Tortenständer in Treppenform für Hochzeitstorten: Aufbau und Tipps
Die richtige Präsentation und Stabilität einer Hochzeitstorte ist maßgeblich vom Tortenständer abhängig. Besonders die Treppenform und spezielle Konstruktionen wie hängende oder „Upside down“-Tortenständer setzen eindrucksvolle Akzente. In dieser Artikel werden Aufbau, Materialien, Varianten und zahlreiche Praxistipps ausführlich beschrieben, damit eure Hochzeitstorte zugleich stabil, optisch ein Highlight und problemlos transportierbar ist.
Die Bedeutung des Tortenständers für die Hochzeitstorte
Ein Hochzeitstortenständer ist die Grundlage für jede Hochzeitstorte. Nicht nur die Form der einzelnen Stufen, sondern auch das komplette Erscheinungsbild wird vom Hochzeitstortenständer beeinflusst. Besonders die Treppenform ermöglicht es, verschiedene Geschmackssorten auf der Etagere für die Hochzeitstorte anzubieten und kommt der steigenden Nachfrage nach kreativen Hochzeitstorten nach. Ihr wollt, dass eure Torte ein absoluter Hingucker wird? Dann probiert doch mal mehrere Etagen aus - wie das klappt, verrate ich euch in diesem Beitrag.
Sonderformen & Aufbauarten
- Besteht die Torte für eure Hochzeit nur aus zwei bis drei Stufen, dann kann man diese auch einfach aufeinander stapeln. Somit erspart man sich den Tortenständer. Das geht aber auf Kosten der Handlichkeit, da es schwieriger wird, die Torte zu schneiden und ihr von oben nach unten essen müsst.
- Alternativ zu diesen klassischen Formen gibt es Sonderformen wie die Upside down Torte, bei der die Torte frei hängt und das spezielle hängende Tortenständer-Set benötigt wird.
- Ansonsten sehen die Torten in dieser Art einfach nur genial aus. Vor allem die Upside down Torte.
Materialien für Tortenständer: Stabilität & Optik
Die Anforderungen an das Material der Hochzeitstortenständer sind recht simpel. Der Hochzeitstortenständer muss stabil genug sein, um das Gewicht der Hochzeitstorte zu halten und es muss lebensmittelecht sein. Folgende Materialien werden hauptsächlich für Tortengestelle verwendet, dabei kommt es vor allem auf euren Geschmack und das Budget an.
| Material | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Glas/Porzellan | Edle Optik, einfach zu säubern | Teuer, schwer, zerbrechlich |
| Kunststoff | Günstig, leicht, kaum zerbrechlich | Oft weniger hochwertig im Design |
| Metall | Sehr stabil, für hängende Konstruktionen geeignet | Kann schwer wirken, optisch manchmal kalt |
| Pappe | Sehr günstig, individuell zuschneidbar | Durchweicht leicht, wenig stabil für mehrstöckige Torten |
Ihr solltet zunächst überlegen, ob so ein Ständer zu eurer Location und dem Stil eurer Hochzeit passt. Schaut am besten, ob ihr einen Tortenständer aus Kunststoff findet, der euch gefällt - dann ist er eine gute Wahl.
Mieten oder Kaufen: Entscheidungshilfe
Da man im Alltag kaum eine so umfangreiche Torte backen wird, ist es oft sinnvoller, einen Hochzeitstortenständer zu mieten. Die Miet-Kosten belaufen sich je nach Größe etwa zwischen 15€ und 75€. Falls ihr keinen passenden Tortenständer zum Mieten findet, dann könnt ihr auch günstige Hochzeitstortenständer kaufen und danach ggf. wieder verkaufen.
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Unser Tipp: Wenn ihr eine Hochzeitstorte mit mehreren Ebenen habt, könnt ihr statt der klassischen Etagere auch drei oder vier schicke Hochzeitstortenständer in unterschiedlichen Höhen kaufen - das ergibt den Look einer Tortenetagere, ihr könnt die Ständer aber später besser noch weiter nutzen.
Der Aufbau eines Tortenständers in Treppenform
Bevor wir die Stufen aufeinander stapeln, braucht ihr eine Basis, die später dafür sorgt, dass ihr die Hochzeitstorte auch stressfrei transportieren und in den Hochzeitssaal bringen könnt. Hübsche Bodenplatte für eure mehrstöckige Hochzeitstorte erstellen - am besten verwendet ihr ein Cake Board, das es in verschiedensten Größen gibt.
- Streicht das Cake-Board zunächst mit Piping-Gel oder Wasser ein.
- Rollt den Fondant aus und legt ihn über das Board.
- Die Oberfläche glatt streichen und die Kanten an das Board schieben.
- Überschüssigen Rand mit einem Messer abschneiden.
- Spritzt etwas Eiweißspritzglasur auf das Board und setzt die Torte auf.
Für kurze Zeit kann die Torte noch ausgerichtet und zentriert werden.
Mehrstöckige Hochzeitstorte richtig stapeln
Jetzt kommen wir zum Gerüst, das verhindert, dass eure Torte - egal mit welcher Füllung - einsacken kann:
- Steckt ein zuvor abgewaschenes Buchen-Rundholz von 8 mm Durchmesser in die Torte und markiert die Höhe.
- Zieht den Stab wieder heraus und schneidet ihn mit einem Astschneider ab.
- Schnittkante abschleifen, um Splitter zu vermeiden.
- Die Stäbe werden quadratisch und danach im Zentrum platziert.
- Auf die gleiche Weise werden in allen Stufen Holzstäbe als Basis ergänzt.
Ein stabiler Kuchen braucht ein gutes Fundament, dabei hilft eine runde, stabile Platte mit gleichem Durchmesser wie die Torte selbst. Neben Aluminium gibt es auch Plastikscheiben und Pappe, die als Tortenunterlage dienen können.
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Upside down und hängende Tortenständer
Ich wollte schon immer mal eine hängende Upside down Hochzeitstorte kreieren. Mein Set besteht aus einem Hängeständer und einem Set für mehrstöckige Torten. Das Drahtstahl zum Aufhängen der Torte muss separat erworben werden. Durch alle Biskuitböden im Zentrum einen Loch machen. Die Böden füllen und mit Creme einstreichen. Den Draht auf etwas binden, was nicht durch die zentrale Öffnung der Plattformen passt. Durch das kleinste Törtchen die lange Fundamentsäule zentral hineinstecken und von unten mit einem Verschlussmutter fixieren. Durch die untere Öffnung den Draht mit dem „Plastikteil“ hindurchziehen. Für den weiteren Aufbau der Torte den untersten kleinsten Torten-Stock auf ein Schälchen stellen. Einen Collar auf die Säule legen. Erst den Draht vorsichtig durch den mittleren Torten-Stock hindurchziehen. Danach den Torten-Stock auf den unteren Torten-Stock stecken. Der Topf kann nun entfernt werden und die Torte kann frei hängen.
Mit der Rosen-Tülle Nr.15 zentral eine Rose spritzen. Für weiße Blätter der Pfingstrose Blatttülle Nr. Das Hängegestell ist toll. Bei dem Cake-Frame-Einsteiger-Set sind genügend Einzelteile dabei um eine stabile Konstruktion zu bauen. So wird auch das Anschneiden kein Problem. Was das Gleichgewicht der Torte betrifft, so kann z.B. das Hochzeitspaar die Torte anschneiden, ohne dass die Torte an Gleichgewicht verliert.
Für eine einfache einstöckige Torte eignet sich diese Aufhänge-Konstruktion nur für eine Präsentation der Torte. Nach dem Anschnitt verliert sie gleich an Gleichgewicht. Daher für den Anschnitt ebenfalls die Torte abhängen.
Stabilität beim Stapeln und Transport
Besonders bei mehrstöckigen Torten ist das Stapeln ein wichtiges Thema - und ich glaube, man könnte darüber eine Doktorarbeit verfassen: “Die Statik von Torten - eine empirische Studie zum Tortenstapeln”.
Jede Etage sollte auf einer runden, stabilen Platte stehen, die den gleichen Durchmesser wie die Torte selbst hat. Ihr habt hier verschiedene Möglichkeiten: Neben Aluminium gibt es zum Beispiel auch Plastikscheiben. Achtet allerdings unbedingt darauf, dass die Platten aus einem Material sind, das nicht gesundheitsschädigend bzw. giftig ist.
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Auch die einzelnen Füllungen, Ganaches und Cremes müssen vor der Weiterverarbeitung kühl gelagert werden und benötigen Platz.
Stützmaterialien für die Torte
- Holzstäbe: Im Baumarkt bekommt ihr stabile Holzstangen, alles ab 2 mm ist in Ordnung.
- Strohhalme: Greift lieber auf die dickeren, stabileren Ausführungen zurück.
- Plastikstäbchen: Definitiv stabiler als Strohhalme.
Die Stäbchen sollten erst gekürzt werden, wenn die Torte fertig gebacken und mit Creme eingedeckt ist.
Anleitung zum Stapeln
- Die Torten zunächst auf Tortenunterlagen aus Pappe setzen, sogenannte Cakeboards.
- Um das Gewicht der oberen Torte zu stützen, nutze Tortendübel oder kleine Stäbchen wie Strohhalme oder Holzstäbe.
- Diese mittig in das Gebäck stecken und präzise abschneiden.
- Buttercreme, Kuvertüre mit etwas Öl oder Ganache als "Kleber" verwenden.
- Die schwerste Torte nach unten, die leichteste nach oben.
- Gleichmäßige und ausreichende Abstände beim Durchmesser einplanen.
Design, Geschmack und Dekoration
Kreativität bei Hochzeitstorten kennt keine Grenzen: Farben, Geschmäcker, Dekorationen und die Tortenfigur lassen sich passend zum Hochzeitskonzept abstimmen. Beliebte Klassiker wie Vanille, Erdbeere, Kirsche und Schokolade sind dabei nur der Anfang!
Ihr könnt Euch sicher vorstellen, dass Hochzeitstorten in nahezu jeder nur erdenklichen Geschmacksrichtung hergestellt werden können. Bei einigen Konditoren habt Ihr die Möglichkeit ein paar Geschmacksrichtungen zu probieren und davon solltet Ihr unbedingt Gebrauch machen, ehe Ihr eine riesige Torte bestellt. Kandierte Blütenblätter, Früchte, Zuckerperlen, essbare Schleifen, Blattgold, Satinbänder: Möglichkeiten gibt es viele und Kombinationsmöglichkeiten noch mehr.
Zu guter Letzt fehlt nur noch die Tortenfigur für die Hochzeitstorte.
Zu beachtende Versandbedingungen und Lieferfristen
Die Lieferung erfolgt im Inland (Deutschland), der EU und weltweit. Wir berechnen die Versandkosten im Inland pauschal mit 4,90 € pro Bestellung - ab einem Bestellwert von 50,00 € liefern wir im Inland versandkostenfrei. Versand nach Österreich = Pauschal 9,00 Euro (max. 31,5 kg). Lieferungen ins Ausland sind nur an gewerbliche Kunden möglich. Die Versandkosten werden dann je nach Gewicht ermittelt und mitgeteilt. Soweit im jeweiligen Angebot keine andere Frist angegeben ist, erfolgt die Lieferung der Ware im Inland (Deutschland) innerhalb von 1 - 3 Tagen nach Vertragsschluss.
Organisation, Vorbereitung und Backablauf
Das A und O bei einem so großen Projekt wie einer Hochzeitstorte ist eine sehr gute Planung, Vorbereitung und Organisation, damit man am Ende beim Backen nicht in Stress gerät.
Tag 3: Frische Zutaten und Dekoelemente einkaufen. Natürlich sind die oben genannten Punkte nur Richtwerte und wenn ihr viel backt, werdet ihr selber am besten wissen, wie ihr euch gut organisiert. Aus eigener Erfahrung kann ich euch aber sagen, dass mit der richtigen (und rechtzeitigen!) Vorbereitung auch ein respekteinfößendes Projekt wie eine Hochzeitstorte durchaus machbar ist!
Tipps für Hobbybäcker
- Die erste Frage, die es zu klären gilt, ist die nach der Größe der Torte.
- Überlegt euch, ob eure Küche den nötigen Platz dafür hergibt.
- Wichtig ist, dass euer Kühlschrank groß genug ist, um eine dreistöckige Hochzeitstorte temporär darin zu lagern.
- Auch die einzelnen Füllungen, Ganaches und Cremes müssen vor der Weiterverarbeitung kühl gelagert werden und benötigen Platz.
- Je höher die Torte und die einzelnen Etagen sind, desto schmaler fallen die Stücke aus.
Dekoration und Tortenfigur
Die Blumenauswahl kann das Hochzeitskonzept wunderbar abrunden. Besonders beliebt sind derzeit Metallringe, die mit etwas Grün wie zum Beispiel Buchsbaum umwickelt werden und dann als Dekor für Stühle genommen werden. Die Hochzeitstorte darf auf keiner Hochzeit fehlen. Sie ist eines der Highlights und mit viel Tradition behaftet.
Mit der richtigen Dekoration ist die Hochzeitstorte ein echter Knüller - ob Blumen, Tortenfigur oder essbare Blüten.
Kosten, Größen und Formen: Hochzeitstorte optimal planen
Was eine Hochzeitstorte kostet, lässt sich nicht pauschal sagen, schließlich ist diese ebenso individuell, wie Eure gesamte Hochzeit. Dennoch kann man von 1,50 EUR bis 3,50 EUR pro Stück ausgehen. Der Preis richtet sich dabei nach dem Aufwand, der in die Zubereitung und Dekoration der Torte gesteckt werden muss. Pro Gast solltet Ihr ungefähr 1,5 Tortenstücke einrechnen.
Der offensichtlichste Unterschied zwischen Hochzeitstorten, ist die Anzahl der Etagen. Üblicherweise greifen Brautpaare zu 1-, 3- oder 5-stöckigen Torten für ihren großen Tag. Dabei sind 1-stöckige Torten natürlich am transportsichersten und auch am einfachsten herzustellen. Allerdings ist es hier schwierig verschiedene Geschmacksrichtungen unterzubringen, was bei mehrstöckigen Torten oft gemacht wird, um möglichst viele Geschmäcker zufrieden zu stellen.
Bei den Grundformen hält sich die Auswahl an runden, eckigen oder Herzformen. Es gibt aber auch kreative Formen, wie die Bibelform bei 1-stöckigen Torten oder abstrakte runde und eckige Elemente bei mehrstöckigen Torten. Bei letzteren liegt der größte Unterschied darin, wie sie geschichtet werden - oft tragen sie sich selbst, wobei Boden auf Boden gestapelt wird. Es gibt aber auch die Möglichkeit zwischen die einzelnen Etagen Säulen oder Etageren zu bauen. Auch die Treppenform wird immer beliebter.
Mit dieser ausführlichen Anleitung und den Tipps könnt ihr einen Tortenständer in Treppenform oder eine hängende Konstruktion für die Hochzeitstorte erfolgreich planen und umsetzen, sodass die Torte nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch sicher und gut präsentiert sowie angeschnitten werden kann.
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