Dr. Oetker Tiramisu Torte Backmischung: Zubereitung und Tipps

Die Dr. Oetker Tiramisu-Torte kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Mascarpone-Quark-Creme, aromatischer Tränke und knusprigen Löffelbiskuits oder Amarettini. Im Folgenden finden Sie eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung, Varianten (Himbeer-, Blech- und Springform-Varianten) sowie praktische Tipps für ein gelungenes Ergebnis.

Zutaten und Ausrüstung für die klassische Tiramisu-Torte (Springform Ø 26 cm)

Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett, Backpapier
Biskuitteig: 2 Eier (Größe M), 75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 75 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke, 1 TL Dr. Oetker Kakao
Tränke: 1 EL Zucker, 1 EL Dr. Oetker Kakao, etwa 100 ml Milch, 75 ml starker Kaffee, 1 EL Amaretto (Mandellikör)
Creme: 250 g Mascarpone, 125 g Speisequark (Magerstufe), 50 g Zucker, 1 EL Amaretto (Mandellikör), 250 g kalte Schlagsahne, 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
Füllung: 100 g Löffelbiskuits
Zum Verzieren: etwas Dr. Oetker Kakao

Vorbereitung

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Biskuitteig zubereiten (Springform)

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 20 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Aufs Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen.

Tränke vorbereiten

Kakao und Zucker mischen und mit der Milch unter Rühren aufkochen. Kaffee und Amaretto unterrühren. Starken Kaffee, Bittermandel-Öl, Amaretto und Kakao miteinander verrühren.

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Creme und Füllung

Mascarpone, Quark, Zucker und Amaretto verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Die Tiramisu-Creme mit Sahne und Sahnesteif steifschlagen, zerkleinerte Amarettini, Bittermandel-Öl und Schmand unterrühren.

Für die Creme Amarettini zerkleinern. (im Thermomix: 10 sek./Stufe 10) 1/3 der Creme mit dem kleinen Streicher auf dem Boden verstreichen, dann mit beidseitig leicht im Kaffee getränkten Löffelbiskuits belegen. Restliche Creme über die Löffelbiskuits und seitlich verstreichen.

Montage der Tiramisu-Torte

Backpapier vom Biskuitboden vorsichtig abziehen, auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Flüssigkeit nach und nach tränken. Tortenboden ein wenig mit dem Kaffee und einem Löffel tränken (nicht zu viel). Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen, mit Löffelbiskuits belegen. Diese mit der übrigen Flüssigkeit mit Hilfe eines Pinsels tränken. Löffelbiskuits mit übriger Creme bestreichen. Die Torte mind. 1-2 Std. kühl stellen.

Verzierung

Tiramisu-Torte mit Löffelbiskuit und etwas Dr. Oetker Kakao bestäuben. Zum Verzieren: etwa Dr. Oetker Kakao.

Tiramisu Torte angeschnitten auf einer Tortenplatte

Variante: Himbeer-Tiramisu-Torte

Für die Himbeer-Variante (Springform Ø 26 cm) weichen die Zutaten leicht ab: Biskuitteig mit 2 Eiern, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 100 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backin. Tränke: 50 ml starker Kaffee oder Espresso (4 EL), 2 EL Amaretto. Himbeer-Mascarpone-Creme: 300 g Himbeeren, 250 g kalte Schlagsahne, 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 500 g Mascarpone, 250 g Speisequark, 100 g Zucker, 2 EL Amaretto.

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Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und Amaretto verrühren. Erst Sahne und dann Himbeeren unter die Mascarpone-Creme heben. Die Himbeer-Mascarpone-Creme auf dem Boden verstreichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Oberfläche der Himbeer-Tiramisu-Torte mit Kakao bestreuen. Himbeeren verlesen und zur Dekoration verwenden.

Himbeer-Tiramisu-Torte mit frischen Himbeeren

Variante: Tiramisu Kuchen vom Blech

Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett. All-in-Teig: 250 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backin, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 250 g weiche Butter oder Margarine, 5 Eier (Größe M). Außerdem etwa 250 g Amarettini (ital. Mandelgebäck).

Tränke: 150 ml Espresso oder starker Kaffee, 4 EL Amaretto. Mascarpone-Quark-Creme: 400 g kalte Schlagsahne, 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif, 500 g Mascarpone, 500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.), 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 4 EL Amaretto. Zum Bestreuen: etwas Dr. Oetker Kakao.

Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C. Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Backblech verstreichen und backen. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: 20 - 23 Min. Boden auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller grob zerkleinern. Amarettini gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Espresso oder Kaffee und Amaretto verrühren. Den Boden und die Amarettini nach und nach mit Hilfe eines Pinsels mit der Flüssigkeit tränken. Sahne mit Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Amaretto verrühren. Sahne unter die Mascarpone-Creme heben. Die Mascarpone-Quark-Creme auf die Amarettini geben und vorsichtig verstreichen. Den Tiramisu Kuchen vom Blech mind.

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Tiramisu Kuchen vom Blech mit Amarettini

Thermomix-Optionen und Zeitspar-Tipps

Für den Biskuitteig im Thermomix: Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. (im Thermomix ohne Messbecher mit Schmetterling: 2 min./Stufe 4)
Mehl, Backpulver und Mineralwasser einrühren. (im Thermomix: 10 sek./Stufe 5, Reste mit dem Spatel einrühren)
Für die Creme: Amarettini zerkleinern. (im Thermomix: 10 sek./Stufe 10)

Praktische Tipps für Gelingsicherheit

Den Teig nicht zu lange rühren, damit der Biskuit luftig bleibt.
Biskuitboden vollständig abkühlen lassen, bevor Sie mit Tränken und Creme arbeiten.
Beim Tränken: nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal verwenden; nach und nach tränken, sodass der Boden gleichmäßig Feuchtigkeit aufnimmt, aber nicht durchweicht.
Sahne immer kalt verwenden und Sahnesteif nach Packungsanleitung einsetzen, damit die Creme schön stabil bleibt.
Die Torte mindestens 1-2 Stunden, besser länger, kühlen, damit Aromen sich verbinden und die Creme fest wird.
Für intensiveren Kaffee-Geschmack starken Kaffee oder Espresso verwenden; Amaretto sorgt für typisch italienisches Aroma.
Amarettini grob zerkleinern für mehr Textur; alternativ Löffelbiskuits beidseitig leicht im Kaffee tränken.

Schritt-für-Schritt Montage einer Tiramisu-Torte

Tabelle: Backzeiten und Temperaturen

Variante	Backform	Temperatur (Ober-/Unterhitze)	Backzeit
Klassischer Biskuit	Springform Ø 26 cm	~180 °C	etwa 20 Min.
Himbeer-Tiramisu	Springform Ø 26 cm	~180 °C	etwa 20 Min.
Tiramisu vom Blech	Backblech 40 x 30 cm	~180 °C	20 - 23 Min.

Weitere Hinweise

Dr. Oetker bietet passende Produkte wie Vanillin-Zucker, Backin, Gustin, Sahnesteif und Dekor an, die die Zubereitung vereinfachen. Backen und Genießen sind eine Leidenschaft - nutzen Sie Hilfsmittel wie Thermomix für gleichmäßige Ergebnisse oder klassische Rührgeräte je nach Vorliebe.

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