif. Kühl stellen.
- Die aufgelöste, lauwarme Götterspeise unter den Frischkäse rühren. Anschließend die Sahne unterheben und glatt rühren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. So lange rühren bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Diese auf den Keksboden geben und mit einer Palette schön glatt streichen. Die Frischkäsecreme verteilst du nun auf dem Keksboden. Streiche die Oberfläche schön glatt.
- Die Philadelphia-Torte für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die Torte muss mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl gestellt werden. Noch besser wird sie, wenn du sie am Vortag zubereitest. Über Nacht im Kühlschrank wird sie besonders schnittfest.
Spiegel auftragen
- Der Spiegel kann nach einer Stunde Kühlzeit aufgetragen werden. Dafür das Wasser aufkochen, Zucker und Pulver für Götterspeise mit einem Schneebesen einrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Nicht mehr kochen und zur Seite stellen, abkühlen lassen, sodass es nur noch maximal lauwarm ist. Dauert ca. 20-30 Minuten.
- Die aufgelöste Götterspeise über einen Esslöffel gießen und dabei auf der Philadelphia Torte verteilen. Der Löffel sollte in Bewegung sein, damit der Strahl nicht die Oberfläche der Torte auflöst. Alternativ kannst du die Flüssigkeit auch darauf löffeln.
- Die Torte für 3-4 Stunden kühl stellen, oder über Nacht.
Gelingtipps und Varianten
- Die Philadelphia-Torte gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Sommerkuchen aus dem Kühlschrank.
- Für den Boden kannst du ganz unterschiedliche Kekse verwenden. Ich nehme klassisch Butterkekse. Aber auch Löffelbiskuits, Haferkekse, Zwieback oder Amarettini funktionieren super. In den USA wird der Keksboden mit Graham Cracker zubereitet.
- 30 g gemahlene Mandeln im Keksboden machen den Keksboden aromatischer und etwas kräftiger im Geschmack. Alternativ kannst du auch Kokosraspel untermischen.
- Für den typischen Geschmack verwende ich immer frische Bio-Zitronen.
- Damit die Zitronen-Frischkäsecreme bei sommerlichen Temperaturen gelingt und nicht zu Butter wird, solltest du unbedingt gekühlte Sahne und etwas Sahnesteif verwenden.
- Wenn du einen Tortenring verwendest, lässt sich der Kuchen später etwas einfacher lösen als aus der Springform.
- Mit einem Tafelmesser fährst du am Springformrand entlang und löst so die Torte vom Rand. Das Backpapier mit einem langen Tortenheber vom Boden lösen und entfernen.
- Die Philadelphia-Torte lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelne Stücke kannst du sogar einfrieren. Gut verpackt in einer Dose oder mit Frischhaltefolie klappt das prima.
- Du kannst die Torte leicht an deinen persönlichen Geschmack anpassen: Götterspeise in verschiedenen Farben (Himbeere, Waldmeister) ergibt bunte Spiegel; verzieren mit extra Kekskrümeln, Minzblättchen oder frischen Zitronenscheiben.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Die Philadelphia-Torte ist unheimlich erfrischend, schön zitronig, mit einem Guss aus Götterspeise und gelingt natürlich ohne Backen. Ich liebe die Optik der Philadelphia Torte! Unten knuspriger Keksboden, in der Mitte die erfrischende Creme aus Frischkäse und Sahne und obendrauf der Spiegel aus Götterspeise. Das ist einfach der perfekte Kuchen für warme Tage, an denen man ja meistens keine große Lust hat, den Backofen anzumachen.
Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte
Philadelhia-Torten erinnern mich immer an meine (Groß)Tante Hertha. Die Schwester meiner Oma konnte nie wirklich gut backen, dafür aber 1a Kühlschranktorten zubereiten. Die nannte sie übrigens nie Kühlschranktorten, sondern Torten auf kaltem Wege. Was habe ich als Kind diese Philadelphia Torte geliebt.
Serviertipps
- Vor dem Servieren garnierst du die Philadelphia Torte nach Belieben mit frischer Minze, fein geschnittenen Zitronenscheiben und / oder Zitronenabrieb.
- Die Torte krönt jedes Party- oder Dessertbuffet. Zum Geburtstag meines Sohnes im Juni ist die Philadelphia-Torte ein Muss. Und ehrlich: Ich wünsche sie mir auch jedes Jahr zum eigenen Geburtstag im Juli.
- Als Variation probiere auch meine Erdbeer-Mascarpone-Torte oder Omas Joghurt-Torte mit Schokolade.
Kurznotizen
- Die Torte muss mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl gestellt werden.
- Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
- Beachte die Kühlzeit! Wenn du das Pulver der Götterspeise in das heiße Wasser rührst, sollte das Wasser nicht mehr aufkochen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert und bist du auf Instagram unterwegs? Super! Hast du meinen Kuchen ohne Backen einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern.
Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen
Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass
tags: #Rezept #Torte #mit #Götterspeise #Zitrone
