Obsttorte mit Wackelpudding Rezept
Eine Obsttorte mit Wackelpudding verbindet einen knusprigen Keks- oder Biskuitboden, eine samtige Frischkäse-Quark-Creme und einen glänzenden Wackelpudding-Spiegel. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, bietet aber ein beeindruckendes Ergebnis - ideal für Geburtstage, Sommerfeste oder als farbenfrohes Highlight jeder Gelegenheit.
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden. Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen. Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen.
Böden: Biskuit oder Keksboden
Biskuitboden (luftig, bunt möglich)
- Verrühre die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten weiß cremig.
- Färbe die Masse mit der Lebensmittelfarbpaste ein.
- Siebe das Mehl dazu und hebe es kurz unter.
- Gib die Biskuitmasse in die Form, streiche sie glatt und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 20-25 Minuten.
- Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen.
Keksboden (knusprig, einfach)
- Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und die Löffelbiskuits mit einem Teigroller gut zerdrücken.
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die feinen Brösel dazugeben und gut verrühren.
- Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken.
- Keksboden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Tipp: So ein knuspriger Keksboden ist wirklich lecker - und schnell gemacht! Gerade für Back-Anfänger ist dieser Boden genau das Richtige.
Wackelpudding-Füllung (Götterspeise-Frischkäse-Schicht)
Für die Wackelpudding-Füllung die Götterspeise mit Apfelsaft anrühren, dann unter Rühren erhitzen (nicht kochen lassen), bis die Götterspeise gelöst ist und etwas abkühlen lassen. Ich verwende für die Tortenfüllung weniger Zucker als auf der Verpackung angegeben, wer es süßer mag kann die Zuckermenge erhöhen.
Philadelphia® mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren und die lauwarme Götterspeise unterrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Frischkäsemasse auf dem Löffelbiskuitboden verteilen und glatt streichen. Die Torte etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
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Alternative Creme (Frischkäse-Quark-Creme)
Verrühre den Frischkäse mit dem Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Rühre die Sahne ein und schlage die Creme mit San-apart steif.
Mische nun in einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker. Schlage jetzt die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Wackelpudding-Masse.
Wackelpudding-Spiegel (Guss)
Für den Tortenspiegel Götterspeise, Zucker und Wasser erwärmen und unter Rühren auflösen. Nun den kalten Apfelsaft unterrühren. Die Götterspeise vorsichtig auf die Frischkäsemasse gießen und den Wackelpudding-Kuchen nochmals 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Fülle die Götterspeise vorsichtig darauf, nutze am besten einen Löffel zum Eingießen. Starte mit einer dünnen Schicht und stelle diese für 30-60 Minuten kalt, sodass die Creme abgedichtet ist. Fülle dann die übrige Götterspeise vorsichtig darauf und stelle die Torte für mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht in den Kühlschrank.
Torte füllen und schichten
- Löse den Boden aus der Backform und halbiere ihn einmal waagrecht.
- Lege einen Boden auf einen Tortenretter und stelle einen Tortenring mit Tortenrandfolie ausgekleidet darum.
- Verteile die Hälfte der Creme auf dem Boden und streiche sie glatt.
- Fülle die Götterspeise vorsichtig darauf. Starte mit einer dünnen Schicht und stelle diese kalt, sodass die Creme abgedichtet ist.
- Fülle dann die übrige Götterspeise und stelle die Torte lange kalt (mindestens 6 Stunden, besser über Nacht).
Torte fertigstellen und dekorieren
Verteile die übrige Creme auf der festen Götterspeise und streiche sie glatt. Lege den zweiten Boden darauf und stelle die Torte bei Bedarf bis zum Dekorieren und Servieren in den Kühlschrank. Setze die Torte auf eine Tortenplatte. Entferne den Tortenring und die Tortenrandfolie.
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Gib den Puderzucker mit der Lebensmittelfarbe in einen Mixer oder püriere ihn mit einem Pürierstab. Siebe den grünen Puderzucker auf die Torte. Für die Dekoration die Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Wackelpudding-Torte mit Sahnetuffs verzieren. Zum Schluss kann man die Torte mit bunten Streuseln dekorieren.
Varianten und kreative Ideen
- Den Götterspeise-Kuchen kannst du natürlich auch mit anderen Geschmacksrichtungen zubereiten.
- Unseren bunten Wackelpudding-Kuchen kannst du auch nach Lust und Laune abwandeln - die Torte ganz klassisch mit Sahnetuffs verzieren oder weiße Schokolade für einen Drip verwenden.
- Die Bunte Wackelpeter-Torte: mehrere farbige Götterspeise-Schichten als farbenfrohe Variante.
- Fruchtige Varianten: Beeren (z. B. Himbeeren) passen sehr gut; weiße Schokolade passt besonders zu Himbeeren.
Tipps zur Haltbarkeit und Vorbereitung
- Die Wackelpudding-Torte ist gut gekühlt und luftdicht verpackt etwa 2 Tage lang haltbar.
- Du kannst sie auch bequem am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Tipp: Die Wackelpudding-Torte dekorierst du aber besser direkt erst am Servier-Tag. Sonst kann die Sahne zusammenfallen.
- Für die Gelierprobe: mache eine Gelierprobe, fülle dafür etwa 1 EL der Masse in ein Schälchen und stelle es kalt, es sollte innerhalb einiger Minuten fest werden.
Rezeptübersicht (Beispiel: Wackelpudding-Kuchen nach Susann)
| Portionen | Arbeitszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| etwa 16 Stück | 40 Min. (Vorbereitung 25 Min.) | 4 Std. (inkl. Kühlzeiten) |
Zutatenbeispiel (Ø 26 cm Springform)
- Keksboden: 125 g Löffelbiskuits, 125 g Butter (oder 200 g Keks + 125 g Butter)
- Wackelpudding-Füllung: 1 Btl. Götterspeise (z. B. Waldmeister), 200 ml klarer Apfelsaft, 175 g Philadelphia®, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 2 EL Zitronensaft, 550 g kalte Schlagsahne
- Wackelpudding-Spiegel: 1 Btl. Götterspeise, 80 g Zucker, 200 ml Wasser, 200 ml klarer Apfelsaft
- Zum Verzieren: 150 g kalte Schlagsahne
Praktische Hinweise
- Bitte nicht kochen: Beim Erwärmen des Wackelpuddingpulvers nach der Quellzeit vorsichtig erwärmen, bis es sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen.
- Die Hohlräume zwischen Böden und Tortenring immer gut mit Creme ausfüllen, damit die Stabilität der Torte gewährleistet ist.
- Am besten beginnt man mit der Torte einen Tag vor dem Verzehr.
Viel Spaß beim Nachmachen - mit etwas Übung gelingt die Obsttorte mit Wackelpudding sicher und wird zum beliebten Hingucker auf deinem Tisch!
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