Streuselkuchen mit Marmelade vom Blech Rezept

Ein toller Blechkuchen ist dieser saftige Streuselkuchen mit Marmelade und Pudding - dabei kinderleicht und wirklich schnell gemacht. Für alle Backerzeugnisse, auf die am Ende Streusel kommen, gibt es eine klare Regel: Zuviel Streusel gibt es nicht! Also egal ob ihr einen Blechkuchen, Muffins oder Crumble mit Streuseln zaubert, nie mit den Streuseln geizen!

Wir haben hier einen ganz klassischen Blechkuchen mit einem Mürbeteigboden auf den dann Puddingcreme kommt und dann anstelle von direkt Obst, kommt bei uns einfach Marmelade dazu. Am Ende toppen wir alles mit Streuseln und man hat einen schönen, nicht zu trockenen Streuselkuchen mit einer feinen Süße.

Streuselkuchen auf dem Blech-goldbraun mit Marmelade und vielen Streuseln

Zutaten (für 1 Backblech, ca. 30x40 cm)

Kuchenboden: 450 g Mehl (Type 405), 125 g Zucker, 150 g Butter (kalt), 2 Eier (Größe M), 1 Prise Salz
Streusel: 350 g Mehl (Type 405), 200 g Butter (kalt), 150 g Zucker
Topping: 3 Päckchen Vanillepudding (ca.), Marmelade (ein Glas, z. B. Erdbeer, Himbeer, Kirsche oder Brombeere)

Alternativ findest du in weiteren Varianten Rezepte mit Rührteig: Für den Rührteig 150 g Zucker, 150 g Butter weich, 1 Prise Salz, 1 Pck Vanillezucker, 3 Eier, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 ml Milch und 500 g Marmelade. Für die Streusel 300 g Mehl, 150 g Zucker, 175 g Butter kalt, 1 Prise Salz.

Zubereitung - Schritt für Schritt

1. Kuchenboden (Mürbeteig)

Gebt Mehl, Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel / eure Küchenmaschine. Dazu schnibbelt ihr jetzt eure Butter in kleinen Stückchen mit hinein. Das ganze ordentlich durchkneten lassen und am Ende gern nochmal selber kurz mit den Händen nachhelfen. Den Teig packt ihr dann in eine Frischhaltefolie und stellt ihn in den Kühlschrank, während wir an die nächsten Schritte gehen.

2. Streusel vorbereiten

Als nächstes bereiten wir die Streusel vor: Dafür gebt ihr das Mehl sowie den Zucker in eure Schüssel / Küchenmaschine und schnibbelt dann wieder die Butter in kleinen Stückchen hinterher. Alles gut verkneten lassen und dann einfach zur Seite stellen, da gehts gleich mit weiter.

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3. Pudding als Creme (Topping)

Nehmt euch eine mittelgroße Schüssel und gebt da eure 3 Packungen Puddingpulver, den Zucker und ca. 100 ml Milch hinein. Das vermischt ihr alles schön, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Die restliche Milch (1 Liter) bringt ihr vorsichtig auf dem Herd zum Kochen und gebt dann das Puddingpulver dazu. Gut einrühren und ca. 1-2 Minuten weiter vorsichtig köcheln lassen und rühren. Dann vom Herd nehmen.

4. Zusammensetzen und Backen - das große Finale

Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze auf. Jetzt gebt ihr in eure Backform am besten ein Backpapier und dann holt ihr euren Teig aus dem Kühlschrank. Verteilt euren Teig mit einem Nudelholz und den Fingern so auf dem Backblech, dass ihr ca. eine Höhe von 10 mm habt. An den Seiten könnt ihr die Ränder ca. 1,5 cm hochziehen. Das geht am besten mit den Fingern.

Darauf verteilt ihr jetzt euren Pudding schön gleichmäßig. Mit einem Löffel kleckst ihr jetzt einfach eure Marmelade überall auf den Pudding und vermischt es am Ende ein wenig. Jetzt schnappt ihr euch euren Streuselteig und formt mit den Händen Streusel und verteilt sie auf dem Kuchen. Die Brösel könnt ihr am Ende einfach drüber streuen.

Ab mit dem Kuchen auf mittlerer Stufe in den Backofen. Stellt euren Wecker auf 50 Minuten und checkt dann eure Streuselbräune. Je nach Rezeptversion beträgt die Backzeit auch ca. 30-45 Minuten bis die Streusel goldgelb sind.

Kuchen im Ofen - Streusel werden goldbraun

Varianten und Tipps

Unser Streuselkuchen mit Marmelade hier war Vanillepudding mit feiner Erdbeermarmelade. Ihr könnt aber alles an Pudding, Marmelade und auch Obst da mit drauf packen.
Ihr könnt da auch Obst dazu packen. Vorher kühl stellen hilft, damit es nicht so klebt. Dann könnt ihr ihn z. B. in 6 gleich große Teile verteilen und die auf euer Blech legen und dann jedes kleine Teil für sich "ausrollen" oder platt drücken. Am Ende verbindet ihr sie einfach.
Wir werden zeitnah noch eine Variante mit Birnenmarmelade, Birnen und Zimt probieren.
Wenn du lieber einen knusprigeren Boden hast, backst du den Boden besser erst vor (ca. 10-15 Minuten), bevor du die Marmelade und Streusel aufträgst.
Die Streuselschnitten schmecken übrigens auch mit einer Füllung aus Karamell ganz toll. Schokolade, Karamell .. was euch einfällt.
Die Streusel sollten nicht zu klein sein, damit sie richtig knusprig werden.
Rühre die Marmelade vor dem Verstreichen gut durch. So wird sie streichfähiger.

Einfacher Tipp für schnelle Streuselschnitten

Für den Teig brauchst du nur eine Rührschüssel und einen Handmixer. Du gibst die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel. Dann rührst du, bis die Mischung klumpig wird und sich Streusel bilden. Die Hälfte davon kommt in die Backform. Jetzt gibst du die Marmelade darüber und bestreust sie mit den restlichen Streuseln. Nun nur noch ab damit ins Backrohr, bis die Streusel goldgelb sind.

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Demonstration: Streuselkuchen zusammenstellen und backen

Weitere Anregungen & Serviervorschläge

Wir lieben Blechkuchen, weil sie locker 16 Stücke ergeben und somit eine große Meute satt machen. Sie sind die perfekten Gebäcke für viele Gäste, etwa wenn du eine Sommerparty im Garten schmeißt oder deinen Geburtstag feiern möchtest. Unser Streuselkuchen mit Marmelade ist der ideale Gast, über den sich sicher alle freuen.

Als Topping passt Puderzucker, und geschmacklich harmonieren Erdbeer-, Sauerkirsch- oder Johannisbeermarmelade sehr gut. Du kannst auch Apfelmus, Nuss-Nougat-Creme oder Pistaziencreme als Schicht verwenden.

Rezeptübersicht (Kurz)

Schritt	Was zu tun ist	Zeit
Teig anrühren	Mehl, Eier, Zucker, Butter, Salz mischen und kühlen	10-15 Min.
Streusel	Mehl, Zucker, Butter krümelig verkneten	5-10 Min.
Pudding kochen	Puddingpulver mit Milch aufkochen, abkühlen lassen	10 Min.
Backen	Teig ausrollen, Pudding & Marmelade verteilen, Streusel drauf, backen	30-50 Min.

Häufige Fragen

Welche Marmelade? - Alle Sorten funktionieren; Erdbeer, Himbeer, Kirsche und Pfirsich sind Klassiker.
Größe des Blechs? - Wir haben hier ein Blech mit einer Größe von ca. 45 x 30 cm verwendet. Der Rand des Blechs ist ca. 3 cm.
Macht Vorbacken Sinn? - Für einen besonders knusprigen Boden kann Vorbacken empfohlen werden.

Keine Angst vorm Kuchenbacken: Dieser leichte Streuselkuchen mit Marmelade gelingt selbst denen, die bisher noch wenig Erfahrung mit Gebäck haben. Die fruchtige Füllung, die sich unter den knusprigen Streuseln verbirgt, besteht nur aus Marmelade, die einfach auf den Kuchenboden verteilt wird. Das bekommst du hin, oder? Na dann: Lass uns starten!

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