Tannenbaum Kuchen backen Rezept Anleitung
Heute dieser kinderleichte Tannenbaumkuchen. Es gibt ein paar Tricks und Tipps, die Ihr Euch unbedingt vorerst (in den Fotos) anschauen solltet, um es richtig gut hinzubekommen. Ein extra weicher Biskuit, eine leckere Beeren-Füllung und eine fluffige Creme!
Zutaten und Formen
Du benötigst Backblech Motivbackform Tannenbaum (500 ml).
Für die Biskuitmasse:
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 40 g glattes Mehl
- ½ gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
- 100 g geriebene Mandeln
- Zum Bestreuen etwas Staubzucker
Grundrezept Biskuit - Schritt für Schritt
- Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen, dazugeben und mit dem Kochlöffel unterheben.
- Die Masse in eine befettete, bemehlte Vollbackform Tannenbaum (Inhalt 500 ml) füllen und auf den Backblech stellen.
- Die Form auf dem Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 30 Min. Ober- und Unterhitze: 170 °C Heißluft: 150 °C
Den Tannenbaum-Kuchen ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig lösen.
Lesen Sie auch: Milka Tannenbaum Schokolade im Detail
Alternative Tannenbaum-Varianten
Dieser Tannenbaum-Rührkuchen bringt sofort ein etwas Weihnachtsgefühl in die Küche. Der einfache Rührteig ist schnell gemacht, schmeckt wunderbar saftig und funktioniert ohne besondere Zutaten.
Die Teigmenge passt auch in eine klassische Kastenform. Wenn du keine Form hast (eine andere Form würde natürlich auch gehen;-) ) kann einfach der Biskuitboden wie bei einer Buche de Nöel gebacken werden und die Creme wie in diesem Rezept verteilt werden und dann das Ganze gerollt werden.
Auch Brownie-Tannenbäume sind möglich: Statt klassisch in Quadrate kann man Brownies in Dreiecke schneiden - und Brownie-Tannenbäume draus zaubern.
Tannenbaum Kuchen mit Kürbiskernöl, Anis und Kardamom (Variante)
Zutaten: 4 Eier, 100 ml Wasser, 150 g Puderzucker, 100 g Zucker, 250 g Mehl, ½ TL Anis*, frisch gestoßen oder ½ TL Kardamomsaat *, frisch gestoßen, 1 EL Butter, 4 EL Geröstete Kürbiskerne, 1 TL Backpulver, 50 ml Kürbiskernöl z.B. von Pödör, Puderzucker zum Bestreuen, rosa Beeren.
- Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eier trennen.
- Eiweiß mit 100 g Zucker zu einer steifen Masse schlagen.
- Eigelb mit Wasser und 50 g Puderzucker gut verrühren. Mehl, Gewürze und Backpulver zugeben und vermengen.
- 1/3 der Eiweißmasse zur Mehlmischung geben und verrühren. Kürbiskernöl hinzugeben und die restliche Eiweißmasse vorsichtig per Hand unterheben.
- Teigmasse in die Form geben und je nach Größe ca. 30 - 60 Minuten backen.
Puderzucker und rosa Beeren zum Bestreuen geben eine schöne Optik.
Lesen Sie auch: Rezept für einen weihnachtlichen Lebkuchen Tannenbaum
Rührkuchen-Basis (Tipps für saftigen Tannenbaum-Rührkuchen)
Mehl gibt deinem Kuchen die nötige Struktur. Mit Weizenmehl Type 405 bekommst du einen feinen, weichen Rührteig.
Eier halten den Teig zusammen und machen ihn locker. Wenn du sie in Raumtemperatur bzw. Weiche Butter lässt sich viel besser aufschlagen und bringt Luft in den Teig. So wird dein Rührkuchen fluffig statt fest.
Zucker sorgt für die Süße, die bei einem klassischen Rührkuchen natürlich sehr wichtig ist. Vanille bringt ein tolles Aroma in den Teig und macht den Kuchen besonders lecker. Backpulver lässt den Kuchen aufgehen, damit er nicht flach und kompakt wird. Rühre es nur kurz unter, damit die Triebkraft erhalten bleibt.
Joghurt und Sahne machen den Teig richtig schön weich und saftig. Ich habe mit Joghurt mit 1,5% Fettanteil verwendet, aber auch griechischer Joghurt eignet sich hervorragend.
Vorbereitung der Form und Backen
- Heize den Backofen vor.
- Fette die Tannenbaumform gründlich ein. Bestäube sie leicht mit Mehl oder nutze Backtrennspray. So löst sich der Kuchen später ohne Stress.
- Fette die Form überall gut ein, vor allem in den kleinen Spitzen. Bestäube sie danach leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen besser löst.
- Motivformen speichern viel Hitze. Lege nach 35-40 Minuten eine Alufolie locker auf den Kuchen, wenn er oben schneller bräunt.
- Nach dem Backen lässt du den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen. Lege dann ein Brett auf die Form und drehe beides zusammen um.
Füllung, Schichtung und Deko-Ideen
Ich habe ein bisschen von dieser Creme in die Form gegeben, um eine Art Schneemuster zu geben. Dann die geschlagene Sahne mithilfe eines Spritzbeutels, mit einer 12mm Lochtülle, an den Seiten spritzen. Den 2. Biskuitboden auch zurechtschneiden. Den Biskuit auf der Sahne legen und gut eindrücken. So sieht der Kuchen dann aus.
Lesen Sie auch: Anleitung für selbstgemachten Lebkuchen-Weihnachtsbaumschmuck
Deko: Streusel, Perlen, Herzen…. nach Lust und Laune + Puderzucker. Nur noch ein bisschen Deko und Puderzucker für den Schnee-Effekt!
Wenn du keine Lust auf aufwendige Deko hast, reicht flüssige Schokolade oder etwas Puderzucker völlig aus. Wer mag, kann Streusel, Schokolade oder Obst verwenden. Mit flüssiger Schokolade und bunten Streuseln hat es super funktioniert und richtig Spaß gemacht.
Weihnachtliche Varianten: Bratapfel- und Schoko-Tannenbaum
Beim Tannenbaum-Kuchen handelt es sich um einen Bratapfelkuchen, der mit grüner Glasur, Kugeln und Sternen dekoriert wird und so sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen Gefallen findet.
Der Bratapfelkuchen ist unheimlich saftig. Röstet in einer Pfanne zunächst die Mandelstifte ohne Fett goldbraun an. Stellt die Mandeln beiseite. Schält die Äpfel, entkernt sie und schneidet sie anschließend in kleine Stückchen. Gebt dann die Eier hinzu und rührt sie unter. Es folgen das Mehl und das Backpulver. Anschließend mischt ihr die Mandelstifte mit den Apfelstückchen und dem Zimt. Schlagt außerdem die Sahne steif. Füllt den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech.
Legt den Tannenbaum auf ein Brett und bestreicht ihn mit der grünen Glasur. Anschließend können die Smarties als Christbaumkugeln und die Marzipan-Sterne als Anhänger auf den Tannenbaum-Kuchen gelegt werden. Wer mag, kann auch einen Stern auf die Tannenbaumspitze setzen. Anschließend verbindet ihr die Kugeln und Anhänger mit schwarzer Zuckerschrift zu einer Kette.
Für eine schokoladige Variante: Die Schokolade für den Kuchenteig im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Schokolade zur Seite stellen. Butter und Puderzucker ganz cremig rühren. Die Eier trennen. Das ganze Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und die Eigelbe in die flüssige Schokolade rühren. Rühre jetzt die Schoko-Ei-Masse in deine Schüssel mit der aufgeschlagenen Butter. Kakao, Backpulver, Mehl, Orangenabrieb und wenn du magst einen TL Zimt in einer Schüssel vermischen. Das Mehlgemisch und das steifgeschlagene Eiweiß abwechselnd in die Schokomischung geben und unterheben.
Nun den Teig in die Tannenbaum Backform geben und ca. 20 Minuten backen. Bei einer normalen Springform nach ca. 30 Minuten Stäbchenprobe machen. Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Wenn dein Kuchen ausgekühlt ist, die Marmelade erwärmen. Die warme Marmelade benutzt du als „Kleber“ um deine Baumteile zu stapeln. In die Mitte gebe ich zur Stabilisierung einen Schaschlikspieß.
Brownie-Tannenbäume (schnelle Deko-Idee)
Fudgy amerikanische Brownies schmecken ja immer gut. Als Basis habe ich den Teig meiner Erdbeer-Brownies verwendet. Der kommt nun aber nicht in eine eckige Form, sondern in eine kleine Springform. Die einzelnen Kuchenstückchen ergeben nach dem Schneiden direkt schöne kleine Weihnachtsbaum-Brownies.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer kleinen Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier bespannen und den Rand leicht einfetten.
- Die Schokolade klein hacken. Mit der Butter im heißen Wasserbad oder bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
- Die Eier mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Kakao, Salz und Zimt mischen. Zusammen mit der Schoko-Butter-Masse kurz, aber kräftig unter die Eiercreme rühren.
- Den Teig in die Form füllen und gut glattstreichen. Rund 25-28 Minuten backen - nicht zu lange, die Brownies müssen noch weich und saftig sein.
- Den Kuchen noch warm auf dem Springformboden mit einem großen scharfen Messer in 8 gleich große Stücke bzw. „Tannenbäume“ schneiden. Cake Pop Stiele für den „Stamm“ kleiner schneiden und in die Tannenbäume stecken.
- Für die Deko die weiße Kuvertüre klein hacken. Im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen. Etwas grüne Lebensmittelfarbe unterrühren. Mit einem Mini-Spritzbeutel oder einem kleinen Gefrierbeutel in Zickzack-Linien auf die Brownie-Bäumchen spritzen.
Backzeiten und Backtipps (Übersichtstabelle)
| Form / Variante | Ofentemperatur | Backzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Vollbackform Tannenbaum (Biskuit) | 170 °C (Ober-/Unterhitze) | ca. 30 Min. | Form in untere Hälfte, 5 Min. ruhen lassen |
| Tannenbaum-Rührkuchen (Kastenform) | 175-180 °C | ca. 50-60 Min. | Nach 35-40 Min. ggf. Alufolie |
| Kürbiskernöl-Variante | 160 °C | 30-60 Min. | Je nach Größe der Form |
| Brownie-Tannenbäume (Springform) | 175 °C | 25-28 Min. | Saftig, nicht zu lange backen |
Praktische Empfehlungen
- Verwende unbedingt sehr weiche Butter. Sie lässt sich cremig aufschlagen und bringt Luft in den Teig.
- Wenn die Form stark gebräunt, locker mit Alufolie abdecken.
- Die Teigmenge passt perfekt für eine Kastenform, wenn keine Tannenbaumform vorhanden ist.
- Beim Verzieren kann man variieren: Streusel, Schokodrops, Obst, Puderzucker oder Fondantsterne.
- Beim Stapeln mehrteiliger Torten hilft warme Marmelade als Kleber und ein Schaschlikspieß zur Stabilisierung.
Persönliche Anmerkungen
Beim Verzieren bin ich wirklich nicht besonders talentiert, aber mit etwas flüssiger Schokolade und bunten Streuseln hat es super funktioniert und richtig Spaß gemacht. Ich freue mich auf eure Kreationen!
tags: #Tannenbaum #Kuchen #backen #Rezept #Anleitung
