Zuckerfreie Lebkuchen nach dem SWR Kaffee oder Tee Rezept: Aromatischer Genuss für bewusste Genießer
Saftig, aromatisch und komplett ohne zugesetzten Zucker: Diese Lebkuchen bringen natürlichen Adventsduft in die Küche und eignen sich perfekt für alle, die bewusster genießen wollen. Ernährungsberaterin Eveline Lazik stellt bei "Kaffee oder Tee" das Rezept für zuckerfreie Lebkuchen vor. Die zuckerfreien Lebkuchen aus der SWR-Sendung „Kaffee oder Tee“ setzen auf natürliche Süße aus Trockenfrüchten und viel Nussaroma.
Die Zutaten und Vorbereitung der Lebkuchen
Zum Dekorieren werden 70 g Zartbitterschokolade (mind. ...% Kakao) und ganze Mandeln verwendet. Für die Basis des Lebkuchenteigs werden Datteln und Aprikosen fein gehackt. Alle Zutaten - außer Schokolade und den ganzen Mandeln - werden in einer Schüssel mit den Händen zu einem formbaren Teig verknetet.
- Datteln und Aprikosen: natürliche Süße und Aroma
- Mandeln und Nüsse: für mehr Geschmack und Struktur
- Zartbitterschokolade: für das feine Finish
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten, außer Schokolade und Mandeln, gut vermengen und zu einem formbaren Teig verarbeiten.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Kugeln formen, diese auf das Blech setzen und leicht flachdrücken.
- Die Lebkuchen etwa 15 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Schokolade schmelzen, die Lebkuchen damit bestreichen und jeweils eine Mandel daraufsetzen. Fest werden lassen.
- Luftdicht verpackt bleiben die Lebkuchen etwa zehn Tage frisch.
Traditionelle und moderne Varianten: Lebkuchenmann und Glasur
Für traditionelle Lebkuchenmänner wird Honig, Zucker und Butter in einen kleinen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmt. Der Teig wird in Frischhaltefolie verpackt und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen gelassen. Am nächsten Tag den Backofen erneut auf 180 Grad vorheizen, den Teig etwa 6 mm dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen. Im Ofen werden die Lebkuchenmänner 10-15 Minuten gebacken, bis sie leicht gebräunt sind und anschließend auf einem Kuchengitter ausgekühlt.
Für die Eiweißspritzglasur wird das Eiweiß in eine Schüssel gegeben, Puderzucker darüber gesiebt und mit den Quirlen des Handrührers steif geschlagen, bis die Spitzen stehen bleiben. Lucias Tipp: Ist die Glasur zu dünn, kann noch etwas mehr Puderzucker hinzugefügt werden, außerdem lässt sich die Glasur nach Belieben mit Lebensmittelfarben einfärben.
Lagerung für perfekte Konsistenz
Die frisch gebackenen Lebkuchen sind sehr hart, das ist normal und soll so sein. Erst durch die richtige Lagerung ziehen sie Feuchtigkeit und werden weich und saftig, dies kann einige Tage dauern. Zur Lagerung die Lebkuchen luftdicht in einer Blech- oder Kunststoff-Dose verpacken und eine Apfelspalte mit in die Dose geben.
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Viele weitere Köstlichkeiten aus "Kaffee oder Tee"
Die SWR-Nachmittagssendung „Kaffee oder Tee“ liefert von Montag bis Freitag praktische Alltagstipps, Service-Themen, Gäste aus verschiedenen Lebensbereichen und regelmäßig neue Rezepte. Neben Lebkuchen finden Sie dort auch andere Rezepte wie Falafel und Pfannengemüse mit Joghurtsoße - ein leichtes orientalisches Gericht, das schnell zubereitet ist. Auch italienische und asiatische Spezialitäten werden vorgestellt.
| Gericht | Beschreibung | Verfügbarkeit |
|---|---|---|
| Zuckerfreie Lebkuchen | Mit Trockenfrüchten und Nüssen, ohne Industriezucker | Advent & Weihnachten |
| Falafel & Pfannengemüse | Orientalisch, vegetarisch | Ganzjährig |
| Kalte pinke Suppe | Litauisches Nationalgericht | Sommer |
Tipps und Hinweise zur Zubereitung
- Luftdicht verpackt bleiben die Lebkuchen etwa zehn Tage frisch und ziehen nach dem Backen die nötige Feuchtigkeit.
- Eine Apfelspalte im Behälter sorgt zusätzlich für das perfekte saftige Ergebnis.
- Sie können die Lebkuchen nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit Schokolade, Mandeln oder bunter Glasur.
- Das Rezept ist auch als PDF zum Ausdrucken direkt beim SWR verfügbar.
Entdecken Sie die Vielfalt der zuckerfreien Rezepte aus „Kaffee oder Tee“ und lassen Sie sich von natürlichen Zutaten inspirieren!
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