Tomaten-Chili-Marmelade Thermomix Rezept

Vielleicht hört sich Tomatenmarmelade für Euch etwas eigenartig an, aber glaubt mir, Ihr werdet eine Kombination aus der Schärfe der Chili, den intensiven Geschmack der Tomate und den süßen Geschmack lieben. Tomatenmarmelade ist etwas untypisch. Doch sie schmeckt fantastisch! Man kann sie pur auf dem Brot essen, aber in Verbindung mit Käse ist sie echt ein Knaller. Eine leckere pikante Tomaten-Marmelade mit frischem Baguette, mehr brauche ich nicht um zu Genießen.

Zutaten (für ca. 1 PK / Gläser)

1 Zwiebel, halbiert bzw. geviertelt
1 Zehe Knoblauch
Chilischoten nach Geschmack (ich habe Habanero-Chili verwendet, das solltet ihr wirklich ganz sparsam verwenden)
10 g Öl / Olivenöl
800 g stückige Dosentomaten oder passierte Tomaten
100 g Tomatenmark
250 g Gelierzucker 3:1 (Ich benutzte für die pikante Tomaten-Marmelade wenig Gelierzucker)
1 Päckchen Zitronensäure (oder halbe Zitrone, durch die halbe Zitrone wird die Gelierfähigkeit der Marmelade noch verstärkt)
3 TL Basilikum, getrocknet oder frisch, klein geschnitten
2 TL Salz

Hinweise zum Thermomix und Sicherheit

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Vorbereitung

Die Tomaten waschen, putzen und fein hacken. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, putzen und sehr fein hacken. Zwiebel, Knoblauch, Chillischoten, Oregano und Koriander in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen, Deckel schließen, Messbecher aufsetzen - 5 Sekunden / Stufe 5.

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Zubereitung im Thermomix (Schritt für Schritt)

Zwiebel schälen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch bei Stufe 5 durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer fallen lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und 3 Sek./"Linkslauf"/Stufe 5 vermengen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin kurz anbraten. Den Salz und den Zucker hinzufügen und unter Rühren circa 2-3 Minuten köcheln lassen.
Beim Chili nehme ich immer ein paar Umdrehungen aus der Chilimühle.
Ich benutzte für die pikante Tomaten-Marmelade wenig Gelierzucker (das mache ich schon bei meinen Marmeladen so), denn ich möchte etwas von der Chili und den Tomaten schmecken und nicht nur papp-süßes Zeugs.
Die Tomatenmarmelde ist von der Konsistenz her nicht so wie normale Marmelade. Manchmal hat sie die Eigenschaft nicht so fest zu werden. Daher fügen wir noch ein Päckchen Geliermittel hinzu. Unbedingt eine Gelierprobe machen und evtl. nochmal aufkochen lassen.

Gelierprobe und Abfüllen

Gelierprobe und Abfüllung

Gelierprobe: Einen bis zwei Teelöffel heiße Marmelade auf einen kalten Teller geben. Anschließend eine Gelierprobe machen und sofort in saubere Gläser füllen. Führt eine Gelierprobe durch! Was kann ich tun wenn die Marmelade trotz Gel fix nicht festgeworden ist? Nochmal aufkochen lassen.

Ich habe die auch gerade gemacht bin gespannt ob die fest wird, im Moment ist die ja total flüssig. Aber da ich es total nach eurem Rezept gemacht habe wird das schon werden. Nur wird die auch nach der 2. Packung Gelierfix und verlängerter Kochzeit nicht fest.

Einkochen und Lagerung

Die Saison für hausgemachte Marmeladen und Fruchtaufstriche ist eröffnet! Die Früchte wachsen endlich wieder in den heimischen Gärten, und warten nur darauf, endlich geerntet und verarbeitet zu werden. Für das klassische Einkochen, das wir schon von Oma kennen, werden nur wenige Hilfsmittel benötigt. Einmachgläser, ein großer Topf und ein Küchenthermometer, sowie ein gelingsicheres Rezept.

Achtung!!! Bitte keine frischen Tomaten nehmen, da es hier wohl zu viele Unterschiede gibt und die Marmelade bei vielen zu flüssig ist!

Serviervorschläge

Man kann sie pur auf dem Brot essen, aber in Verbindung mit Käse ist sie echt ein Knaller. Reicht sie zu einer Käseplatte oder auch als Dip zu Gemüse. Die Tomaten-Marmelade ist der Hammer! Schmeckt superlecker! Tomatenmarmelade schmeckt einfach großartig. Hi, Marmelade schmeckt super.

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