Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen mit Quark: Rezepte und Variationen
Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten und Variationen für Schoko-Nuss-Kuchen mit Quark, von einfachen Varianten bis hin zu aufwendigeren Kreationen. Entdecken Sie die Vielfalt dieses beliebten Kuchens und finden Sie das perfekte Rezept für Ihren Geschmack.
Grundlagen für den perfekten Schoko-Nuss-Kuchen mit Quark
Ein Schoko-Nuss-Kuchen mit Quark zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den nussigen Geschmack aus, der durch die Zugabe von Schokolade und Quark wunderbar ergänzt wird. Die Basis bildet meist ein Rührteig, der mit gemahlenen Nüssen, Kakao und Quark verfeinert wird. Die Rezepte variieren in Bezug auf die verwendeten Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse), die Art der Schokolade (Vollmilch, Zartbitter) und die zusätzlichen Zutaten (Kirschen, Nutella, Gewürze).
Einfaches Rezept für Schoko-Nuss-Kuchen mit Quark
Dieses Rezept ist ideal für Backanfänger und alle, die einen schnellen und unkomplizierten Kuchen zubereiten möchten.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Quark
- 1 Päckchen Backpulver
- Etwas Rum (optional)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zu einem Teig verrühren.
- Eine Backform einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Den Kuchen ca. 1 Stunde backen.
- Nach 5 Minuten stürzen und auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Schoko-Nuss-Kuchen mit Nutella und Quark
Dieses Rezept kombiniert den klassischen Schoko-Nuss-Kuchen mit dem beliebten Nutella, was dem Kuchen eine zusätzliche schokoladige Note verleiht.
Zutaten:
- 150g Butter
- 220g Zucker
- 160g Mehl
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 250g Magerquark
- 200g Nutella
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Die Butter zusammen mit dem Zucker weißschaumig schlagen (dies dauert je nach Rührgerät bis zu 5-10 Minuten, bis die Masse eine seidig glänzende Konsistenz erreicht hat und deutlich aufgehellt ist).
- Die Eier einzeln aufschlagen, hinzugeben und unterrühren (ca. 1 Min. pro Ei).
- Das Nutella, den Quark und die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und in den Teig rühren.
- Das Mehl und das Backpulver vermischen, in 2 Portionen in den Teig sieben und möglichst kurz verrühren (hierfür eignet sich ein Holzlöffel).
- In einer 26cm großen Springform bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen (unbedingt Stäbchenprobe machen!).
Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschen und Quark
Für alle, die es fruchtig mögen, ist dieser Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschen und Quark eine tolle Option.
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Zutaten für den Boden:
- Eier
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Gemahlene Haselnüsse
- Backpulver
- Kakao
Zutaten für das Kompott:
- Kirschen (aus dem Glas oder frisch)
- Kirschsaft
- Puddingpulver
- Vanillezucker
Zutaten für die Füllung:
- Sahne
- Vanillezucker
- Zucker
- Sahnesteif
- Quark
Zubereitung:
- Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Eier trennen. Butter mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Gemahlene Haselnüsse mit Backpulver sowie Kakao mischen und unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen. Anschließend unter die Masse heben. Teig in die Springform geben und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen.
- Für das Kompott Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Puddingpulver mit Vanillezucker und 12 EL Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen unterheben und auskühlen lassen.
- Für die Füllung Sahne mit Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Mit Quark verrühren.
- Tortenring um den Boden spannen. Kirschkompott auf den Boden geben. Quark-Sahne-Creme darauf verstreichen und Kuchen mit Kakao bestäuben. Tortenring entfernen.
Nuss-Quarkkuchen (vegane Variante möglich)
Dieser ausgefallene Quarkkuchen ist zwar etwas aufwendiger, aber die Arbeit lohnt sich. Er enthält nur wenig Zucker, dafür viel Nussgeschmack und kann sogar als vegane Variante gebacken werden.
Zutaten für den Boden:
- (Mengenangaben fehlen in der Vorlage)
- Mandelmilch (optional)
Zutaten für die Quarkmasse:
- (Mengenangaben fehlen in der Vorlage)
Zutaten für die dunkle Masse:
- (Mengenangaben fehlen in der Vorlage)
Weitere Zutaten (optional):
- Geschmolzene Zartbitterschokolade
- Geröstete Haselnussstücke
Zubereitung:
- Den Ofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermengen. Sollte es zu trocken sein, dann noch etwas Mandelmilch zugeben. Den Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Form (ca. 18 cm Durchmesser) geben.
- Danach in einer Schüssel alle Zutaten für die Quarkmasse verrühren und auf den Schokoboden verteilen.
- Im Anschluss alle Zutaten für die dunkle Masse in einer kleinen Schüssel verrühren und vorsichtig auf der hellen Quarkmasse glattstreichen.
- Den Nuss-Quarkkuchen etwa 60 Minuten im Ofen backen und dann über Nacht auskühlen lassen.
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du noch geschmolzene Zartbitterschokolade und ein paar geröstete Haselnussstücke darauf verteilen.
Weitere Variationen und Tipps
- Nussvarianten: Anstelle von Haselnüssen können auch Mandeln, Walnüsse oder eine Mischung verwendet werden.
- Schokoladenvarianten: Verwenden Sie Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade, je nach Geschmack.
- Gewürze: Zimt, Kardamom oder eine Prise Chili verleihen dem Kuchen eine besondere Note.
- Glasur: Überziehen Sie den Kuchen mit Schokoglasur, Haselnussglasur oder bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.
- Muffins: Der Teig eignet sich auch hervorragend für Muffins. Die Backzeit verkürzt sich entsprechend.
- Form: Der Kuchen kann in einer Springform, Kastenform oder Gugelhupfform gebacken werden.
- Saftigkeit: Kakao bringt einen höheren Fettgehalt und sorgt für zusätzliche Saftigkeit.
- Lockerheit: Eier getrennt zum Teig geben, um einen lockeren Boden zu erhalten. Butter mit Zucker cremig rühren und Eischnee unter den Teig heben.
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