Wirkung und Zubereitung von Tee mit Ingwer und Honig
Gerade, wenn es draußen kalt ist, wärmt so ein Ingwertee wunderbar von innen. Ingwertee in vielen Ländern der Welt getrunken wird, gibt es bereits Studien zu optimaler Ziehzeit, Wassertemperatur beim Aufgießen und der Größe der Ingwerstücke. Hier erfahren Sie, wie Sie Ingwer-Honig-Tee sicher und wirkungsvoll zubereiten und welche gesundheitlichen Effekte die Zutaten haben.
Warum Ingwer, Honig und Zitrone?
Ingwer gehört zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen der Welt. Er enthält Scharfstoffe, denen man zum Beispiel eine wärmende Wirkung nachsagt. Seine Scharfstoffe regen unser Immunsystem an, die ätherischen Öle von Ingwer wirken antibakteriell. Die Scharfstoffe Zingeron und Gingerol im Ingwer sorgen für seinen typischen Geschmack. Die ätherischen Öle im Ingwertee wirken schleimlösend und helfen, festsitzenden Schleim in den Atemwegen zu lösen.
Die Zitrone ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern weist eine antibakterielle, blutreinigende, cholesterinsenkende, schleimlösende und entzündungshemmende Wirkung auf. Sie wirkt außerdem krampflösend, blutbildend und schweißtreibend. Zitronensaft oder Zitronenscheiben können mit ihrem Vitamin C-Gehalt eine sehr gute Ergänzung sein, wenn man den Ingwertee als Vorbeugung in der Erkältungszeit trinkt.
Bei Honig: Wer eine gute Qualität verwendet bekommt einen Honig mit folgenden Eigenschaften: lösend, reinigend, wundheilend, stärkend, leicht verdaulich, blutbildend. Die im Honig enthaltene Ameisensäure hat eine bakterientötende Wirkung und kann auch bei Wunden oder Geschwüren pur aufgetragen werden.
Wirkungen auf Gesundheit und Beschwerden
- Schleimlösende Effekte: Die ätherischen Öle im Ingwertee wirken schleimlösend.
- Körperwärmende Wirkung: Die durchblutungsfördernden Inhaltsstoffe unterstützen den Körper dabei, sich von innen heraus zu erwärmen.
- Stärkung des Immunsystems: Ingwer enthält neben Vitamin C auch andere wertvolle Mineralstoffe, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.
- Linderung von Schmerzen: Die Gingerole sollen eine antioxidative und zudem schmerzlindernde Wirkung haben und ähnlich wie Acetylsalicylsäure wirken.
- Verdauungsfördernd: Scharfstoffe bewirken eine stärkere Ausschüttung von Verdauungssäften und Verdauungsenzymen.
- Bei Übelkeit: In der Schwangerschaft können Ingwerkapseln oder Ingwersirup Übelkeit reduzieren - für Ingwertee gelten eingeschränkte Nachweise und sollte mit Ärztin oder Arzt abgestimmt werden.
Inhaltsstoffe von Ingwer (Auszug)
| Inhaltsstoff | mg je 100 g (roh) |
|---|---|
| Kalium | 910 |
| Kalzium | 97 |
| Magnesium | 130 |
| Eisen | 17 |
| Vitamin C | 5 |
Grundregeln zur Zubereitung
Zuallererst empfiehlt Ernährungswissenschaftlerin Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern: "Frische Ingwerteezubereitungen sollten unbedingt mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen werden", um eventuelle Keime abzutöten. Erstaunlicherweise tut kochendes Wasser dem Gehalt an Antioxidantien keinen Abbruch. Man kann den Ingwer für den Ingwertee schälen, muss es aber nicht, so das BZfE: "Die Schale ist essbar, muss also - vor allem bei biologisch angebautem Ingwer - nicht entfernt werden."
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Direkte praktische Hinweise: Schneide ein daumengroßes Stück Ingwer in Scheiben oder reibe ihn fein für mehr Schärfe. Übergieße ihn mit kochendem Wasser und lass deinen Tee für 5-10 Minuten ziehen. Je länger die Ingwerstücke im heißen Wasser ziehen, desto schärfer wird der Ingwertee. Du kannst den Ingwer auch reiben; je kleiner die Stücke sind, desto intensiver wird der Tee nach Ingwer schmecken.
Konkretes Basisrezept
- Den Ingwer waschen und in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Ein etwa daumengroßes Stück (ca. 11 g) ist ein guter Richtwert.
- Die Stücke in eine Tasse oder in einen kleinen Topf geben.
- Mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen (250-300 ml).
- Abgedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen (mindestens 6 Minuten, oft wird 10 Minuten empfohlen).
- Kurz vor dem Verzehr, wenn der Tee etwas abgekühlt ist, nach Belieben einen Teelöffel Honig und Zitronensaft hinzufügen. Vitamin C ist hitzeempfindlich, daher die Zitrone erst bei Trinktemperatur zugeben.
Ein bis zwei Tassen heißer Ingwertee täglich können dir während einer Erkältung helfen, schneller wieder auf die Beine zu kommen. Da Ingwer deinen Stoffwechsel in Gang bringt und so wach machen kann, solltest du abends am besten keinen Ingwertee mehr trinken.
Varianten und Rezepte
"Powerdrink" - Ingwer, Zitrone und Honig
Rezept "Powerdrink": Zutaten: 2 EL grob gehackten und geschälten Ingwer, 1/2 unbehandelte Zitrone, 1-2 EL Honig. Zubereitung: Fülle dein großes Lieblingsteehäferl mit heißem Wasser (nicht kochend heiß, da sonst viele Inhaltsstoffe abgetötet werden) und gib den grob gehackten Ingwer dazu. Nach ein paar Minuten, wenn die Temperatur auf maximal 50 Grad ist, kommen noch 2 EL Honig und eine halbe gepresste Zitrone dazu. Das Ganze so lange verrühren bis der Honig geschmolzen ist.
Warum der "Powerdrink" soviel Power hat: Die Kraft der Natur kombiniert mit der Zauberformel der Bienen schenkt dem Menschen eine wohltuende Wirkung bei vielerlei Problemen. Ingwer ist eine Wurzel die antibiotische Eigenschaften aufweist, schleimlösend, entzündungshemmend und durchblutungsfördernd wirkt. Die Zitrone ist ein echter Gesundheits-Booster, der auch positive Wirkungen auf das Immunsystem hat.
Kurkuma-Ingwer-Tee
Dieses Tee ist ein Multitalent: heiß im Winter oder eiskalt im Sommer. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kurkuma und Ingwer wurden in zahlreichen wissenschaftlichen Studien untersucht. Besonders gut ist die Kombination bei entzündlichen Beschwerden und zur Unterstützung der Verdauung.
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Fermentierter Ingwer-Honig
Kombiniert man Ingwer mit Honig, kann - unter bestimmten Bedingungen - ein Ferment entstehen: Da Honig sehr wenig Wasser enthält, fermentiert er normalerweise nicht. Gibst du jedoch frischen Ingwer hinzu, erhöht sich der Flüssigkeitsgehalt und die Honig-Mikroben erwachen zum Leben. Wasche den Ingwer, schneide ihn in dünne Scheiben oder reibe ihn, gib Ingwer und Honig in ein Glas, verschließe es und lasse ca. 4-6 Wochen fermentieren. Durch den Saft des Ingwers wird der Honig flüssiger und beginnt zu blubbern. Kühl aufbewahrt hält es sich viele Monate.
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Tipps zur Auswahl und Anbau
Frischer Ingwer, den es bei uns im Supermarkt gibt, wird häufig aus China, Südamerika oder Indien importiert. Frischen Ingwer erkennt man an einer festen und glatten Schale. Die Saison für Ingwer aus regionalem Anbau beginnt ab Oktober. Sie können die Ingwerpflanze auch selbst im Balkonkasten ziehen: Geben Sie den Ingwer über Nacht in ein Glas mit lauwarmem Wasser. Am nächsten Tag setzen Sie den Wurzelstock mit der Schnittfläche nach unten in den Blumenkasten und bedecken ihn mit etwas Erde. Halten Sie die Erde immer feucht, bis sich nach einigen Wochen ein grüner Trieb zeigt.
Verträglichkeit und Risiken
- Jeden Tag Ingwer zu essen, ist übrigens nicht schädlich. Durch ihre Schärfe kann die Knolle bei empfindlichen Menschen jedoch auf den Magen schlagen.
- Zu viel Ingwer kann Magenprobleme oder Sodbrennen auslösen.
- Schwangere sollten Ingwer nur in Absprache mit ihrem Arzt zu sich nehmen, da er Wehen fördern kann und hochdosierte Anwendungen nicht ausreichend untersucht sind.
- Bei regelmäßiger Einnahme als Therapie (z. B. bei Arthrose) sollten mögliche Wechselwirkungen mit Medikamenten beachtet werden und Rücksprache mit Ärztin oder Arzt erfolgen.
FAQ - Kurz und bündig
- Wie lange ziehen lassen? 5-10 Minuten; je länger, desto schärfer.
- Wassertemperatur? Sprudelnd kochend aufgießen, wenn Keime ausgeschlossen werden sollen; Zitronensaft erst bei Trinktemperatur zugeben, da Vitamin C hitzeempfindlich ist.
- Honig heiß oder kalt? Honig erst zugeben, wenn der Tee etwas abgekühlt ist (max. ca. 50 °C), damit Enzyme und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
- Wie viel pro Tag? 1-2 Tassen genügen, mehr kann Magenprobleme verursachen.
Mit diesen Informationen und Rezepten können Sie Ingwer-Honig-Tee sicher und wirksam für mehr Wohlbefinden, zur Erkältungsabwehr oder als wärmendes Getränk in der kalten Jahreszeit nutzen.
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