Vegane Lebkuchen bei Lidl: Inhaltsstoffe und mehr
Echte Nürnberger Lebkuchen haben eine lange Tradition und sind sogar eine geschützte Herkunftsbezeichnung der EU. In Deutschland werden jährlich etwa 86.800 Tonnen Lebkuchen produziert, wobei Nürnberger Oblaten-Lebkuchen den größten Anteil im Handel ausmachen. Für deren Inhaltsstoffe gibt es Richtlinien: Feine Nürnberger Oblaten-Lebkuchen müssen mindestens 12,5 % Ölsamen, also Nüsse wie Mandeln, Hasel- und/oder Walnüsse, enthalten.
Qualität und Inhaltsstoffe von Lebkuchen
In der Vergangenheit haben Untersuchungen gezeigt, dass Oblaten-Lebkuchen mit Acrylamid und Schimmelpilzgiften belastet sein können. Eine Untersuchung der Verbraucherzentrale gab jedoch Entwarnung: Alle getesteten Produkte waren unbedenklich und enthielten kein Acrylamid oder Schimmelpilzgifte. Sämtliche Richt- und Warnwerte wurden eingehalten.
Sensorische Prüfung
Konditormeister und Pâtissiers haben verschiedene Nürnberger Oblaten-Lebkuchen unter die Lupe genommen. Dabei fielen folgende Punkte auf:
- Lidl (glasiert und schokoliert): Schöne, glänzende Oberfläche, aber der Knack kommt eher von der Oblate als von der Schokolade. Der Teig wirkte trocken.
- Rewe Bio Lebkuchen: Einziger Oblaten-Lebkuchen im Test in Bio-Qualität. Die Glasur wirkte sehr dünn und war optisch dunkler. Im Teig fielen die vielen Nüsse positiv auf.
Die Eigenmarken von Aldi und Lidl konnten nicht wirklich punkten, da die Lebkuchen in erster Linie zu trocken waren. Am meisten überzeugte der Rewe Bio Oblaten Lebkuchen, glasiert und schokoliert - das teuerste Produkt im Test - aufgrund seiner kurzen Zutatenliste und hochwertigen Inhaltsstoffe.
Vegane Alternativen bei Lidl
Lidl bietet eine Vielzahl an veganen Produkten der Eigenmarke Vemondo an. Das Sortiment reicht von Pizza und Käsealternativen bis hin zu Keksen. Lidl geht sogar so weit, dass nahezu das gesamte rein pflanzliche Vemondo-Sortiment zum gleichen Preis wie vergleichbare Produkte tierischen Ursprungs angeboten wird. Das Ziel ist, bewussten Konsum und Nachhaltigkeit für alle erschwinglich zu machen.
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Vegane Weihnachtssüßigkeiten
Auch im Bereich der Weihnachtssüßigkeiten gibt es bei Lidl vegane Optionen. Im letzten Jahr wurden vegane Dominosteine gesichtet. Generell gilt es, die Zutatenliste genau zu prüfen, da viele traditionelle Weihnachtssüßigkeiten wie Lebkuchen, Pfeffernüsse und Zimtsterne Gelatine enthalten können.
Worauf man achten muss
- Gelatine: Viele industriell hergestellte Weihnachtssüßigkeiten enthalten Gelatine als Stabilisator, Verdickungsmittel oder Geliermittel. Diese wird oft aus Schwein gewonnen. Beispiele für gelatinehaltige Weihnachtssüßigkeiten bei Lidl sind Favorina Pfeffernüsse, Favorina Lebkuchen Allerlei und Favorina Zimtsterne.
- Vegane Kennzeichnung: Achten Sie auf die vegane Kennzeichnung (V-Label) oder prüfen Sie die Zutatenliste auf tierische Bestandteile.
- Alternativen: Es gibt immer mehr Alternativen mit pflanzlichen Geliermitteln wie Agar-Agar oder Pektin.
- Marzipan: Einige Marzipanbrote und -kartoffeln sind vegan laut Rezeptur, z.B. LIDL Favorina Marzipan Brot und Schluckwerder Qualitätsmarzipan in Zartbitterschokolade.
Mythen über vegane Ernährung
Viele Mythen ranken sich um die vegane Ernährung. Lidl räumt mit einigen Vorurteilen auf:
- Preis: Vegane Vemondo-Produkte sind zum gleichen Preis oder günstiger als ihre tierischen Vergleichsartikel.
- Vielfalt: Es gibt mittlerweile für fast alles einen veganen Ersatz, von Käse über Wurst bis zu Desserts.
- Auswahl: Allein von der Eigenmarke Vemondo gibt es eine Vielzahl an Produkten. Insgesamt umfasst das Sortiment rund 1.000 vegan gekennzeichnete Artikel.
- Unkompliziertheit: Bei Lidl bekommt man alles aus einer Hand, von frischem Obst und Gemüse bis zu pflanzlichen Milch- und Fleischalternativen.
- Proteinversorgung: Eine ausreichende Proteinversorgung ist auch mit veganer Ernährung möglich.
Acrylamid in Lebkuchen
Foodwatch hat Weihnachtsgebäck auf Acrylamid untersuchen lassen. Die Mehrheit der 17 getesteten Sorten war gering mit der krebsverdächtigen Substanz belastet. Testsieger waren die „Grandessa Oblaten-Lebkuchen“ von Bahlsen und „Favorina runde braune Lebkuchen mit Schokolade“ von Lidl mit 28 µg (Mikrogramm) Acrylamid pro Kilogramm. Der behördliche „Signalwert“ für Lebkuchen liegt bei 1.000 µg.
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