Apfel-Schoko-Tarte: Rezepte und Variationen für Genießer

Die Kombination aus Äpfeln und Schokolade ist ein Klassiker, der in vielen verschiedenen Kuchen und Torten begeistert. Die Apfel-Schoko-Tarte ist eine besonders leckere Variante, die sowohl einfach zuzubereiten als auch vielseitig abwandelbar ist. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Sammlung von Rezeptideen und Tipps, um Ihre perfekte Apfel-Schoko-Tarte zu backen.

Vielfalt der Apfel-Schoko-Kuchen

Die Welt der Apfel-Schoko-Kuchen ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack das Richtige. Hier eine kleine Auswahl weiterer Rezepte:

  • Weihnachtlicher Apfelkuchen
  • Schokoladen-Apfel-Kuchen
  • Apfel-Brownies mit Zimtglasur
  • Feiner Apfelkuchen
  • Apfelkuchen mit Marzipan-Rahmguss
  • Schoko-Apfelkuchen
  • Bretonischer Apfelkuchen
  • Apfelkuchen mit Knusper-Streuseln
  • Apfelkuchen mit Rum und Schokolade
  • Apfel-Marmorkuchen
  • Bratapfel-Torte

Rezept 1: Apfel-Schoko-Tarte mit Mürbeteig

Dieses Rezept kombiniert einen knusprigen Mürbeteig mit einer saftigen Apfel-Schoko-Füllung.

Zutaten:

  • Für den Mürbeteig:
    • 250 g Mehl
    • 125 g weiche Butter
    • 75 g Puderzucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei (Gr. M)
    • 2 EL Rum
  • Für die Füllung:
    • 75 g gemahlene Mandeln
    • 4 Äpfel
    • 200 ml trockener Weißwein
    • Saft von 2 Zitronen
    • 200 g Zartbitter-Kuvertüre
    • 80 g Zucker
    • 2 Blatt Gelatine
    • 2 EL Kakaopulver
    • 400 g Magerquark
    • 35 g Mandelblättchen
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Trockenerbsen zum Blindbacken

Zubereitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Puderzucker, Salz, Ei, Mandeln und Rum zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Weißwein, Zitronensaft und 400 ml Wasser aufkochen und die Äpfel darin ca. 5 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Tarteform vorbereiten: Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 22 x 30 cm) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform (20 x 28 cm) legen und andrücken.
  4. Blindbacken: Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier darauflegen und Trockenerbsen hineingeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Erbsen und Backpapier entfernen und die Tarte auskühlen lassen.
  5. Schokocreme zubereiten: 150 g Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker ca. 8 Minuten schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre und Kakaopulver in die Eiermischung rühren. Quark unterrühren. Gelatine auflösen und 2 EL Schokomasse unter Rühren in die Gelatine geben und unter die restliche Masse rühren.
  6. Tarte füllen: Schokocreme auf den Boden der Tarte verteilen. Äpfel daraufsetzen und nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.
  7. Dekorieren: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und die Tarte damit bestreuen. Restliche Kuvertüre hacken, schmelzen und in Streifen über die Tarte ziehen.

Nährwerte pro Stück: Ca. 420 kcal, 12 g Eiweiß, 22 g Fett, 42 g Kohlenhydrate

Rezept 2: Schokoladen-Apfelkuchen mit Nüssen

Dieses Rezept ist eine Variante mit Nüssen und etwas Crème fraîche, die den Kuchen besonders saftig macht.

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Zutaten:

  • 100 g Butter
  • 100 g Edelbitter-Schokolade
  • 100 g Walnusskerne
  • 4 Äpfel (á ca. 175 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 75 g Mehl
  • 50 g Kakao
  • 2 TL Backpulver
  • 175 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 125 g Crème fraîche
  • 75 g Aprikosen-Konfitüre
  • Etwas Puderzucker

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Springform (26 cm) fetten und bemehlen. Schokolade und Nüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die runde Seite mehrmals leicht einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Teig zubereiten: Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Eier 5 Minuten schaumig schlagen. Die flüssige Butter unter Rühren dazugeben, dann die Crème fraîche zugeben. Die Mehlmischung kurz unterrühren. Schokolade und Nüsse vorsichtig unterheben.
  3. Backen: Teig in die Form streichen. Äpfel mit der runden Seite nach oben darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 150-175°C etwa 25 Minuten backen. Konfitüre erwärmen. Kuchen aus dem Ofen schieben und die Äpfel mit der Konfitüre betupfen und weitere 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Rezept 3: Glutenfreie Schoko-Apfel-Mousse-Torte (Ohne Backen)

Diese Torte ist eine gesunde und einfache Alternative, die ohne Backen auskommt und glutenfrei ist.

Zutaten:

  • Äpfel
  • Zimtstange
  • Zartbitterschokolade
  • Salz
  • Vanille
  • Backkakao
  • Datteln

Zubereitung:

  1. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
  2. Äpfel kochen: Die Äpfel zusammen mit einer Zimtstange für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Schokolade schmelzen: Die Schokolade schmelzen (über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle).
  4. Zutaten mixen: Die Zimtstange entfernen und die gekochten Äpfel in einen Mixer geben. Die übrigen Zutaten (geschmolzene Schokolade, Salz, Vanille, Backkakao und Datteln) hinzufügen. Alles mixen, bis ein cremiges Mousse entsteht.
  5. Kühlen: Das Schokomousse in eine Backform geben und im Kühlschrank (ca. 3 Stunden) fest werden lassen.

Rezept 4: 2-Zutaten Schoko-Tarte (Vegan und Glutenfrei)

Dieses Rezept ist besonders einfach und kommt ohne Mehl, Zuckerzusatz oder Milchprodukte aus.

Zutaten:

  • Äpfel
  • Dunkle Schokolade (vegan, zuckerfrei optional)

Zubereitung:

  1. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einem Topf ca. 10 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und die Äpfel zu Apfelmus mixen.
  2. Schokolade schmelzen: Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
  3. Vermischen: Die geschmolzene Schokolade zum Apfelmus geben und alles zu einer Creme mixen.
  4. Kühlen: Die Masse in eine kleine Springform (ca. 18cm Durchmesser) gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rezept 5: Apfel-Schoko-Tarte mit Sahnegemisch

Dieses Rezept verwendet einen Mürbeteigboden, belegt mit Schokolade und Apfelscheiben, übergossen mit einem Sahnegemisch.

Zutaten:

  • Mürbeteig (siehe Rezepte in der Datenbank)
  • 100 g Schokolade
  • 2 Äpfel
  • 2 Becher Sahne (à ca. 200 g)
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei

Zubereitung:

  1. Mürbeteig vorbereiten: Einen Mürbeteigboden laut Rezept vorbereiten, in eine gefettete Form auslegen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Belegen: Den gekühlten Teig mit der in kleine Stückchen geschnittenen Schokolade belegen, darauf die Apfelscheiben verteilen.
  4. Sahnegemisch zubereiten: Die Sahne, Eigelbe und das komplette Ei verrühren und über die Äpfel gießen.
  5. Backen: Den Kuchen bei ca. 170 Grad Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen.

Tipps und Variationen

  • Apfelsorten: Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Granny Smith, um einen schönen Kontrast zur Süße der Schokolade zu erhalten.
  • Schokolade: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, von Zartbitter bis Vollmilch, um den Geschmack anzupassen.
  • Gewürze: Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz verleihen der Tarte eine winterliche Note.
  • Nüsse: Gehackte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln sorgen für zusätzlichen Crunch.
  • Toppings: Servieren Sie die Tarte mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einem Schokoladenguss.

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