Stracciatella Torte mit Quark und Kirschen: Ein Rezept für Genießer

Dieser Artikel präsentiert Ihnen ein köstliches Rezept für eine Stracciatella Torte mit Quark und Kirschen. Lassen Sie sich von der Kombination aus schokoladigem Biskuit, cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Kirschen verzaubern. Die Torte ist ideal für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach als süße Überraschung für Ihre Lieben.

Inspiration und Entstehung des Rezepts

Die Idee zu dieser Torte entstand aus dem Wunsch, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Abgelaufene Eier wurden kurzerhand zu einem saftigen Biskuitboden verarbeitet. Die Füllungsidee entwickelte sich aus einer Umfrage, bei der die Kombination aus Kirschen und Schokolade das Rennen machte. So entstand eine Torte, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch eine Geschichte erzählt.

Zutaten für die Stracciatella Torte

Die Zutatenliste lässt sich grob in drei Bereiche unterteilen: den Biskuitboden, die Quark-Mascarpone-Füllung und gegebenenfalls einen Erdbeerspiegel. Hier eine detaillierte Auflistung:

Für den Biskuitboden (All-in-Teig):

170 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Backpulver
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
170 g weiche Butter oder Margarine
4 Eier (Größe M)

Für die Quark-Mascarpone-Füllung:

500 g Erdbeeren (oder Kirschen)
250 g Speisequark (Magerstufe)
250 g Mascarpone
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
400 g kalte Schlagsahne
2 Beutel Gelatine fix (oder Alternative)
90 g Zartbitter-Raspelschokolade

Optional: Erdbeerspiegel:

250 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss mit Erdbeer-Geschmack
2 gestrichene EL Zucker

Zum Verzieren:

Etwa 1 EL Zartbitter-Raspelschokolade

Zubereitung der Stracciatella Torte

Die Zubereitung der Torte erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber auch für Backanfänger gut machbar. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung

Backpapier in die Springform (Ø 26 cm) einspannen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).

2. Biskuitboden zubereiten

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in der Springform glatt streichen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: ca. 25 Minuten.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchenrost stehen lassen.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Papier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden.

3. Füllung zubereiten

Quark und Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und unter die Quark-Mascarponecreme heben.
Zartbitter-Raspelschokolade vorsichtig unterheben.

4. Torte schichten

Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Erdbeeren (oder Kirschen) waschen, putzen, halbieren und mit der Schnittfläche nach außen und der Spitze nach oben rundherum innen an den Tortenring stellen. Die übrigen Erdbeeren (oder Kirschen) in Würfel schneiden und unter die Creme heben.
Die Creme in den Tortenring geben und glatt streichen.
Oberen Tortenboden auflegen und die Torte mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Optional: Erdbeerspiegel zubereiten

Von 250 g Erdbeeren 3 Stück für die Dekoration beiseitelegen.
Übrige Früchte waschen, putzen und pürieren.
In einem kleinen Kochtopf Tortenguss mit Zucker mischen und nach und nach mit dem Erdbeerpüree glatt rühren.
Alles unter Rühren einmal aufkochen.
Die heiße Erdbeermasse auf die Torte geben und sofort zügig glatt streichen.
Erkalten lassen.

6. Verzieren

Vor dem Servieren Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.
Die Torte mit Zartbitter-Raspelschokolade und den beiseitegelegten Erdbeeren verzieren.

Tipps und Variationen

Biskuitboden: Für einen besonders saftigen Biskuitboden können Sie diesen mit etwas Fruchtsaft oder Likör beträufeln.
Füllung: Statt Erdbeeren oder Kirschen können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Mandarinen verwenden. Für eine intensivere Schokoladennote können Sie der Creme noch etwas Kakaopulver hinzufügen.
Gelatine: Wer keine Gelatine verwenden möchte, kann diese durch Agar-Agar ersetzen. Achten Sie hierbei auf die Packungsanweisung.
Creme: Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil der Mascarpone durch Joghurt oder Buttermilch ersetzen.
Schokoladensplitter: Statt Zartbitter-Raspelschokolade können Sie auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden.

Stracciatella Torte mit Schuss

Für eine Torte mit "Schuss" können die durchgeschnittenen Biskuitböden mit etwas Kirschwasser oder anderem Likör beträufelt werden.

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Stracciatella Torte mit Bananen

Eine weitere Variante ist die Stracciatella Torte mit Bananen. Hierfür werden dem Teig reife Bananen hinzugefügt und die Torte zusätzlich mit Bananenscheiben belegt.

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