Lebkuchen mit Joghurt Rezept: Vielfalt und Genuss für die Winterzeit
Lebkuchen und Joghurt sind eine köstliche Kombination, die besonders in der kalten Jahreszeit für festliche Stimmung sorgt. Ob als cremiges Dessert, leichte Torte oder Frühstückspancakes - mit Lebkuchengewürz und Joghurt gelingen vielfältige Rezepte, die wunderbar schmecken und einfach zuzubereiten sind. Im Folgenden finden Sie detaillierte Anleitungen und kreative Variationen für ein perfektes Lebkuchen-Joghurt-Erlebnis.
Lebkuchen-Joghurt Parfait mit fruchtiger Sauce
Ein feines Parfait, das sich perfekt als winterliches Dessert eignet, lässt sich mit Elisenlebkuchen, Portwein und mildem Sahnejoghurt herstellen. Für 4 Personen benötigen Sie:
- 200 g Elisenlebkuchen
- 3 Eier
- 4 cl roter Portwein
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Messerspitze Speisestärke
- 150 g Zucker
- 300 g Weihenstephan Sahnejoghurt mild griechischer Art
Für die Sauce:
- 1 Glas Schattenmorellen (etwa 700 ml)
- 1 TL Speisestärke
- 1 Zimtstange (5 cm)
- 1 Sternanis
- 1 unbehandelte Orange
Zur Zubereitung spülen Sie die Parfaitform mit kaltem Wasser aus und stellen sie kalt. Dann werden die Lebkuchen im Mixer fein zerbröselt. Die Eier werden getrennt: Eigelb wird mit Portwein, Lebkuchengewürz, Vanillezucker und Speisestärke im heißen Wasserbad dickschaumig aufgeschlagen und anschließend im kalten Wasserbad auf Zimmertemperatur abgekühlt. Das Eiweiß schlagen Sie mit Zucker zu steifem Schnee.
Verrühren Sie Joghurt, Lebkuchenbrösel und Eigelbmasse, dann heben Sie vorsichtig den Eischnee unter. Füllen Sie die Masse in die gekühlte Form, decken Sie sie mit Klarsichtfolie ab und frieren Sie sie mindestens 24 Stunden ein.
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Für die Sauce die Schattenmorellen durch ein Sieb abgießen und dabei den Saft auffangen. 2 EL Saft mit Speisestärke verrühren. Den restlichen Saft mit Zimtstange, Sternanis und Orangenschale fünf Minuten kochen, die angedickte Stärke einrühren und die Kirschen zugeben. Vor dem Servieren stürzen Sie das Parfait auf einen Teller und dekorieren es mit der Kirschsauce.
Lebkuchen-Joghurt-Torte mit Spekulatius-Sahne
Eine winterliche Torte mit Lebkuchencreme und einer Sahnehaube aus Spekulatius-Joghurt erfreut Ihre Gäste im Advent. Die Basis bildet ein fluffiger Biskuitboden in 2-3 Lagen. Für den Boden verwenden Sie:
- 5 Eier (getrennt)
- 4 EL kaltes Wasser
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl Type 405
- 80 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g flüssige Butter
Die Füllung wird aus 2 Bechern Weihenstephan Rahmjoghurt „Typ Lebkuchen“ (à 150 g), 200 g Mascarpone, 250 ml Sahne und 1 Päckchen Sahnesteif hergestellt. Die Topping-Schicht besteht aus 1 Becher Rahmjoghurt „Typ Spekulatius“ und 200 ml Sahne.
Der Boden wird gebacken, die Füllung cremig gerührt und die Torte in mehreren Lagen mit Joghurtcreme geschichtet. Das Topping aus Spekulatius-Joghurt-Sahne rundet die winterliche Torte ab.
Lebkuchen-Joghurt Bombe: Schnell und lecker
Die Lebkuchen-Joghurtbombe ist ein unkompliziertes, cremiges Dessert, ideal für die Adventszeit. Mit Lebkuchengewürz und Orangenschale bekommt das Joghurt einen weihnachtlichen Geschmack. Für die Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Sterne aus Kaki-Früchten mit Plätzchenausstechern machen sich besonders schön.
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Lebkuchen-Joghurt-Creme mit gefriergetrockneten Himbeeren und Kokos
Ein schnelles Dessertglas mit Lebkuchenmännern, Kokosjoghurt und gefriergetrockneten Himbeeren verbindet fruchtige Frische mit würzigem Lebkuchengeschmack. Die Himbeeren bleiben durch Gefriertrocknung mineralstoffreich und intensiv im Geschmack erhalten.
Die Schichtung der Zutaten erfolgt abwechselnd in kleinen Gläsern und ist ein Genuss für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.
Lebkuchen Pancakes mit Joghurt-Topping
Diese Frühstückspancakes schmecken nussig und aromatisch nach Lebkuchen. Für 2 Portionen benötigen Sie:
- 1 reife Banane
- 1 TL Kakaopulver
- 2 Eier
- 1 TL Erdnussbutter
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 4 EL Haferflocken
- 1 EL griechisches Joghurt für den Teig
Zum Topping:
- 4 EL griechisches Joghurt
- 1 dunkle Pflaume
- Pecannüsse
Alle Zutaten für die Pancakes werden mit einem Standmixer gut vermischt. Kleine Pancakes werden in einer eingefetteten Pfanne gebacken. Ausgestochen mit einem runden Keksausstecher, werden sie zu einem Turm geschichtet, bei dem die Joghurtcreme zwischen die einzelnen Lagen gestrichen wird. Dekoriert wird mit frischem Joghurt, Pecannüssen und Pflaumenstücken.
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Einfaches Joghurt-Beeren-Schichtdessert mit Lebkuchen
Für ein schnelles Dessert süßen Sie Joghurt nach Geschmack mit Ahornsirup. Gefrorene Früchte werden auf dem Herd erhitzt und etwas eingekocht, damit sie andicken. Danach schichten Sie abwechselnd Joghurt, warme Beeren und zerbröselten Spekulatius oder Lebkuchen in kleine Gläschen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Spekulatius- oder Lebkuchenprodukte aus dem Bioladen.
Tipp zur Auswahl von Süßungsmitteln und Gewürzen
Für eine zuckerreduzierte Variante eignen sich Xylit und Ahornsirup als natürliche Süßungsmittel, die den Blutzucker kaum beeinflussen. Xylit schmeckt wie Zucker, ist zahnfreundlich und kann 1:1 in Rezepten als Zuckerersatz verwendet werden.
Die Gewürzkombination für Lebkuchen können Sie individuell zusammenstellen und so Ihrem Rezept eine persönliche Note verleihen. Typische Gewürze sind Zimt, Nelken, Kardamom und Lebkuchengewürz.
Videoanleitung: Lebkuchen-Joghurt-Dessert Schritt für Schritt
Zusätzliche Tipps zur Zubereitung und Lagerung
- Für cremige Desserts empfehlen wir das Joghurt-Eis oder Frozen Yogurt mit Puderzucker und Vanille zum Verquirlen und anschließendes Einfrieren, dabei zwischendurch umrühren.
- Vor dem Servieren das Dessert einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es cremig, aber nicht zu weich wird.
- Die verzierten Lebkuchen trocknen Sie im ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen, um die Glasur zu festigen.
Mit diesen detaillierten Rezepten gelingt Ihnen ein festlicher Genuss, der die kalte Jahreszeit mit leckerem Lebkuchengeschmack und frischem Joghurt bereichert.
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