Sally Schachbrett Torte Rezept: Eine detaillierte Anleitung

Die Schachbrett-Torte, auch bekannt als Checkerboard Cake, ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit hellen und dunklen Biskuitböden, die kunstvoll zu einem Schachbrettmuster zusammengesetzt werden, und einer feinen Schoko-Ganache ist sie nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser besonderen Torte, sodass sie garantiert gelingt.

Zutaten und Vorbereitung

Die Zubereitung der Sally Schachbrett Torte erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Die Gesamtzeit beträgt etwa 2 Stunden und 10 Minuten, inklusive 1 Stunde Vorbereitung, 40 Minuten Backzeit und 30 Minuten Kühlzeit. Das Rezept ist als einfach eingestuft, sodass auch Backanfänger sich an diese Torte wagen können.

Zutaten für die hellen Böden:

  • 125 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Butter
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 25 g Speisestärke
  • 1 ½ TL Backpulver

Zutaten für die dunklen Böden:

  • 125 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Butter
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 25 g Backkakao
  • 1 ½ TL Backpulver

Zutaten für die Ganache:

  • 400 g Zartbitterkuvertüre
  • 400 g Sahne

Zutaten für den Schoko-Drip & die Deko:

  • 80 g Zartbitterkuvertüre
  • 1 TL Kokosöl
  • Nach Belieben goldene Zuckerstreusel

Weitere Zutaten (optional):

  • Milch, Kaffee oder Kakao zum Tränken der Böden

Vorbereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. Eine Springform (Ø 20 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.

Zubereitung der hellen Böden

  1. Butter langsam schmelzen und beiseite stellen.
  2. Eier und Zucker mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten steifschlagen.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
  4. Geschmolzene Butter im dünnen Strahl einfließen lassen und vorsichtig unterrühren.
  5. Teig in die Springform geben, leicht auf die Arbeitsplatte klopfen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  6. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung der dunklen Böden

  1. Butter langsam schmelzen und beiseite stellen.
  2. Eier und Zucker mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten steifschlagen.
  3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
  4. Geschmolzene Butter in den Teig einfließen lassen und vorsichtig unterrühren.
  5. Teig in die Springform geben, leicht auf die Arbeitsplatte klopfen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten fertig backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  6. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung der Ganache

  1. Zartbitter-Schokolade hacken.
  2. Sahne aufkochen und über die Schokolade geben, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Dann zu einer homogenen Masse rühren.
  4. Abkühlen lassen.

Zusammensetzen der Torte

  1. Währenddessen die Böden gerade schneiden und je einmal halbieren.
  2. Mit zwei Kreisausstechern (Ø 12 und Ø 4 cm) je einen Kreis aus den Böden ausstechen und hell und dunkel abwechselnd wieder zusammensetzen.
  3. Die vollständig ausgekühlte Ganache cremig aufschlagen.
  4. Um die Böden noch saftiger zu machen, können die hellen Bereiche mit etwas Milch, die dunklen mit kaltem Kaffee oder Kakao getränkt werden.
  5. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2-3 EL Ganache bestreichen.
  6. Den zweiten Boden auflegen. Hierbei darauf achten, dass die Kuchenringe abwechselnd hell und dunkel gestapelt werden (z.B. mit dem hellen beginnen und mit dem dunklen fortfahren).
  7. Vorgang mit Ganache und Böden wiederholen.
  8. Torte mit Ganache dünn ummanteln, Torte ca. 15 Minuten kühlstellen.

Schoko-Drip und Dekoration

  1. Nach dem Kühlen Torte mit der restlichen Ganache einstreichen.
  2. Torte 30 Minuten kühlen.
  3. Für den Drip-Effekt Zartbitter-Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  4. Kokosöl unterrühren.
  5. Unter Rühren noch etwas abkühlen lassen.
  6. Dann auf die Torte geben und mit einem Tortenspachtel verstreichen. Am Rand vorsichtig runterlaufen lassen.
  7. Torte mit Zuckerstreuseln verzieren.

Tipps und Variationen

  • Saftigere Böden: Um die Böden noch saftiger zu machen, können Sie die hellen Bereiche mit etwas Milch, die dunklen mit kaltem Kaffee oder Kakao tränken.
  • Ganache-Variationen: Für eine intensivere Schokoladennote können Sie der Ganache einen Schuss Espresso oder Rum hinzufügen.
  • Dekoration: Anstelle von Zuckerstreuseln können Sie die Torte auch mit frischen Früchten, Schokoladenraspeln oder selbstgemachten Schokoladendekorationen verzieren.
  • Alternative Füllungen: Neben der Schoko-Ganache können Sie auch andere Cremes wie Vanillecreme, Buttercreme oder Frischkäsecreme verwenden.
  • Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Chiasamen-Eier) ersetzen, die Butter durch eine vegane Butteralternative und die Sahne durch vegane Sahne. Achten Sie darauf, dass auch die Schokolade vegan ist.

Weitere Rezeptideen

Neben der klassischen Schachbrett-Torte gibt es viele weitere Variationen und Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

  • Schachbrett-Torte mit Quark: Eine leichtere Variante mit Quark im Teig und einer frischen Quark-Sahne-Füllung.
  • Geburtstags-Torte: Dekorieren Sie die Schachbrett-Torte mit bunten Zuckerstreuseln, Kerzen und einer persönlichen Botschaft zum Geburtstag.
  • Motivtorte: Gestalten Sie die Schachbrett-Torte als Motivtorte, indem Sie sie mit Fondant überziehen und mit essbaren Figuren oder Dekorationen verzieren.
  • Rührteig-Schachbrett-Torte mit Fondant-Deko: Eine einfache Variante mit Rührteig und einer kreativen Dekoration aus Fondant.
  • Tiramisu-Schachbrettkuchen: Eine Kombination aus Schachbrettmuster und den Aromen des klassischen Tiramisu.

Grundrezept All-in-Teig

Eine einfache und schnelle Alternative für den Teig ist der All-in-Teig, der sich besonders gut eignet, wenn es mal schnell gehen muss. Für diesen Teig benötigen Sie:

  • 1 Becher Quark
  • 1 Becher Eier
  • 1 Becher Öl
  • 1 Becher Buttermilch
  • 1 Becher Zucker
  • 2 Becher Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille-Extrakt

Alle Zutaten gleichzeitig verrühren, ohne vorher die Eier schaumig zu schlagen. Dieser Teig ist sehr variationsreich und kann für verschiedene Kuchen und Muffins verwendet werden.

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Schritt-für-Schritt Anleitung für den All-in-Teig

  1. Verwenden Sie einen Becherkuchen, um die Zutaten abzumessen. Ein Schmand- oder Joghurtbecher mit etwa 250 ml Fassungsvermögen eignet sich gut.
  2. Verrühren Sie den Quark mit den Eiern, dem Öl und der Buttermilch.
  3. Rühren Sie nun die trockenen Zutaten kurz ein.
  4. Stellen Sie einen Tortenring auf 24 cm Durchmesser ein oder verwenden Sie eine 24 cm Springform. Beim Backen mit Tortenringen sparen Sie etwa 20 Prozent an Backzeit.

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