Marzipan-Tannenzapfen: Ein Rezept für festliche Leckereien

Marzipan-Tannenzapfen sind eine wunderschöne und köstliche Ergänzung für jede Weihnachtsfeier oder als selbstgemachtes Geschenk. Sie sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch vielseitig abwandelbar, um den individuellen Geschmack zu treffen. Dieser Artikel bietet detaillierte Anleitungen und Tipps, um diese festlichen Leckereien selbst herzustellen.

Zutaten und Vorbereitung

Für ca. 40 Stück Marzipan-Tannenzapfen benötigen Sie folgende Zutaten:

400 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
150 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
1 TL Zimt
4 Tropfen Bittermandelaroma
300 g dunkle Kuvertüre
50 g weiße Kuvertüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Marzipan-Tannenzapfen

Marzipan vorbereiten: Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Zimt und Bittermandelaroma gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen der Tannenzapfen: Aus dem Teig Rollen von ca. 7 x 1 cm formen. Eine Seite der Rolle sollte etwas verjüngt sein, während die andere Seite ihre ursprüngliche Form behält.
Einschneiden des Musters: Mit einer dünnen, spitzen Schere vorsichtig das typische Tannenzapfenmuster einschneiden. Dieser Schritt erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl.

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Trocknen lassen: Die geformten Marzipan-Tannenzapfen mindestens über Nacht trocknen lassen. Dies ist wichtig, damit sie später ihre Form behalten und die Kuvertüre besser haftet.

Schokolieren und Dekorieren

Kuvertüre schmelzen: Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies ihre Konsistenz beeinträchtigen kann.
Tannenzapfen überziehen: Die getrockneten Marzipan-Tannenzapfen in die geschmolzene dunkle Kuvertüre eintauchen und vollständig damit überziehen. Achten Sie darauf, dass sich keine Blasen an den Einschnittstellen bilden. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher vorsichtig nachhelfen.
Weiße Kuvertüre hinzufügen: Auf die Spitze jedes Tannenzapfens einen kleinen Klecks geschmolzene weiße Kuvertüre geben, sodass sie leicht herunterläuft. Dies erzeugt einen schönen winterlichen Effekt. Anschließend die Kuvertüre trocknen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben: Zum Schluss die Marzipan-Tannenzapfen mit Puderzucker bestäuben, um ihnen einen zusätzlichen Hauch von Winter zu verleihen.

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Variationen und Tipps

Weitere Aromen: Anstelle von Bittermandelaroma können auch andere Aromen wie Orangen- oder Rumaroma verwendet werden, um den Geschmack der Marzipan-Tannenzapfen zu variieren.
Nussvarianten: Anstelle von Mandeln können auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.
Verfeinerung des Marzipans: Für ein Orangen-Marzipan kann Orangenmarmelade (durch ein Sieb gestrichen und mit Puderzucker gemischt) und Orangenlikör unter die Marzipan-Rohmasse geknetet werden. Eine andere Variante ist Chartreuse-Marzipan, bei der die Marzipan-Rohmasse mit Zucker und Chartreuse-Likör verknetet wird.
Verschenken: Nett verpackt in durchsichtiger Folie eignen sich die Marzipan-Tannenzapfen hervorragend als Geschenk.

Alternative Rezeptvarianten

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch andere Möglichkeiten, Tannenzapfen-Leckereien herzustellen. Hier sind einige Ideen:

Tannenzapfen-Küchlein

Anstatt Marzipan können auch kleine Küchlein in Tannenzapfenform gebacken und verziert werden. Hierfür kann ein fertiger Kuchenteig nach Wahl verwendet und mit weihnachtlichen Gewürzen, Aromen oder Alkohol verfeinert werden. Die Küchlein können dann mit Schokolade überzogen und mit Mandeln dekoriert werden, um das Aussehen von Tannenzapfen zu imitieren.

Marzipan-Tannenzapfen mit Mandelblättchen

Eine weitere Variante besteht darin, Marzipanrohmasse zu ovalen Kugeln zu formen und diese mit Mandelblättchen zu verzieren, um das Aussehen von Tannenzapfenschuppen zu erzeugen. Die so vorbereiteten Tannenzapfen können dann in temperierter Zartbitterkuvertüre getaucht und mit Puderzucker bestreut werden.

Temperieren der Kuvertüre

Das Temperieren der Kuvertüre ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Schokolade nach dem Trocknen schön glänzt und eine knackige Textur hat. Hier ist eine einfache Methode, um Kuvertüre ohne Thermometer zu temperieren:

Vorbereitung: Die Kuvertüre fein hacken und in eine Metallschüssel geben. Zwei Töpfe vorbereiten: Einen mit kaltem Wasser und einen mit maximal 60 Grad heißem Wasser.

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Schmelzen: Die Metallschüssel mit der gehackten Schokolade über den Topf mit dem heißen Wasser setzen (die Schüssel sollte den Topfboden nicht berühren). Unter ständigem Rühren die Schokolade vollständig schmelzen lassen.
Abkühlen: Die Schüssel aus dem Topf nehmen und 1-2 Minuten weiterrühren. Dann die Schüssel in den Topf mit kaltem Wasser stellen und so lange weiterrühren, bis die Schokolade eindickt, aber noch gut rührbar ist.
Erwärmen: Zwei Drittel des warmen Wassers weggießen und mit kaltem Wasser auffüllen. Die Schüssel mit der Schokolade wieder in das Wasserbad stellen und rühren, bis sie wieder schön glatt ist. Sofort aus dem Wasserbad nehmen und nochmals 1-2 Minuten weiterrühren.

Tipps für die Lagerung

Die Marzipan-Tannenzapfen sollten kühl und trocken gelagert werden. Kühl aufbewahrt halten sie sich 3-4 Wochen. Es ist wichtig, das Mindesthaltbarkeitsdatum der Marzipanrohmasse zu beachten.

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