Einfache und vielseitige Schokoladengebäck Rezepte: Schritt für Schritt zum Schokoglück

Schokoladengebäck ist ein echter Klassiker - ob als schnelles Knuspervergnügen zu Kaffee und Milch oder raffinierte Plätzchen für festliche Anlässe. Jeder hat Kindheitserinnerungen an Omas Keksdose oder den Duft frischer Schokokekse in der Adventszeit. Einfach muss es sein und trotzdem ein echter Genuss. In dieser Sammlung findest du wunderbar einfache, gelingsichere und abwechslungsreiche Rezepte für Schokoladengebäck - von cremig-sahnig bis knackig-nussig und knusprig-chewy.

Klassisches Schokoladengebäck auf einem Backblech arrangiert

Schokokekse als Spritzgebäck: Rezept und Anleitung

Wer kennt sie nicht, die berühmten dänischen Butterkekse, die stets für den besonderen Besuch bereitstanden? Die Kindheitserinnerung verbindet uns. Der leere Keksglas neben dem Kaffeevollautomaten schreit nach Nachschub. Mit etwas Phantasie und einer Gebäckspritze kann man beim Backen in die unterschiedlichsten Muster eintauchen und sich kreativ austoben. Die Spritzgebäck-Kekse sind besonders einfach und machen auch mit Schokolade ein großartiges Knuspervergnügen zu Milch, Kakao und Kaffee.

Zutaten für einfache Schokospritzkekse

225 g weiche (nicht flüssige!) Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Packung Bourbon-Vanillezucker
1 Ei (Größe M oder L)
Mehl und Kakao nach Rezept

Zubereitung Schritt für Schritt

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Handmixer 1-2 Minuten cremig mischen.
Ei einarbeiten.
Mehl und Kakao vermengen, in zwei Etappen zum Teig geben und nur kurz einarbeiten.
Mit einer Gebäckspritze oder einem Spritzbeutel verschiedene Keksformen auf das Blech setzen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl zugeben.
Backpapier an den Ecken mit Butter auf dem Blech fixieren, so haftet es besser und das Aufspritzen gelingt einfacher.
Kekse mit leichtem Abstand aufs Blech setzen und je nach Größe 9-11 Minuten backen.
Wer mag, verziert die abgekühlten Kekse mit Schokoladenkuvertüre und bunten Streuseln.
In luftdichter Dose oder Glas lagern, so bleiben die Kekse lange frisch.

Schritt-für-Schritt-Fotoreihe Schokospritzgebäck

Schoko-Knusper-Kekse („Chocolate Crackle / Crinkle Cookies“)

Dieses amerikanische Gebäck ist ein Klassiker in der Adventszeit, aber nicht nur zu Weihnachten ein Hit. Schokokekse, die durch das Wälzen in Zucker und Puderzucker wie eingeschneit aussehen und eine knusprige Kruste haben, innen aber weich und chewy wie Brownies sind - so gelingen perfekte Chocolate Crinkle Cookies!

Für ca. 45-50 Kekse benötigst du:

225 g dunkle Schokolade (70 % Kakao)
125 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
2 Eier (Größe L), Raumtemperatur
170 g Weizenmehl (Type 405)
30 g ungesüßtes Kakaopulver
2 TL Weinsteinbackpulver
60 ml Milch
weißer Zucker und Puderzucker zum Fertigstellen

Zubereitung:

Schokolade im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Butter schaumig aufschlagen, braunen Zucker einrieseln lassen, zu einer Creme verrühren. Eier einzeln unterrühren, dann Schokolade untermixen.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. Die Hälfte zur Schokoladenmasse geben, gut verrühren, Milch untergeben, dann den Rest der Mehlmischung unterziehen.
Teig 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Bleche mit Backpapier auslegen.
Jeweils walnussgroße Teigkugeln formen, erst in Zucker, dann in Puderzucker wälzen.
Kugeln mit Abstand aufs Blech setzen, 12-14 Minuten backen (innen sollen sie noch etwas weich bleiben). Auf Gitter auskühlen lassen.

Backanleitung: Chocolate Crinkle Cookies Schritt für Schritt

Vielfalt auf dem Plätzchenteller: Edle Schokoladensorten, Kekse & mehr

Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread, Paranuss-Schoko-Cantuccini oder feinen Pralinenschnitten. Die edle Variante der klassischen Nussecken wird mit Cashew-, Pecannuss-, Pinien- und Macadamianusskernen gebacken. Besonders beliebt sind auch Florentiner mit Schokolade und Mandeln - ein süßer Genuss für gemütliche Kaffeerunden oder als Einstieg in die Weihnachtszeit.

Knusprige Paranuss-Schoko-Cantuccini verbinden knackige Nüsse mit bezaubernder Schokoladensüße.
Süßes Schokoladenbrot vom Blech: einfach und ausgesprochen raffiniert.
Hohle Zucker-Schokoladenkekse: Staubzucker, Vanillezucker, Schokolade und Eiklar verkneten, ausrollen, ausstechen, backen und anschließend mit Zitronensaftglasur dekorieren.
Rumkugeln und Schokokipferl gehören zu den Klassikern der Weihnachtszeit und sind einfach gemacht.

Plätzchenteller mit unterschiedlichen Schokoladenkeksen und Florentinern

Gefülltes und verziertes Schokoladengebäck

Mit einer Creme aus weißer Kuvertüre und Sahne gefüllte Eclairs sind ein Traum für Genießer. Ebenso bieten Dark Chocolate Kisses - feine Schokoladenplätzchen mit Kuvertüre-Kern - eine herrliche Abwechslung. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten, mit Kakaonibs zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet und nach dem Backen mit temperierter Kuvertüre gefüllt.

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Dark Chocolate Kisses: Schnelles Rezept

Zutat	Menge
Mehl	40 g
Speisestärke	140 g
Puderzucker	40 g
Kakaopulver	25 g
Zimt	¼ TL
kalte Butter	130 g
Kakaonibs	4 TL
Zartbitter-Kuvertüre	100 g

Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen, Kugeln formen, mulden, backen und nach dem Abkühlen mit temperierter Kuvertüre füllen.

Gefüllte Schokoladenplätzchen detailreich fotografiert

Kreative & einfache Schokoladengebäck-Rezepte für jeden Geschmack

Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und Feige bringen Abwechslung in deine Plätzchenauswahl.
Für glutenfreie Genießer sind Haferflockenkekse die perfekte Alternative.
Außergewöhnliche Zutaten wie Matcha-Tee, Tonkabohne oder Lavendel sorgen für neue Geschmackserlebnisse.
Farbige Verzierungen mit Streuseln oder Zucker bringen Fröhlichkeit auf jedes Gebäck.

Tipps zum kreativen Verzieren von Schokoladenkeksen

Praktische Tipps für perfekte Schokoladengebäck-Rezepte

Wichtige Faustregel: Den Teig immer gleichmäßig ausrollen - so werden die Kekse gleichmäßig und das Backen gelingt optimal.
Ein paar Tropfen Wasser können helfen, den Teig geschmeidig zu halten - das gilt vor allem für Zucker-Schokoladen-Gebäck.
Kekse nach dem Abkühlen in gut verschlossenen Dosen lagern - so bleiben sie wunderbar frisch.
Für besonders raffinierte Muster auf dem Plätzchen verwendet man Spritzbeutel und verschiedene Tüllen. Im Set mit Gebäckspritze finden sich viele kreative Optionen für eigene Plätzchendesigns.

Motiv- und Mustergalerie für Schokoladengebäck

Buch-Tipp für kreative Schokoladengebäck-Rezepte

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