Torsten Torte Ente Informationen
Ja, so langsam möchte ich mal meine Versprechen einlösen und endlich ein paar Fotos zu Tutorials verarbeiten. Das war übrigens meine dritte 3D-Torte - und diese Torte hat mich mit dem Motivtorten-Subvirus, dem 3D-Torten-Virus, angesteckt. Der Effekt der Quietscheente ist grandios (die Größe auch) und der Aufwand hält sich erstaunlicherweise einigermaßen in Grenzen. Zumindest für Motivtortenbäcker/innen, da gelten ja schließlich andere Maßstäbe.
Größe und Grundmaterialien
Meine Quitscheente besteht aus ca. 4 normalen Kuchenrezepten und ist damit sehr, sehr groß. Man kann natürlich die Maße verkleinern, wenn man entsprechende Formen hat. 1 Kugel bzw. 2 runde Kuchen mit 25cm Durchmesser und ca. 1 runder Kuchen mit 15cm Durchmesser und ca. Die Kuchenteile sollten aus einem sehr festen, stabilem Teig gebacken werden. Dafür eignet sich ein normaler Rührkuchen oder, wie in meinem Fall, dieser super leckere Schokokuchen.
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Für die Kugel habe ich das ca. 1,5 fache Rezept verwendet, die beiden großen runden Kuchen enthalten jeweils 1 Rezept. Kleinere Kugeln mit 8cm Durchmesser kann man z.B. Für den Kopf wird zunächst von einer der beiden Halbkugeln waagerecht eine Scheibe von ca. Diese Scheibe ist Teil des Kopfes, etwa der Augenbereich. Die Scheibe wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen. Dann wird der kleine runde Kuchen darauf gesetzt, so dass der Kopf eine Haube bekommt. Nun wird die zweite Halbkugel ebenfalls mit Aprikosenmarmelade bestrichen. Den Kopfteil mit Haube aufsetzten.
Aufbau von Kopf und Körper
Für den Körper wird einer der beiden großen runden Kuchen mit Aprikosenmarmelade und/oder Ganache bestrichen. Dann wird der zweite große runde Kuchen darauf gesetzt. Die Höhe beider Kuchen sollte nun mind. Nun wird der Kuchen zugeschnitten: Es sollte sich eine Tropfenform mit abgeschnittener Spitze ergeben. Das Hinterteil wird nämlich aus den Abschnitten zusammengesetzt. Am besten ritzt man zunächst die Form in den Kuchen und schneidet dann mit einem großen Brotmesser senkrecht runter entlang der Linie.
Aus dem halbrunden Rest vom Kopf wird zusammen mit den seitlichen Abschnitten vom Körper das Hinterteil der Ente gebastelt. Dazu wird der Körper mit zwei Kuchenstreifen nach hinten verlängert. Dann setzt man den halbrunden Kuchen an, so erhält das Hinterteil die gebogene Form. Das Hinterteil spitz zulaufend zuschneiden. Nun muss nur noch mit ein paar Abschnitten der Übergang oben von Körper zu Schwanz ausgeglichen werden. Aus einem kleinen Kuchenrest den Schnabel formen.
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Wichtige Verarbeitungsschritte: Marmelade, Ganache, Fondant
Ich habe den Fehler gemacht, die Ente nun komplett erst mit Aprikosenmarmelade (für die Saftigkeit) und dann mit Ganache einzustreichen. Es sollte aber UNBEDINGT DER KOPF GETRENNT VOM KÖRPER EINGESTRICHEN UND MIT FONDANT ÜBERZOGEN WERDEN!!!!! Sonst hat man es unnötig schwer. Also KOPF UND KÖRPER GETRENNT VONEINANDER sorgfältig mit Aprikosenmarmelade einstreichen. Die Ente in Frischhaltefolie wickeln und die Marmelade über Nacht einziehen lassen.
Den Körper habe ich mit fiesem chirurgengrünem Fondant eingedeckt. Den Kopf und die Haube komplett mit gelbem Fondant eindecken. Für die Haube entlang der Kante der Haube den gelben Fondant aufschneiden und den Fondant entfernen. Nun eine kleine Portion grünen Fondant ausrollen und damit die Haube überziehen. Nun kann der Kopf auf den Körper gesetzt werden. Dazu ein Holzspieß in den Körper stecken und darauf den Kopf spießen. Den Kopf ggf. Zwei schmale grüne Fondantstreifen als Abschluss für die Haube und den Kittel verwenden.
Feinheiten: Flügel, Augen, Schnabel und Farbe
Aus weißem Fondant die Flügel bzw. Handschuhe ausschneiden. Die Flügel mit etwas Zuckerkleber seitlich im vorderen Bereich ankleben. Zwei Ovale für die Augen ausschneiden und über dem Schnabel ankleben. Rote und schwarze Pulverfarbe jeweils in Alkohol auflösen. Mit der schwarzen Farbe die Augen aufmalen. Mit Rot den Schnabel einfärben.
Füllung, Einstreichen und Kühlung
Gefüllt ist die Badeenten Motivtorte mit Erdbeer-Buttercreme. Zum Einstreichen der Torte ist, gerade in den warmen Sommermonaten Ganache besser, wie Buttercreme, da diese etwas länger Stand hält. Auch das warme Sommerwetter kann manchmal auch ein Strich durch die Rechnung machen, da die Torte immer wieder und auch länger gekühlt werden sollte, bevor der nächste Arbeitsschritt angegangen wird.
Arbeitsaufwand und Planung
Manchmal drücke ich mich etwas davor, da es doch immer wieder eine Herausforderung ist, egal ob komplizierte Torte oder auch ein einfaches Motiv - jeder Torte braucht Zeit und Ruhe, damit sie nachher auch gelingt. Falls du noch nie eine Torte hergestellt hast, lies *diesen* Artikel. Hier habe ich einige Tipps und auch ein wenig das benötigte Zeitmanagement aufgeschrieben, denn eine Motivtorte gelingt nicht schwuppdiwupp, sie benötigt manchmal doch etwas mehr Zeit und sollte auf jeden Fall geplant werden. Vom Schwierigkeitsgrad stecke ich sie in die Kategorie (1 = leicht, 3 = schwer) zwischen 1 und 1,5. Nimm dir auf jeden Fall für jeden Step Zeit, ob stapeln der Torten, schnitzen der Form, Einstreichen mit Ganache und erst recht beim Eindecken mit Fondant.
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Ich bin mir aber sicher, auch du schaffst das und deshalb schaue am besten zuerst das Video. Gearbeitet habe ich an dieser Badeenten Motivtorte an zwei aufeinanderfolgenden Tagen. Gebacken habe ich den Wunderkuchen. Angerührt habe ich das doppelte Rezept und zwei runde Edelstahlschüsselchen* mit 12cm Durchmesser 3/4 voll gefüllt und den Rest auf zwei 22cm Backformen aufgeteilt und gebacken.
Tipps zur Präsentation und Deko
Die Deko, aber auch die Präsentation der Torte bleibt ganz dir überlassen. Ich stelle immer sehr gerne ein passendes Cakeboard her. Cakeboard, ca. Die Deko, aber auch die Präsentation der Torte bleibt ganz dir überlassen.
| Bauteil | Form/Größe | Hinweis |
|---|---|---|
| Kopf (Halbkugel) | Kugel/2 x Halbkugel (ca. 1,5x Rezept) | Waagerechte Scheibe für Augenbereich, mit Marmelade bestreichen |
| Körper | 2 x rund (ca. 25 cm) | Tropfenform zuschneiden, Ganache/Aprikosenmarmelade |
| Kleiner runder Kuchen | ca. 15 cm | Als Haube auf dem Kopf |
| Reststücke | Abschnitte | Für Hinterteil, Schnabel und Übergänge verwenden |
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