Ananastorte mit Sahne: Das perfekte Rezept für eine fruchtig-cremige Torte

Die Ananastorte mit Sahne gehört zu den beliebtesten Tortenklassikern und überzeugt durch eine raffinierte Kombination aus einem fluffigen Biskuitboden, einer erfrischenden Sahnecreme und fruchtigen Ananasstücken. Besonders zu festlichen Anlässen oder im Sommer ist sie ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die nachfolgende Anleitung begleitet dich Schritt für Schritt durch die einzelnen Phasen - vom Biskuitteig, über die köstliche Füllung, bis hin zum liebevollen Dekorieren.

Frische Ananastorte auf weißem Teller, umgeben von Ananasstücken und Minzblättern

Zutaten für die Ananastorte mit Sahne

Für den Biskuit:
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 125 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 gestr. TL Backpulver
- abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Für die Füllung und zum Garnieren:
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Dose(n) (446 ml, Abtr.gew. 260 g) Ananas
- 500 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Dose(n) (236 ml) Ananas
- 1 EL Zucker
- 14 Amaretti-Kekse
- Minze zum Verzieren

Zutaten für eine Ananastorte auf einem Holzbrett arrangiert: Eier, Mehl, Zucker, Ananas, Sahne, Gelatine

Zubereitung der Ananastorte

Biskuitteig vorbereiten: Eier trennen, Eiweiß und 4 Esslöffel Wasser steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eischaummasse sieben. Zitronenschale zufügen und unterheben.
Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen.
Weiterverarbeitung: Auskühlen lassen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Geraspelte Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
Um den unteren Biskuit den Springformrand legen. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Ananassaft verrühren und unter die geraspelte Ananas rühren. Kalt stellen.
Inzwischen Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. 200 g Sahne unter die Ananasmasse heben.
Die Hälfte auf den Boden streichen, mit dem mittleren Biskuit bedecken und die restliche Masse darauf streichen. Dritten Boden darauflegen und die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Ananasscheiben abtropfen lassen und bis auf eine in Spalten schneiden. Übrige Sahne und Zucker steif schlagen. Torte aus dem Springformrand lösen und mit ca. 2/3 der Sahne dünn einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Torte mit Sahnestreifen in 14 Stücke markieren.
Auf jedes Stück einen Sahnetuff spritzen. Mit Ananasring, Ananasecken, Amaretti und Minze verzieren.

Schritt-für-Schritt Infografik: Zubereitung eines Biskuitbodens, Schichten der Creme und Ananasdeko

Nährwerte (pro Portion)

Energie	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
270 kcal	4 g	14 g	30 g

Kurzanleitung und Tipps

Eine super schnelle Torte in unter einer halben Stunde. Gar nicht aufwendig und einfach so so lecker und erfrischend.
Mit einem fluffigen Bisquitboden, einer leckeren Ananas-Sahne und garniert mit Kokos und weißer Schokolade. Ein Traum oder und ideal für den Sommer.
Wenn die Sahne langsam anfängt die Konsistenz zu wechseln und etwas fester wird, gerne die Dose mit der Ananas öffnen und die Hälfte des Saftes hinein geben. Zudem auch 80 g Puderzucker, 1 g Vanillepulver und 15 g Sofortgelatine.
Den Bisquitboden in drei Hälften teilen. Ganz oben den anderen Teil der Sahne ohne Ananas verteilen.
Diese fruchtige Ananastorte mit einer Frischkäse-Sahnecreme sieht nicht nur toll aus, sie schmeckt auch so.
Das Grundrezept bleibt, aber mit Mandarinen aus der Dose oder frischen Früchten wie Mango oder Kiwi lässt es sich wunderbar variieren.
Ein wenig diffizil ist das Teilen des Tortenbodens, der beim Schneiden mit einem Messer leicht in Schieflage geraten kann. Einfacher ist diese Vorgehensweise: Rund um den Tortenboden mittig Zahnstocher stecken, einen Zwirnfaden oder Zahnseide darauflegen und vorn überkreuzen.
Die Ananas wird in dünne Scheiben geschnitten und die dürfen dann für zwei Stunden im Ofen trocknen.
Nach 2 Stunden die Ananasscheiben aus dem Ofen nehmen, in Eierbecher legen und abkühlen lassen.

Ananastorte im Anschnitt, mit getrockneten Ananasblumen und Kokos, daneben Zubereitungschritte

Variationen & Besonderheiten

Das Rezept kann wunderbar variiert werden: Wer mag, gibt etwas Amaretto zur Creme (oder alternativ Ananassaft). Die Ananastorte kann mit Kokosflocken, weißer Schokolade, Mandeln oder getrockneten Ananasblumen dekoriert werden. Wer möchte, kann bei der Füllung auch Quark verwenden, das macht die Creme besonders leicht und angenehm erfrischend.

Wer auf Alkohol verzichten möchte, nimmt statt Amaretto einfach Ananas-Direktsaft. Die Abtropf-Flüssigkeit der Ananas kann man theoretisch auch verwenden, schmeckt aber halt nicht so fruchtig.
Ich würde diese Torte übrigens NICHT mit frischer Ananas zubereiten, denn dann kann es passieren, dass die Torte bitter schmeckt. Frische Ananas hat ein Enzym, dass mit der Zeit die Milcheiweiße in Aminosäuren und sogenannte Peptide zersetzt.
Die Füllung besteht aus Sahne und Quark. Nicht zu schwer, nicht zu süß und mit den Ananaswürfeln und den Schokoraspeln eine perfekte Tortenfüllung. Eine richtig erfrischende Torte.

Dekoration und Anrichten

Torte mit Sahnestreifen in 14 Stücke markieren. Auf jedes Stück einen Sahnetuff spritzen. Mit Ananasscheiben, Ananasecken, Amaretti und Minze verzieren. Die Ananasscheiben können nach Belieben zu dekorativen Blumen getrocknet und auf jeder Tortenspalte angerichtet werden.

Zubereitung einer Ananastorte mit Sahne und Deko-Tipps

Weitere Tipps zur perfekten Ananastorte

Der Biskuit hält sich im Kühlschrank wunderbar frisch und bleibt locker und luftig.
Die Creme kann auch mit Frischkäse und Mascarpone abgewandelt werden. Dadurch bekommt sie eine angenehme Süße und eine schöne, cremige Konsistenz.
Die Schlagsahne solltest du mit Sahnesteif aufschlagen, dann bleibt sie schön stabil. Die fertige Creme nur noch auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen.
Gerade zu Ostern ist diese Ananastorte eine wunderbare Wahl. Sie wirkt leicht, fruchtig und passt perfekt in die frühlingshafte Zeit.