Toffifee Nougat Torte Rezept: Fluffiger Biskuit, cremige Nougatsahne und knusprige Haselnüsse
Fluffige Schokosahne, gepaart mit lockerem Tortenboden und knackigen Toffifees - diese Nuss-Nougat-Torte mit Toffifee ist eine echte Leckerei für Schoko-Fans. Wer Toffifee mag, wird diese Nuss-Nougat-Torte lieben! Diese leckere Torte ist ein Blickfänger auf jedem Kuchen-Buffet!
Die Zartbitter-Kuvertüre verleiht der Torte eine besonders edle Note und das Schokopulver wird zur raffinierten Deko. Wir lieben das Karamell-Konfekt so sehr, dass wir ihm eine eigene Torte gewidmet haben. Das beste Rezept für Toffifee-Torte!
Zutaten und Nährwerte
Zubereitungszeit:60 Min. Niveau:ganz einfach
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit 4 1/2-5 Stunden. Pro Stück ca. 2430 kJ, 580 kcal. E 9 g, F 41 g, KH 43 g
Hauptzutaten für ca. 12 Stücke
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre
- 200 g schnittfeste Nuss-Nougatmasse
- 750 g Schlagsahne
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 15 g + 1-2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 25 g Speisestärke
- 100 g gehackte Haselnusskerne
- 100 -150 g Toffifee
Zutaten für 12 Personen Zartbitter-Kuvertüre 250 Gramm Schnittfeste Nuss-Nougatmasse 200 Gramm Schlagsahne 750 Milliliter Eier Größe M 3 Zucker 100 Gramm Mehl 75 Gramm Kakaopulver 15 Gramm Kakaopulver 2 Esslöffel Backpulver 1 Teelöffel Speisestärke 25 Gramm gehackte Haselnusskerne 100 Gramm Toffifee 150 Gramm Fett für die Form etwas
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Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Nougat-Schokosahne vorbereiten
Für die Creme Kuvertüre und Nougat grob hacken. Sahne in einem Topf erhitzen und von der Herdplatte ziehen. Kuvertüre und Nougat in die heiße Sahne geben und unter Rühren darin schmelzen. Masse in eine saubere trockene Rührschüssel gießen und 3-4 Stunden kalt stellen, bis die Masse vollständig ausgekühlt ist.
Kuvertüre und Nougat grob hacken. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen. Nougat und 150 g Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Auskühlen. Dann mind. 5 Std. kalt stellen.
Locker-luftigen Biskuitboden backen
Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, 15 g Kakao, Backpulver und Stärke mischen. Portionsweise auf die Masse sieben und unterheben.
Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Kuchen vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Biskuit waagerecht halbieren.
Haselnussaroma verstärken
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Haselnüsse zur Schokosahne geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes halb steif schlagen.
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Torte schichten und kühlen
Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring legen. 2/3 der Creme auf den Boden streichen. 2. Boden daraufsetzen und mit der übrigen Creme bestreichen. Torte 2-3 Stunden kalt stellen.
Biskuit 1x so durchschneiden, dass oben ein dünner und unten ein dicker Boden entsteht. Nougatsahne in 2 Portionen steif schlagen. 2⁄3 davon kuppelartig auf den dicken Boden streichen, den dünnen darauflegen. Toffifee-Torte mit der übrigen Nougatsahne einstreichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Dekor: Schokoladenguss und Toffifee
50 g Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen und auf der Mitte der Kuppeltorte kreisförmig verstreichen. 450 g Kuvertüre und 1 TL Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Auf der Tortenmitte zum Kreis (10-12 cm Ø) verstreichen, ca. 15 Minuten kalt stellen.
Toffifee zum Verzieren 12. Die Toffifee sind dekoriert mit rosa Herzchen oder anderen Streuseln ein absoluter Hingucker auf jedem Törtchen und super einfach und schnell gemacht.
Alternative Varianten und Tipps
Haselnuss-Nougat-Böden und cremige Füllung
Heute gibts mal wieder ein super leckeres und einfaches Törtchen für Euch: Eine Nuss-Nougat-Torte mit Toffifee und saftigen, schokoladigen Nuss-Böden. Mit einer unglaublich cremigen Nuss-Nougat-Creme ist sie ein wahres Prachtstück auf jedem Tortenbuffet. Die nussige Tortencreme ist, abgesehen von der Abkühlzeit, in Windeseile zubereitet. So könnt ihr die volle Ladung Nuss-Nougat genießen.
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Eier, Salz, Vanillin-Zucker und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes hellcremig aufschlagen. Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Böden von 2 Springformen (à ca. 20 cm Ø) fetten und die Masse darauf verteilen. Beide Formen versetzt auf ein Kuchengitter stellen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.3Hersteller) 20-25 Minuten backen. Formen aus dem Backofen nehmen, Teig vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nougat klein schneiden. 125 g Schlagsahne erhitzen, Nougat darin schmelzen. Sahne-Nougat kalt stellen. Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen. 75 g Zucker in einem weiten Topf goldbraun karamellisieren. 75 g Schlagsahne und Butter zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Es soll eine sämige dicke Karamellsoße entstehen. Soße unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
Nougatsahne in eine Schüssel geben und glatt rühren. Mascarpone, Schmand und Puderzucker unterrühren, bis eine festere Creme entsteht. Unter 2/3 der Creme die gerösteten Haselnüsse heben. Übrige Creme kühl stellen. Nussböden aus den Formen lösen und waagerecht halbieren. Haselnusscreme auf 3 Böden verstreichen. Um einen Boden einen Tortenring legen. Übrige fertige Böden daraufsetzen. Mit dem letzten Kuchendeckel abschließen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Kuchen aus dem Tortenring lösen. Übrige Creme nochmals glatt rühren und die Torte damit einstreichen. Kuchen 2-3 Stunden kalt stellen. Kuchen vor dem Servieren mit Haselnussblättchen, Karamellsoße und Pralinen verzieren.
Mini-Cupcakes aus Restteig
Wenn ihr Lust habt nicht nur die Torte zu backen, sondern auch die kleinen Mini-Cupcakes, dann könnt ihr von dem folgenden Rezept einfach 1/4 mehr Teig zubereiten (dafür rechnet ihr die Zutaten ganz einfach :3 und dann x4) und diesen mithilfe eines Spritzbeutels in eine Mini-Muffin-Form mit Papierförmchen geben. Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen sind ausreichend für eine Nuss-Nougat-Torte mit einem Durchmesser von 20 cm.
Frucht-Upgrade
Wer auf das Fruchtige trotzdem nicht verzichten möchte: Kirschen und Himbeeren passen perfekt zu dem Nuss-Törtchen.
Optionale Keks-Karamell-Variante (ohne Backen)
Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerschlagen. Danach Karamellbonbons klein hacken und mit den Kekskrümel vermischen. Stelle ich auf die Tortenplatte einen Tortenring und stelle ihn auf 22 cm ein. Keksboden in den Ring hinein geben und mit einem Löffel gut fest drücken. Danach den Boden für mindestens eine halbe Stunde lang kühl stellen.
Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Anschießend Quark mit Milch cremig verrühren. Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Quarkcreme in zwei gleichgroße Portionen halbieren. Auf den ausgekühlten Boden zuerst die dunkle Creme verstreichen. Danach die Torte für etwa 20 Minuten kalt stellen. Anschießend die weiße Creme darauf verstreichen.
10 Toffifees zur Seite legen und die restlichen grob hacken. Einige Haselnüsse klein hacken und dazugeben. Danach die 10 Toffifees gleichmäßig am Rand verteilen. Auf die restliche Oberfläche die zerkleinerte Toffifees, Raspelschokolade und Nüsse verteilen.
Erfolgsgeschichte vom Kaffeetisch
Es ist November und im November beginnt bei uns wieder die Geburtstagszeit. Er mag Geburtstage ja nicht so sehr, aber mit der Familie wird natürlich trotzdem ein wenig gefeiert. Ich mag diese Tage. Spätestens wenn wir dann alle am Kaffeetisch sitzen und wieder einmal niemand an das Tortenmesser gedacht hat, oder mein Papa , wie ein Pommer eben so ist, das Tortenstück etwas grob und mit Schwung auf den Kuchenteller „legt“, stimmen wir alle in herzliches Gelächter ein „… wie immer“.
Auch wenn das aktuelle Tagesgeschehen das Lachen gestern schwer fallen ließ, so weiß man in solchen Momenten, die Familie noch mehr zu schätzen. Ich glaube, der Moment am Kaffeetisch ist auch der Augenblick, an dem mein Bruder sich spätestens denkt, wie gut, dass wir doch ein klitzekleines bisschen feiern und alle mal wieder zusammensitzen. Er meinte vorab, dass er ja eigentlich derzeit „Low Carb“ macht und deshalb wohl auf Kuchen verzichten würde. Wie auf Kuchen verzichten? Das ist doch Dein Geburtstag, das geht nicht!
Herrje, dachte ich mir, wie schmeckt denn noch einmal Toffifee? Karamell musste mit dabei sein und Haselnüsse wohl auch. An dem Biskuit habe ich mich bereits einen Abend vorher gewagt. Der Boden ist so wunderbar fluffig und ließ sich am nächsten Tag richtig gut teilen. Einen Teil der Creme habe ich genauso am Vortag vorbereitet und der Rest war dann am Freitag sehr schnell erledigt. Am Geburtstagskaffeetisch hörte ich dann nur Komplimente. Besonders meine Omi kann das immer sehr gut zeigen und überhäufte die Torte mit Lob. Schön war es, lecker war es aber leider verging die Zeit auch wieder viel zu schnell. Wie versprochen teile ich mit euch heute das Rezept zu dieser leckeren Nuss-Nougat Toffifee Torte.
Alternative Biskuit-Variante mit Karamellpudding
Zubereitungszeit:60 Min. Niveau:ganz einfach
Zutaten 3 Eier (Gr. M), Salz 100 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 75 g Mehl 1 1 Packung Puddingpulver Karamell (zum Kochen; für 1/2 l Milch) 1 geh. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver daraufsieben und unterheben. Biskuit in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nougat kleinschneiden, 150 g Kufertüre hacken. Sahne erhitzen , Herd ausschalten. Nougat und Schokolade darin schmelzen. Nougatsahne auskühlen. Biskuit in der Form abkühlen lassen. Herauslösen. Backpapier abziehen. Auskühlen. Biskuit so durchschneiden , dass der obere Boden dünner ist als der untere, Nougatmasse steif schlagen. Ca. 2/3 der Sahne kuppelartig auf den unteren Boden streichen, oberen Boden daraufsetzen. Mit übriger Sahne rundherum einstreichen. Ca. 1Stunde kalt stellen.
Zeiten im Überblick
| Arbeitsschritte | Zeit |
|---|---|
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Kühlzeit Nougatsahne | 3-5 Stunden |
| Backzeit Biskuit | 20-25 Minuten |
| Durchkühlen der Torte | 2-4 Stunden |
Die Zartbitter-Kuvertüre verleiht der Torte eine besonders edle Note und das Schokopulver wird zur raffinierten Deko.
Servieren und Anrichten
Toffifee-Torte mit der übrigen Nougatsahne einstreichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Die Torte jetzt am besten für ca. Kühlschrank stellen damit die Schokolade wieder fester wird. Danach die 10 Toffifees gleichmäßig am Rand verteilen.
Die Toffifee sind dekoriert mit rosa Herzchen oder anderen Streuseln ein absoluter Hingucker auf jedem Törtchen und super einfach und schnell gemacht. Diese leckere Torte ist ein Blickfänger auf jedem Kuchen-Buffet!
Pro Stück ca. 2430 kJ, 580 kcal. E 9 g, F 41 g, KH 43 g
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