IKEA Haferkekse mit Schokolade Rezept nachbacken
Unvergleichlich lecker: Rezept für Ikea-Haferkekse. Was aber unverhandelbar niemals fehlen darf, sind diese leckeren Haferkekse, die sie in großen Kekskartons verkaufen. Sie sehen unscheinbar aus und sind doch so verflucht lecker. Ist die Verpackung einmal geöffnet, müssen sie dann auch schnell verputzt werden, damit sie noch knusprig sind, wenn sie im Mund landen.
Zutatenübersicht
Sie brauchen: 100 Gramm Haferflocken, 150 Gramm Zucker, 90 Gramm Butter, 40 Gramm Mehl, einen Esslöffel Vanilleextrakt, 1 kleines Ei, etwas Salz, einen halben Teelöffel Backpulver, 200 Gramm Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre.
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege mehrere Lochbleche mit Dauerbackfolie. Den Ofen dann auf auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Als Erstes den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Teig zubereiten - Schritt für Schritt
- Die Haferflocken kurz in den Mixer geben, bis sie zerkleinert, aber noch nicht fein gemahlen sind. Die Haferflocken in der Küchenmaschine etwas zerkleinern, sie sollten aber grob bleiben.
- Röste die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
- In einer Schüssel Haferflocken, Zucker, Salz und Mehl miteinander vermischen. Dann in einer Schüssel mit dem Zucker, dem Salz und dem Mehl gut vermengen.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, abkühlen lassen und zu den restlichen Zutaten geben. Butter in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Die flüssige Butter sollte dann nicht zu heiß sein!
- Verrühre die Butter mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 3-4 Minuten cremig. Gib das Ei dazu und rühre es ein. Das Ei verquirlen und zugeben, außerdem Vanilleextrakt und Backpulver zufügen und alles gut vermengen.
- Mische die Haferflocken mit dem Mehl, Backpulver und Zimt und hebe die Mischung kurz unter die Buttermasse. Es sollte ein gleichmäßiger, wenn auch durch die Haferflocken grober Teig entstehen.
- Dieser muss dann in einer Schüssel im Kühlschrank etwas kühlen, mindestens drei Stunden, am besten ruht er aber über Nacht. Besser ist es, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
Backen
Den Teig dann zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Als Nächstes mithilfe eines Teelöffels kleine Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech geben. Dabei ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Keksen lassen, da sie beim Backen flach auseinanderlaufen. Wichtig: Reichlich Abstand lassen, denn die Kugeln laufen beim Backen auseinander und bilden die typischen flachen Haferkekse.
Setze die Masse mit einem mittleren Portionierer mit etwas Abstand auf die Bleche und backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 12-14 Minuten. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa acht Minuten backen. Die schwedischen Haferkekse mit dem Handballen flach drücken und im Ofen für 10-12 Minuten goldgelb backen. Alles mit dem Löffel etwas flach drücken und für etwa 10-13 Minuten goldbraun backen.
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Am besten bleiben Sie in der Nähe und werfen hin und wieder einen Blick auf Ihre Lieblinge. Werden sie zu dunkel, schmecken sie bitter. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst. Dann abkühlen lassen, damit die Kekse hart werden und sich besser verzieren lassen. Die Kekse härten erst im Nachhinein nach, also nicht wundern, wenn sie beim Herausnehmen noch buttrig-weich sind.
Schokolade hinzufügen: Doppelkekse machen
Dann die Schokolade schmelzen. Das gelingt über dem warmen Wasserbad am besten. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Bestreiche nun jeweils die Hälfte eines Haferkekses mit Schokolade und lege einen zweiten Haferkeks darüber. So entsteht ein Keks-Schoki-Sandwich. Jeweils einen Keks mit Schokolade bestreichen und einen zweiten aufsetzen. Liegen lassen, bis die Schokolade ausgehärtet ist.
Varianten und Tipps
- Mit nur wenigen Zutaten kannst du die Havreflarn, wie man die Haferkekse in Schweden nennt, aufpeppen.
- Noch schokoladiger wird’s, wenn du ein paar backfeste Schoko-Drops unter den Keksteig mengst.
- Erhöhe die Zimtmenge und die schwedischen Haferkekse wie von Ikea schmecken wunderbar weihnachtlich.
- Für mehr Süße und auch farbige Highlights sorgen klein gehackte Trockenfrüchte.
- Du bist auf der Suche nach eine etwas schlankeren Variante mit weniger Zucker? Dann probiere unbedingt unser Rezept für Haferflockenkekse mit Banane einmal aus.
- Wer möchte, kann den Zucker aber natürlich auch durch Süßstoff ersetzen.
Lagerung
Die schwedischen Haferkekse wie bei Ikea lagerst du am besten trocken und luftdicht verpackt. Damit die schwedischen Haferkekse wie von Ikea auch über einen längeren Zeitraum knusprig bleiben, solltest du sie getrennt von anderem Gebäcken aufbewahren. Besonders bei Gebäck mit einem höheren Feuchtigkeitsanteil, kann diese sonst schnell auf die Haferkekse übergehen. Luftdicht verpackt sind sie mehrere Tage haltbar.
Rezepte im Vergleich (kurze Tabelle)
| Variante | Hauptzutaten | Backzeit |
|---|---|---|
| Klassisch (Ikea-Style) | Haferflocken, Zucker, Butter, Mehl, Ei, Vanille | 8-12 Min. bei 180-200 °C |
| Mit Schokolade | Plus Kuvertüre 200 g | +Schmelzen & aushärten |
| Diätfreundlich | Erythrit, Hafermehl, Mineralwasser, dunkle Schokolade ohne Zucker | 10-13 Min. bei 170-180 °C |
Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally! Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Anna.
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