Heidelbeeren mit Zucker: Rezepte und Variationen
Heidelbeeren, auch Blaubeeren genannt, sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Sie lassen sich vielseitig zubereiten, sowohl frisch als auch eingekocht oder als Kompott. Die Kombination mit Zucker hebt die natürliche Süße der Beeren hervor und macht sie zu einem Genuss für Jung und Alt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmöglichkeiten von Heidelbeeren mit Zucker vorgestellt.
Heidelbeeren mit Zucker und Milch
Dieses einfache Rezept ist ideal für einen schnellen und gesunden Snack oder ein leichtes Dessert.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Heidelbeeren
- 60 g Zucker
- ½ Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ½ l Milch
Zubereitung:
- Heidelbeeren sorgfältig verlesen, waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.
- Zucker und Vanillezucker mischen, über die Früchte streuen und zugedeckt kurz ziehen lassen.
- Auf vier Teller verteilen und mit kalter Milch übergießen und sofort servieren.
Nährwerte pro Person:
- 189 kcal
- 5 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
Blaubeer-Kompott: Ein vielseitiges Rezept
Blaubeer-Kompott ist eine köstliche Beilage zu Pfannkuchen, Eis, Joghurt oder Quarkspeisen. Es kann auch zum Füllen von Kuchen und Torten verwendet werden.
Zutaten:
- 300 g Blaubeeren
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 ml Apfelsaft
Zubereitung:
- Beeren waschen und in einen kleinen Topf geben.
- Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft hinzugeben.
- Bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis etwas Saft austritt.
- Ca. 6 EL vom Saft aus dem Topf nehmen und mit Stärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- In die köchelnden Blaubeeren einrühren und zusammen noch einmal aufkochen lassen.
- Das Kompott in eine Schüssel füllen und servieren.
Für eine längere Haltbarkeit kann das heiße Blaubeer-Kompott in saubere Gläser abgefüllt und luftdicht verschlossen werden.
Heidelbeerkompott mit Zimt
Dieses Rezept verleiht dem Heidelbeerkompott eine besondere Note und eignet sich hervorragend für die kalte Jahreszeit.
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Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Heidelbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Stange Zimt
Zubereitung:
- Die Heidelbeeren waschen und mit dem Zucker bestreuen.
- Sobald sie Saft gezogen haben, mit dem Zimt bei starker Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich dünsten.
- Eventuell noch mit Zucker abschmecken.
Heidelbeeren einkochen: So konservieren Sie den Sommer
Das Einkochen von Heidelbeeren ist eine hervorragende Möglichkeit, die frischen Beeren für den Winter haltbar zu machen.
Zutaten:
- Heidelbeeren
- Zucker
- Wasser
Zubereitung:
- Die Heidelbeeren gründlich waschen und falls nötig von kleinen Stielen befreien.
- Während die Gläser sterilisieren, die Zuckerlösung vorbereiten. Dazu Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Die Einkochgläser bis max. zwei Drittel mit Heidelbeeren befüllen. Beim Befüllen das Glas immer wieder leicht hin und her schwenken oder auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Beeren so dicht wie möglich nebeneinander liegen.
- Die Gläser vorsichtig mit Zuckerlösung auffüllen. Das Einkochwasser sollte ungefähr die Temperatur der Einkochgläser haben, ehe die Gläser hineingestellt werden.
- Die Gläser nach Herstellerangaben einkochen.
Es ist wichtig, auf die Hygiene zu achten, um die Haltbarkeit der eingekochten Heidelbeeren zu gewährleisten. Die Gläser sollten sauber und steril sein.
Heidelbeerzucker selber machen
Heidelbeerzucker ist eine tolle Möglichkeit, Kuchen, Desserts und Getränke zu verfeinern. Er lässt sich einfach selber herstellen.
Zutaten:
- Heidelbeeren
- Hagelzucker
Zubereitung:
- Die Heidelbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.
- Mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.
- Durch ein Haarsieb streichen.
- Ca. 2-3 Teelöffel des Pürees in eine Schüssel geben und zügig nach und nach den Hagelzucker dazu rühren.
- Den gefärbten Hagelzucker flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen bei ca. 50°C (Ober-/Unterhitze) trocknen lassen. Dies dauert ca. 1 Stunde.
- Falls der Zucker noch einige kleine Klümpchen hat, mit dem Messerrücken vorsichtig auseinander teilen.
Der Heidelbeerzucker kann zum Dekorieren von Plätzchen und Süßspeisen verwendet werden. Da er beim Backen die Farbe etwas verändern kann, sollte er am besten erst nach dem Backen aufgetragen werden.
Tipps und Tricks für die Zubereitung von Heidelbeeren mit Zucker
- Verwenden Sie frische, reife Heidelbeeren für den besten Geschmack.
- Passen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Heidelbeeren und Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Zitrone, um den Geschmack zu variieren.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Heidelbeeren vor der Zubereitung einige Stunden oder über Nacht mit Zucker ziehen lassen.
- Achten Sie beim Einkochen auf Sauberkeit und Sterilität, um die Haltbarkeit der Heidelbeeren zu gewährleisten.
Heidelbeeren aus der Region bevorzugen
Beim Kauf von Heidelbeeren sollte man, wenn möglich, auf saisonale und regionale Produkte zurückgreifen. Dies unterstützt die heimische Landwirtschaft und schont die Umwelt. Die Heidelbeersaison in Deutschland ist von Juni bis einschließlich September. In dieser Zeit kann man regionale Blaubeeren entweder kaufen oder selber pflücken.
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