Streusel selber machen: Einfache Rezepte und Tipps für den perfekten Genuss
Streusel sind eine wunderbare Ergänzung für Kuchen, Plätzchen und viele andere Backwaren. Sie verleihen nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch eine süße und aromatische Note. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, um Streusel einfach selber zu machen.
Grundlagen für perfekte Streusel
Bevor wir uns den verschiedenen Rezepten zuwenden, hier einige grundlegende Tipps, die Ihnen helfen, perfekte Streusel zu erzielen:
- Verwende kalte Butter: Kalte Butter ist entscheidend, damit der Teig sich gut verarbeiten lässt und die Streusel ihre Form behalten. Durch die Kälte wird verhindert, dass die Butter zu schnell schmilzt und der Teig zu weich wird.
- Nicht zu lange kneten: Langes Kneten führt dazu, dass der Teig zu warm und weich wird. Verwenden Sie idealerweise Knethaken, um die Zutaten zu vermischen, bis Streusel entstehen.
- Verhältnis beachten: Zucker und Fett müssen im richtigen Verhältnis stehen, um knusprige Streusel zu erhalten. Halten Sie sich an das Rezept, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Einfaches Grundrezept für Streusel
Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für Kuchen, Plätzchen und mehr.
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Vanillezucker
- Kalte Butter
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Mit einem Handmixer und Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel können sofort für Kuchen, Plätzchen usw. verwendet werden.
Streusel Rezept mit Backpulver und Zitrone (Nach Omas Rezept)
Dieses Rezept ist eine Variation des Grundrezepts und verleiht den Streuseln durch die Zugabe von Zitrone eine frische Note.
Zutaten:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 0. 5 Pck. Vanillezucker
- 0. 5 Pck. Backpulver
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl
- Saft einer halben Zitrone (oder 2 EL Zitronensaftkonzentrat)
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken eines Mixers zu einer Masse aufschlagen.
- Zitronensaft hinzufügen.
- Mehl und Backpulver sieben und dazugeben.
- Kräftig mit dem Knethaken weiterkneten, bis optimale Streusel entstanden sind.
- Die Streuselmenge reicht für ein Backblech und passt gut zu jeder Art von Blechkuchen mit Obst.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Streusel Rezept mit Hefe und Öl für einen lockeren Kuchen
Dieses Rezept kombiniert einen lockeren Hefeteig mit knusprigen Streuseln und ist ideal für einen Blechkuchen.
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Zutaten für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 300 ml Milch
- 100 g Öl
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Streusel:
- 400 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Butter (sehr weich)
Zubereitung:
- Hefeteig: Hefe zerbröckeln und in lauwarmer Milch verrühren, bis eine "Hefemilch" entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
- Mehl in eine große Schüssel geben. Zucker, Öl und Salz dazugeben. Die "Hefemilch" zufügen und mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe gehen lassen (ca. 60 Minuten).
- Noch einmal kneten, ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen und dann ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen. Erneut ca. 20 Minuten gehen lassen (zugedeckt, damit keine Haut entsteht).
- Streusel: Alle Zutaten (Mehl, Zucker, Butter) in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig kneten. Die Butter sollte sehr weich sein (evtl. kurz in der Mikrowelle erwärmen), damit es leichter geht.
- Den Hefeteig vorsichtig mit Wasser bestreichen und die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. In dieser Zeit kann der Teig noch einmal gehen.
- Kuchen ca. 30 Minuten backen. Durch das Öl wird der Streuselkuchen besonders locker.
Schnelles Streusel Rezept in 5 Minuten
Dieses Blitzrezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl (Weizenmehl Typ 550)
- 1 Prise Salz
- Butter-Vanille-Aroma (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten zusammenmischen und mit den Händen bröselig kneten.
- Die Streusel können dann über Hefeteige usw. gestreut werden.
Streusel Rezept mit Ei und kurzer Kühlzeit
Dieses Rezept beinhaltet ein Ei und eine kurze Kühlzeit, um die Streusel fester zu machen.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
Zubereitung:
- Alle Zutaten mit den Rührbesen des Mixers zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Auf dem Obstkuchen verteilen und je nach Kuchenrezept das Blech in den Ofen schieben und backen.
- Die Streuselmenge reicht für ein Blech.
- Bei Verwendung von süßem Obst die Zuckermenge auf 100g reduzieren.
- Sollten die Streusel noch sehr weich sein, etwas Mehl hinzufügen.
Weitere Tipps und Variationen
- Brauner Zucker: Ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker, um den Streuseln eine karamellartige Note zu verleihen.
- Grobe Zucker: Verwenden Sie groben Zucker für eine zusätzliche Textur und einen schönen Glanz.
- Dinkel- oder Vollkornmehl: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch Dinkel- oder Vollkornmehl für eine gesündere Variante.
- Nüsse: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu, um den Geschmack und die Textur zu bereichern.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom, um den Streuseln eine besondere Note zu verleihen.
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