Rezept Topfen Schoko Gugelhupf: Saftiger Schoko-Quark-Gugelhupf mit Nuss und feiner Füllung

Dieser Schoko-Quark-Gugelhupf ist ein Traum aus Schokolade und Frische! Saftiger Schokoteig, verfeinert mit einer cremigen Quarkfüllung, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie im Handumdrehen einen herrlich lockeren Kuchen, der perfekt für alle Schokofans ist.

Ein Klassiker, der nie enttäuschen kann. Ich mag zwar normalerweise gefüllte Gugelhüpfe nicht so, aber dieser ist richtig gut.

Zutaten

Für den Schokoteig

• 150 g Schokolade Vollmilch-Nuss
• 100 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Ei(er)
• 100 g Haselnüsse gemahlen
• 100 g Mandel(n) gemahlen
• 200 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 150 g Quark (Topfen), mager
• 1 EL Rum
• flüssiges Vanillearoma

Für die Füllung (Variante)

• Er wird mit einer Füllung aus Quark, Vanillepudding und Zucker gefüllt.
• Manche geben ganze Eier hinzu, aber in diesem Rezept werden nur Eigelbe angegeben.
• Ein ganzes Ei würde die Füllung viel zu flüssig werden lassen.

Zum Verzieren

• Puderzucker
• Kakaopulver

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Zubereitung: Topfen-Schoko-Gugelhupf

1. Nussschokolade in kleine Würfel schneiden.
2. Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker, Rum und Vanillearoma cremig rühren.
3. Nach und nach die Eidotter einrühren.
4. Haselnüsse und Mandeln vermischen.
5. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit Topfen, gemahlenen Nüssen und Schokoladestückchen unter die Dottermasse rühren.
6. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
7. Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen.
8. Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca.

Die Gugelhupfform dünn mit Butter oder Back-Trennspray fetten. Etwas mehr als die Hälfte des Schokoteiges gleichmäßig in die Form füllen und mit einem Esslöffel am Rand hochstreichen.

Nun die Quarkfüllung einfüllen. Den restlichen Schokoteig mit Milch verrühren, über die Quarkfüllung geben und glatt streichen.

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Den Kuchen ca. 50 - 55 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.

Alternative Zubereitung: Schoko-Quark-Gugelhupf

1. Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
2. 2 Eier mit 100 g Zucker und Speisestärke cremig schlagen. Den Quark mit einem Schneebesen glatt rühren und unter den Ei-Schaum heben.
3. Weiche Butter, 200 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Rührgerätes ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Dann die flüssige Kuvertüre unterrühren.
4. 4 Eier nach und nach unterschlagen. Backpulver, Kakao und Mehl sieben und mit einem Schneebesen unter die Buttermasse heben.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
6. Die Gugelhupfform dünn mit Butter oder Back-Trennspray fetten. Etwas mehr als die Hälfte des Schokoteiges gleichmäßig in die Form füllen und mit einem Esslöffel am Rand hochstreichen. Dann die Schokodrops auf den Teig geben.
7. Nun die Quarkfüllung einfüllen. Den restlichen Schokoteig mit Milch verrühren, über die Quarkfüllung geben und glatt streichen.
8. Den Kuchen ca. 50 - 55 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.
9. Die Form auf einem Auskühlgitter leicht abkühlen lassen, dann den Kuchen warm aus der Form stürzen und auf dem Gitter komplett auskühlen lassen.

Backvideo: Quarkfüllung einarbeiten und Gugelhupf stürzen

Topfen-Gugelhupf: weitere Variante

Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht etwa 12 Portionen.

• Du benötigst Dr. Oetker Gugelhupfform Creative (22 cm Ø)

Zutaten (Sandmasse)

• 250 g weiche Butter
• 130 g gesiebter Staubzucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
• 5 Dotter (Größe M)
• 250 g Speisetopfen (20 %)
• 5 Eiklar (Größe M)
• 120 g Zucker
• 270 g griffiges Mehl
• 30 g Speisestärke
• ½ Pck. Dr. Oetker Backpulver
• Zum Bestreuen etwas Staubzucker

Wie backe ich einen Topfen-Gugelhupf?

1. Sandmasse Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Den Topfen cremig rühren und nach und nach unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen und darübersieben.

Schoko-Nuss-Variante mit Quark

Zutaten für 12 Personen

• Butter weich 150 Gramm
• Zucker weiß 200 Gramm
• Eier 5
• Quark 250 Gramm
• Nuss Nougat Creme 5 Esslöffel
• Haselnüsse gemahlen 200 Gramm
• Mehl 300 Gramm
• Backpulver 1 Päckchen
• Vollmilchnuss Schokolade 100 Gramm
• Haselnusskrokant etwas
• Vollmilch Kuvertüre etwas

Zubereitung

1. In einer Rühr Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und gut unterrühren. Den Quark und die Nuss Nougat Creme unterrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren. Die Haselnüsse dazugeben und unterrühren. Die Nussschokolade grob hacken und unter den Teig heben.
3. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupf Form geben und glatt streichen. Den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten ( Umluft ) Backofen stellen und ca. 60 Min. backen: ( Stäbchen Probe ) Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
4. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.

Backtipps und Hinweise

• Manche geben ganze Eier hinzu, aber in diesem Rezept werden nur Eigelbe angegeben.
• Ein ganzes Ei würde die Füllung viel zu flüssig werden lassen.
• Aber diesmal habe ich das Eiweiß sofort für eine Glasur verwendet, mit der ich den Gugelhupf überzogen habe.

Ich verquirle das Eiweiß mit einer Gabel und ziehe dadurch dann selbstgemachte Pommes, bevor ich sie frittiere. So sind sie viel knuspriger.

Bewertung und Hinweise der Leser

Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen (9 Bewertungen)

Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen (9 Bewertungen)

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Backzeit, Temperatur und Form

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca.
• Die Gugelhupfform dünn mit Butter oder Back-Trennspray fetten.

Servieren und Verzieren

• Zum Bestreuen etwas Staubzucker.
• Puderzucker und Kakaopulver.
• Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.

Kurzübersicht: Arbeitsschritte

Schritt	Aktion
1	Nussschokolade würfeln, Butter-Zucker-Vanille-Rum cremig rühren
2	Dotter zugeben, trockene Zutaten sieben, mit Topfen und Nüssen unterheben
3	Eiklar zu Schnee schlagen, unterheben, in gefettete Form füllen
4	Quarkfüllung einfüllen, restlichen Teig darüber, glätten
5	Backen 50-60 Min. bei 175-180 °C, abkühlen, stürzen
6	Mit Puderzucker/Kakao bestreuen oder mit Kuvertüre überziehen

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tags: #Rezept #Topfen #Schoko #Gugelhupf

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