Einfaches Studenten-Tortenrezept

Diese köstlichen Studentenschnitten sind die ideale Verwertung von Kuchenabschnitten und trockenen Keksen. Ein ideales Rezept, um Kuchenabschnitte, Biskuitreste usw. zu verwerten! Das Rezept ist einfach und unkompliziert, perfekt für Studenten, die wenig Zeit und Budget haben.

Zutaten und Vorbereitung

Mürbeteig

100 g kalte Butter
200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
60 g Zucker
1 Ei

Kuchenmasse

250 g Kuchenabschnitte (oder Butterkekse)
100 g gemahlene Haselnüsse
140 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
140 g Zucker
20 g Kakaopulver
5 g Triebsalz Hirschhornsalz (in der Milch auflösen) oder Backpulver
Himbeermarmelade zum Bestreichen
etwas Öl

Glasur

Dunkle Kuvertüre
Weisse Kuvertüre

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
Backblech mit Backpapier belegen
Originalgrösse: 24 cm x 24 cm

Zubereitung

Mürbeteig

Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl zusammen verreiben.
In der Mitte des Mehles eine Mulde formen und den Zucker und das Ei dazugeben.
Anschliessend alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen. Tipp: Falls der Teig zu weich ist, kann er für ca. 30 Min. in den Kühlschrank gestellt und erst dann ausgerollt werden.
Den ausgerollten Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben.
Den Teig gut stupfen (Löcher einstechen), um die Blasenbildung beim Backen zu verhindern. Dann einen Backrahmen auf den Teig stellen und den überschüssigen Teig an den Seiten entfernen.
Backdauer Mürbeteig: 10 Min.

Kuchenmasse

Die trockenen Kuchenabschnitte in einem Blender oder Cutter fein mahlen.
Die gemahlenen Kuchenabschnitte mit den Haselnüssen, dem Mehl, dem Zucker und dem Kakaopulver mischen.
Das Triebsalz in der Milch auflösen und zur Masse geben. Wenn Du grad kein Triebsalz zur Verfügung hast, kannst Du alternativ auch Backpulver benutzen.
Das Öl ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen.
Aus dem restlichen Mürbeteig eine lange Rolle formen und in den Tortenrahmen an die Rahmenkanten legen und schön flach drücken. Dies geht am besten mit Hilfe einer Teigkarte.
Den Mürbeteigboden gleichmässig mit Himbeermarmelade bestreichen, die Kuchenmasse einfüllen und gleichmässig verstreichen.

Backen

Den Mürbeteigboden im vorgeheizten Backofen für 10 Min. „blind“ backen. D.h. Ohne Füllung etwas vorbacken, damit das Endergebnis schön knusprig wird.
Den Kuchen im vorheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 30-40 Min. backen.

Fertigstellung

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Backpapier und einen Backblech zudecken und damit umkehren. D.h. Der Kuchen wird so auf ein neues Backblech gestürzt, der Boden ist nun oben, und die Oberfläche wird „begradigt“.
Mit einem Messer den Kuchen am Rand lösen und den Kuchen gut auskühlen lassen.
Die Kuvertüren auf je einem Wasserbad auflösen.
Nach dem Auskühlen den Kuchen zurück drehen (Boden ist nun wieder unten) und ausformen.
Danach etwas aufgelöste dunkle Kuvertüre auf den Kuchen giessen und mit einer Winkelpalette gleichmässig verstreichen.
Anschliessend mit einem Löffel oder einer Kelle den ganzen Kuchen mit der aufgelösten weissen Kuvertüre diagonal filieren, d.h. feine weisse Streifen darüber laufen lassen.
Die Kuvertüre gut anziehen lassen und erst dann den Kuchen in 11.5 x 4 cm grosse Stücke schneiden. Dies geht am besten, wenn Du ihn zuerst z.B. mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) markierst, dann mit einem scharfen Messer erst leicht vorschneidest und erst dann die Stücke schneidest. Tipp: durch das „Vorsägen“ kannst Du verhindern, dass die Schokolade absplittert. Zwischendurch die Messerklinge immer wieder säubern, damit Du saubere Schnittkanten bekommst.

Tipps und Variationen

Resteverwertung: Dieses Rezept ist ideal, um Kuchenreste oder trockene Kekse zu verwerten.
Triebmittel: Wenn kein Triebsalz zur Verfügung steht, kann alternativ auch Backpulver verwendet werden.
Nüsse: Anstelle von Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
Marmelade: Statt Himbeermarmelade kann auch eine andere Marmelade nach Wahl verwendet werden.
Schokokuschen: Als Schokokuchenrezept funktioniert z.B. Feinster Schokokastenkuchen oder Schokomuffins.

Zusätzliche Rezeptideen

Neben diesem einfachen Studenten-Tortenrezept gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, leckere Kuchen und Desserts zu zaubern. Hier sind einige Ideen:

Nuss-Sahne-Torte: Eine feine Creme in Kombination mit einem nussigen Biskuitboden.
Apfel-Cupcakes: Ein Klassiker, der immer gut ankommt.
Vegane Zimtschnecken: Eine leckere vegane Alternative.
Saftiger Marmorkuchen mit Glasur: Ein einfacher und schneller Kuchen für jeden Anlass.
Desserts im Glas: Apfeltiramisu, Toffifee-Dessert oder Weintrauben-Dessert sind schnell zubereitet und sehen toll aus.

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