Toffifee-Kekse im Waffeleisen: das ultimative Rezept für knusprige Waffelplätzchen mit Karamell, Nuss und Schokolade
Plätzchen aus dem Waffeleisen! Du brauchst keinen Backofen, sondern nur ein Waffeleisen. Der Teig ist schnell zubereitet und das Waffeleisen erledigt den Rest. Kein langes Ausstechen, kein Mehlchaos auf der Arbeitsfläche.
Ob zum Kindergeburtstag oder als schnelle Weihnachtsplätzchen aus dem Waffeleisen: einfache Waffelkekse sind immer eine gute Idee und die perfekte Kombination aus Waffeln und Cookies! Diese Waffelplätzchen sind der perfekte Mix aus Keks und Waffel. Die kleinen Kekse werden zart und mürbe, mit Vanilleduft und zerfallen beim Abbeißen fast von alleine.
Warum Waffelkekse? Knusprig, schnell, wandelbar
Sie sind schnell gemacht, sehen niedlich aus und schmecken köstlich. Unsere Waffelkekse werden wir ganz sicher häufiger backen, denn sie sind nicht nur turboschnell fertig, sondern sehen auch noch zauberhaft aus. Das Waffelmuster auf den Keksen ist schon besonders und der Crunch beim Reinbeißen mit großen Aaah und Ohhh sowieso!
Ich finde, die Waffelkekse sind sehr wandelbar - je nachdem, wie wir diese “würzen”: Mit Zimt und Weihnachtsgewürz haben wir Weihnachtsplätzchen und mit etwas Ingwer im Teig eignen sich die Kekse wunderbar zum Tee. Zur Hälfte eingetunkt in Kuvertüre begeistern die Plätzchen aus dem Waffeleisen sicher jeden Gast am Tisch.
Grundteig für Waffelkekse: Basis, die immer gelingt
Der Teig ist schon mal ganz einfach herzustellen. Er besteht aus den bekannten Zutaten Mehl, Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz. Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen Teig. Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu.
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250 g Mehl mit 30 g gemahlenen Mandeln, 100 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 150 g Sanella in Flöckchen, 1 Ei und 6-8 Tropfen Bittermandel-Aroma zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührers kurz zu einem glatten Teig verkneten und mit den Händen zur Kugel formen.
Alternative Grundmassen und Aromen
- Mehl, Ei, beide Zucker, Butter, Salz, Zitronenabrieb und Tonkabohne in der Rührschüssel einer Küchenmaschine, zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Ich nehme kalte Butter - direkt direkt aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel. Mit Puderzucker wird der Teig besonders fein und zart. Diese Plätzchen leben von ihrem leckeren Vanillearoma.
- Das Ei sorgt dafür, dass der Teig schön zusammenhält und gleichmäßig gebacken wird. Sie ist das kleine Geheimnis für mürbe Plätzchen. Durch die Stärke werden sie richtig fein im Biss.
Toffifee-Upgrade: so kommt das Karamell in die Waffelkekse
Es steckt viel Genuss und wenig Arbeit in diesen köstlichen Toffifee-Keksen. Unser Rezept für Toffifee-Plätzchen eignet sich deshalb besonders gut für Last-minute-Kekse zum Kaffee oder als schnelles Mitbringsel zum Verschenken.
Für die Toffifee-Waffeln Mehl und Backpulver versieben. Toffifee grob hacken. Butter Zucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln untermixen. Dann die Mehlmischung und die Milch abwechselnd hineingeben und zum Schluss die Toffifee unterrühren. Für ungefähr 15 Minuten rasten lassen.
Für das Toffifee-Kekse-Rezept müssen Sie lediglich einen klassischen Butterplätzchenteig zubereiten. Aus diesem formen Sie dann kleine runde Kekskugeln und setzen auf jede eine der Haselnusspralinen - fertig sind die Kekse mit Toffifee.
Formen und Kühlen: die perfekte Teigkugel
Ist der Teig nicht so fest, dass Kugeln daraus geformt werden können, dann bitte mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank liegen lassen. Aus dem Waffelkeks-Teig etwa 2 bis 4 cm dicke, feste Kugeln formen - je nachdem wie groß eure Waffelkekse werden sollen.
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Etwas mehr als haselnussgroße Teigmengen (10-15 g) abnehmen und zu Kugeln formen. Forme anschließend kleine Kugeln - etwa so groß wie Haselnüsse. Lieber zu klein als zu groß, damit sie im Waffeleisen nicht zusammenlaufen.
Backen im Waffeleisen: Herz vs. Belgisch
Waffeleisen (wir hatten eins mit Herzwaffel-Form) auf mittlerer Temperatur aufheizen und mit Sanella fetten. Ein Herzwaffeleisen vorheizen und nacheinander knusprige, goldbraune Kekse backen.
Du kannst sowohl ein belgisches als auch ein Herzwaffeleisen verwenden. Im belgischen Waffeleisen passen fünf kleine Kugeln pro Seite, bei Herzwaffeln jeweils eine Kugel pro Herz.
Platzierung im Eisen: drei erprobte Varianten
- Immer eine Kugel in der Mitte des Herzwaffeleisens dauert aber relativ lange bei ca.
- Immer eine Kugel auf die Abtrennung der Herzen
- Lege dann pro Seite fünf Kugeln ins eckige Waffeleisen (eine in jede Ecke und eine in die Mitte).
Mit ausreichendem Abstand die einzelnen Kugeln ins vorgewärmte und leicht gefettete Herzchen-Waffeleisen setzen und den Deckel leicht schließen. (Falls es einen Verschluss gibt, sollte dieser nicht einrasten). Die Waffelkekse werden wie normale Waffeln gebacken.
Backe die Plätzchen 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Unsere kleinen Kekse waren nach etwa ein bis zwei Minuten schon goldbraun gebacken. Die Waffeleisen-Plätzchen ca. 3 Minuten goldbraun backen.
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Feinschliff, Toppings und Servieren
Lass die Waffelplätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen. Wenn die Waffelkekse ausgekühlt sind, kannst du sie einfach mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren. Zum Schluss bestäube ich die abgekühlten Plätzchen großzügig mit Puderzucker.
Die noch warmen Waffelkekse schmecken mit Butter bestrichen und mit Zucker-Zimt bestreut besonders weihnachtlich. Unser Sohn mag auf seinen Waffelkeksen anstatt Zucker und Zimt lieber etwas geschlagene Sahne und einen Klecks rote Marmelade. Außerdem machen sich die Waffelkekse wunderbar auf selbstgemachtem Eis.
Nach dem Auskühlen, kannst du die Kekse entweder mit Puderzucker bestäuben oder so zur Hälfte in weiße Kuvertüre tauchen und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Zur Hälfte eingetunkt in Kuvertüre begeistern die Plätzchen aus dem Waffeleisen sicher jeden Gast am Tisch.
Aufbewahrung und Verschenken
Am besten bewahrt ihr die Waffelkekse in einer Blechdose auf, in die ihr etwas Orangenschale hineinlegt. So bleiben die Plätzchen frisch und werden nicht zu hart. Bewahre die abgekühlten Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und mürbe.
Unsere Tochter verschenkt die Waffelplätzchen in einer niedlichen Tasse an ihre Freundinnen. Das ist doch auch eine tolle Idee!
Zutaten und Mengen: zwei bewährte Varianten
| Variante | Zutatenliste |
|---|---|
| Klassischer Mürbeteig | 250 g Mehl, 30 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g Sanella, 1 Ei, 6-8 Tropfen Bittermandel-Aroma |
| Feine Vanille-Variante | 125 g Butter kalt, in Stücken, 100 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Stück Ei, 100 g Speisestärke, 130 g Mehl |
| Optionale Würze | 1 - 2 Tropfen Orangenöl / 1 EL Weihnachtsgewürz / frisch geriebener Ingwer / 1 - 2 EL Kakaopulver / Zimt-Zucker als Topping |
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Toffifee-Kekse im Waffeleisen
- Gib das Mehl, das Ei, Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz in eine Schüssel. Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen Teig. Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu.
- Toffifee grob hacken. Zum Schluss die Toffifee unterrühren.
- Ist der Teig nicht so fest, dass Kugeln daraus geformt werden können, dann bitte mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank liegen lassen.
- Aus dem Waffelkeks-Teig etwa 2 bis 4 cm dicke, feste Kugeln formen - je nachdem wie groß eure Waffelkekse werden sollen. Lieber zu klein als zu groß, damit sie im Waffeleisen nicht zusammenlaufen.
- Ein Herzwaffeleisen vorheizen und nacheinander knusprige, goldbraune Kekse backen. Lege dann pro Seite fünf Kugeln ins eckige Waffeleisen (eine in jede Ecke und eine in die Mitte). Schließe das Waffeleisen vorsichtig, ohne Druck.
- Backe die Plätzchen 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Ihr könnt ruhig zwischendurch mal vorsichtig den Deckel anheben und schauen, wie gar die Kekse schon sind.
- Lass die Waffelplätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen und bestäube sie mit Puderzucker oder tauche sie zur Hälfte in Kuvertüre.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Du kannst sowohl ein belgisches als auch ein Herzwaffeleisen verwenden. Ich empfehle dir ein Herzwaffeleisen.
- Heize dein Waffeleisen gut vor. Es sollte heiß, aber nicht überhitzt sein.
- Mein Tipp: Die Teigkugeln lieber etwas kleiner formen und das Waffeleisen nur sanft schließen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und schön zart.
- Öffne das Eisen erst, wenn der Teig durchgebacken ist - sonst reißen die Plätzchen leicht.
- Zu lange gebacken werden sie hart, zu kurz bleiben sie weich. Finde durch Ausprobieren die ideale Zeit für dein Waffeleisen.
Servierideen: süß, festlich, alltagstauglich
Die noch warmen Waffelkekse schmecken mit Butter bestrichen und mit Zucker-Zimt bestreut besonders weihnachtlich. Diese Kombination erinnert mich an Scones mit clotted cream & jam. Außerdem machen sich die Waffelkekse wunderbar auf selbstgemachtem Eis.
Sie sind schnell gemacht, sehen niedlich aus und schmecken köstlich. Sogar mein Mann, der sonst eher weniger Kekse isst, kam immer wieder vorbei um sich einen Waffelkeks in den Mund zu schieben 😉
Hintergrund und kleine Fakten zum Waffeltag
Heute habe ich die perfekte Mischung aus Waffel und Keks für dich: Knusprige Waffelkekse mit Zitrone. Hierfür haben sich wieder ein paar Bloggerinnen zusammengetan und für dich leckere Waffelrezepte erstellt. Waffeln müssen aber nicht immer süß sein.
Aber warum wird denn nun der Tag der Waffel gefeiert? Der Volksmund behauptet, dass es sich hierbei um eine phonetische Verwechslung handelt. Am 25.3. ist nämlich auch Mariä Verkündigung - auf Schwedisch Vårfrudagen. Schnell ausgesprochen ähneln sich diese Vårfrudagen und Våffeldagen ziemlich.
Mittlerweile wird der Tag der Waffel nicht nur in Schweden, sondern fast weltweit gefeiert. In den USA wird der National Waffle Day übrigens am 24. August gefeiert. Der geht allerdings auf die Patentierung des Waffeleisens durch den Amerikaner Cornelius Swarthout zurück.
Noch mehr Ideen: Variieren, ergänzen, dekorieren
- Wer seine Waffelkekse verfeinern und variieren möchte, nimmt noch eine der Zutaten aus der Liste der optionalen Zutaten.
- Auch mit anderen Süßigkeiten wie Raffaello, Duplo oder Ferrero Rocher können Sie Plätzchen backen. Meist werden diese Leckereien aber unter den Teig gemischt.
- Zum Verzieren nach dem Backen eignen sich bunte Smarties oder Gummibärchen, die vor allem bei Kindern gut ankommen.
- Die kleinen Waffelplätzchen sehen in einer hübschen Tüte oder Dose einfach bezaubernd aus.
Du suchst ein schnelles und leckeres Rezept für Waffelkekse? Perfekt. Ich habe hier nämlich das Rezept für Waffelkekse mit Zitrone. Der Duft von frisch gebackenen Waffeln am Morgen lockt sogar Langschläfer aus dem Bett.
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