Rezept für Tarte mit weißer Schokolade – vielseitig, cremig, und einfach unwiderstehlich!
Eine Tarte mit weißer Schokolade ist der Inbegriff von Genuss und Eleganz. Sie kombiniert einen knusprigen Boden mit einer himmlisch cremigen Schokoladenfüllung und lässt sich dank ihrer Vielseitigkeit wunderbar mit Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren verfeinern. Die weiße Schokoladentarte eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder als süßes Highlight zum Kaffee. Im folgenden Artikel findest du verschiedene erprobte Rezepte, Tipps für einen feinen Boden und Anregungen für kreative Füllungen.
Weiße Schokoladentarte mit Mascarpone - das perfekte Rezept
Die weiße Schokoladentarte mit Mascarpone zählt zu den beliebtesten Varianten, denn sie ist einfach und Komplimente sind euch dafür sicher. Sie ist ein No-Bake Cake (ohne Backen), der nur im Kühlschrank kaltgestellt werden muss. Der Boden aus dunklen Schokocookies passt geschmacklich richtig gut zu der süßen und cremigen Mascarponecreme mit weißer Schokolade.
- Zutaten für den Boden:
- 300 g dunkle Chocolate Chip Cookies
- 50 g Mandelplättchen
- 100 g geschmolzene Butter
- Zutaten für die Füllung:
- 100 g flüssige Sahne
- 300 g gehackte weiße Schokolade
- 300 g Mascarpone
- Zum Garnieren:
- 50 g weiße Schokotropfen oder gehobelte weiße Schokolade
Zubereitung:
- Für den Boden die Kekse in Stücke brechen. Zusammen mit den Mandelblättchen in der Küchenmaschine zerkleinern und mit der flüssigen Butter vermengen.
- Die Masse in einer Springform (21cm) oder Tarteform verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Im Kühlschrank kaltstellen.
- Für die Füllung die Sahne in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen.
- Die Schokosahne abkühlen, aber nicht fest werden lassen und dann mit dem Mascarpone in einer Schüssel verrühren. Mascarpone auf dem Boden verteilen. Die Tarte für mindestens 4-5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Schokotropfen oder gehobelter Schokolade verzieren.
Weiße Schokoladentarte mit fruchtiger Himbeerfüllung
Diese Himbeertarte mit weißer Schokolade ist eine ganz besondere. Sie kommt nämlich mit knusprigem Boden und doppelter Füllung daher. Kein Wunder also, dass beim Backen dieser Himbeer-Tarte mit weißer Schokolade alle sofort in die Küche luschern kamen. Die leichte Säure der Himbeeren verbindet sich wunderbar mit dem zarten Schmelz der süßen Schokoladencreme.
Zutaten und Zubereitung
| Boden | 100 g Butter, 75 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Mehl, 25 g gemahlene Mandeln |
|---|---|
| Himbeerfüllung | 300 g Himbeeren (tiefgefroren und aufgetaut), 75 g Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Salz, 2 EL Speisestärke, 100 ml Wasser |
| Schokoladencreme | 150 ml Crème double, 75 g Butter, 350 g weiße Schokolade (davon ca. 2 Riegel für die Dekoration zurückbehalten) |
- Aus Mehl, Mandeln, Puderzucker, Salz, Butter in Flöckchen und dem Ei einen Mürbteig herstellen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 Minuten blindbacken. Komplett abkühlen lassen!
- Die Himbeeren auftauen und abtropfen lassen. Danach mit Wasser, Zucker, Zitronensaft, Salz und der Stärke in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt.
- Himbeerfüllung auf dem ausgekühlten Tarte-Boden verteilen und kühlstellen.
- Crème double zusammen mit Butter erhitzen und aufkochen lassen. Diese Mischung über die zerkleinerte Schokolade gießen und gut verrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
- Diese Creme vorsichtig auf die Himbeermischung gießen und die Tarte für weitere zwei Stunden kühlen.
Tipps für einen besonders knusprigen Boden
- Eiskalte Zutaten verwenden: Die Butter erst aus dem Kühlschrank nehmen, wenn du sie brauchst.
- Zutaten zügig verkneten, damit die Butter nicht zu warm wird.
- Teig vor dem Backen 30 Minuten kalt stellen - dadurch lässt er sich besser ausrollen.
- Den Boden der Tarte 15 Minuten blindbacken, damit er länger knusprig bleibt, ohne durchzuweichen.
Weiße Schokoladentarte mit Erdbeeren - saisonaler Genuss
Direkt aus dem Kühlschrank ergibt das eine sommerliche Tarte, die nicht zu mächtig aber genau richtig cremig und fruchtig ist. Ich sage es euch, die Creme dieser Erbeer-weiße Schokolade-Tarte schmilzt auf der Zunge. Und ist so erfrischend an heißen Sommertagen! Frische Erdbeermarmelade dazu, das ganze auf einem knusprigen Boden wie ein Pie.
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Zutaten der Erdbeer-weiße Schokoladentarte
- 240 g Mehl Type 405
- 35 g Zucker
- 60 g Butter kalt
- 60 g Palmin (oder ähnliches) kalt
- 6 EL Eiswasser
- Füllung: 50 g weiße Kuvertüre (geraspelt), 100 g weiße Kuvertüre (geschmolzen), 80 g Erdbeermarmelade, 115 g Frischkäse, 30 g Puderzucker, 150 g Schlagsahne
Den Teig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie auswellen, in die gefettete Form legen und den Rand ausformen. Blindbacken, goldbraun backen und kurz abkühlen lassen. Die geraspelte weiße Kuvertüre sofort auf den heißen Boden streuen und mit dem Pinsel gleichmäßig verstreichen. Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker und geschmolzener Schokolade mischen, Sahne unterheben. Auf dem Boden die Erdbeermarmelade verteilen, die Creme darauf geben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Schokoladentarte mit Beeren - Variationen und Buch-Empfehlung
Beeren gehen ja eh immer und wir sind mitten im Beerensommer. Weiße Schokolade und Himbeeren passen dagegen immer. Ich könnte mit den beiden Zutaten auch ein tolles Dessert vorstellen. Aber erst einmal gibt es eine Tarte. Findet Ihr nicht auch, dass gebackene Himbeeren in so einer Tarte besonders schön aussehen?
Bei der Auswahl der Rezepte ist das Buch “Cheesecake und Schokokuchen - 55 unwiderstehliche Rezepte für Naschkatzen”* von Lena Söderström ein echter Geheimtipp. Insgesamt präsentiert uns Lena Söderström 55 leckere Rezepte für Schokokuchen und Cheesecake. Optisch ist das Buch ein echter Leckerbissen und inhaltlich konzentriert es sich auf das Wesentliche: Rezepte für Cheesecake und Schokokuchen. Nach einem kleinen Vorwort geht es ohne Umschweife ans ‘Eingemachte’ und an das erste Rezept für weiße Schokoladentarte mit Mascarpone-Füllung.
Die Tarte ergibt ca. 8 Portionen und kann mit frischen Himbeeren, Dekor-Schokolade oder Blumen garniert werden.
Rezeptübersicht verschiedener Schokoladen-Tartes
- Mini - Schokoladen - Tarte mit Himbeeren
- Schokoladen - Himbeer - Mascarpone - Tarte
- Mini Schokoladen - Buttercreme - Kuchen
- Erdbeer-Schokoladen-Sahnetorte
- Bananentorte mit Kokos-Buttercreme
- Bananen-Creme-Torte mit Schokoguss
- Kirsch - Glühwein - Plätzchen (vegan)
- Himbeertorte mit Mascapone
Praktische Tipps rund um die weiße Schokoladentarte
- Die Tarte schmeckt sowohl warm als auch aus dem Kühlschrank am nächsten Tag.
- Sie ist einfach "easy peasy" vorzubereiten und gelingt auch dann, wenn nicht viel Zeit für Food Styling oder Deko bleibt.
- Mit Beeren, Nüssen oder Obst lässt sich die Tarte wunderbar variieren.
- Klassiker wie der schwedische Kladdkaka oder amerikanischer Cheesecake inspirieren zu weiteren kreativen Kuchenideen - die Kombination lässt einem wirklich das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Die Rezepte sind dabei oft nicht für 12 Stücke oder Portionen, sondern orientieren sich eher etwas kleiner an 6, 8 oder 10 Stücken oder Portion. Auch die benötigten Backformen haben kleinere Durchmesser von 20-24cm. Die Durchschnittliche deutsche Springform hat eher eine Größe von 26-28cm.
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Weiße Schokoladentarte mit Frischkäse: Mousse-ähnliche Creme
Ich habe mich dann für eine Tarte mit einer lockeren weiße Schokoladen-Creme entschieden, die fast schon eine Mousse ist. Mit frischer Erdbeermarmelade und knusprigem Boden ergibt das eine sommerliche Tarte, die cremig, fruchtig und leicht zugleich ist. Die geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf den Boden verteilen.
Die Tarte zum Schluss mit Erdbeeren, weißer Schokolade und ggf. getrocknetem Erdbeerpulver garnieren. Direkt aus dem Kühlschrank, perfekt!
Vielseitigkeit & Individualisierung
- Die Tarte lässt sich mit anderen Früchten abwandeln - Beeren, Kirschen, Äpfel oder auch tropische Früchte sind möglich.
- Auch als No-Bake-Variante oder klassisch gebacken funktioniert sie exzellent.
- Kreative Dekoration mit Schokoraspeln, frischen Früchten oder Blumen macht die Tarte zum optischen Highlight.
Die endlose Vielfalt der Füllungen und Geschmacksrichtungen hat mich fasziniert. Mit dieser Tarte hat meine Leidenschaft für das Tarte-Backen begonnen.
Lieblingsrezepte & Inspiration
Bake Together - die Backüberraschung: Einmal im Monat backen Marc und ich gemeinsam zu einem Thema, das wir vorher gemeinsam entschieden haben. Jeder in seiner Küche und mit dem Ergebnis überraschen wir uns gegenseitig und natürlich auch Euch hier! So, und nun Bühne frei für meine weiße Schokoladentarte mit Erdbeeren - mit einer ganz dringenden Nachback-Empfehlung von mir!
Die Tarte ist einfach praktisch und optisch auffällig - perfekt für den Beerensommer, das Büro oder als Sweet Sunday Highlight!
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