Stollenkonfekt mit Marzipan (Aldi) — Inhaltsstoffe, Nährwerte und Herstellung
Stollenkonfekt gehört seit vielen Jahren zum beliebtesten Weihnachtsgebäck bei uns zuhause. Für Marzipan- & Stollenfans: Der Leckerbissen für alle Stollen- und Marzipanfans. Unser Stollenkonfekt "Marzipan" ist mit Marzipanfüllung und Rosinen gefüllt.
Produktbeschreibung und Hinweise
Die Produktabbildungen sind lediglich Serviervorschläge und unverbindlich. Im Einzelfall kann es vorkommen, dass nach dem Erscheinen dieser Produktinformation inhaltliche Änderungen erfolgt sind. Aus diesem Grund bitten wir Sie, vor dem Verzehr unserer Produkte die Zutatenliste und die Nährwertangaben auf der jeweiligen Verpackung zu beachten. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Die Produktseite ist noch nicht vollständig. Sie können dabei helfen, sie zu vervollständigen, indem Sie sie bearbeiten und weitere Daten aus den uns vorliegenden Fotos hinzufügen oder indem Sie mit der mobilen App für Android oder iPhone/iPad weitere Fotos aufnehmen.
Inhaltsstoffe und typische Zusatzstoffe
Dieses Produkt enthält Gluten. Enthält von Spuren von Haselnüssen, Pistazien, Ei und weiteren Milchprodukten. Dieses Produkt kann Laktose enthalten. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Sorbit: Sorbit [zɔrˈbiːt] - der Sorbit, auch das Sorbitol, Glucitol oder Hexanhexol - zählt zu den Alditolen -Zuckeralkoholen- und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln -Lebensmittelzusatzstoff E 420- als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff sowie Feuchthaltemittel Verwendung. Als Zwischenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels ist Sorbit natürlicherweise in vielen Früchten, insbesondere in Pflaumen enthalten. Sorbit ist leicht wasserlöslich und stabil gegen Hitze und Säuren. Weil es Wasser aus der Luft anzieht, verhindert es das Austrocknen von Lebensmitteln. Sorbit wird darüber hinaus eingesetzt, um Lebensmittel weich zu halten. Zulassung gilt für fast alle Lebensmittel in beliebig hoher Menge, obwohl über 20 g pro Tag zu einer stark abführenden Wirkung und Krämpfen führen können.
Mono- und Diglyceride sind Spalt- bzw. Abbauprodukte von Speisefettsäuren, die aus Triglyceriden bestehen. In Verbindung mit warmem Wasser haben sie emulgierende Eigenschaften, die durch den Zusatz von Salzen der Speisefettsäuren (E 470 a) verstärkt werden. Mono- und Diglyceride werden in einer chemischen Reaktion (Veresterung) aus Fettsäuren und Glycerin (E 422) hergestellt. Die Herstellung von Speisefettsäuren aus tierischen Fetten ist möglich, üblicherweise werden jedoch pflanzliche Fette wie etwa Sojaöl eingesetzt.
Lesen Sie auch: Festliches Stollenkonfekt mit Marzipan: Thermomix-Rezept
Der Emulgator Natriumstearoyl-2-lactylat verbessert die Backeigenschaften von Mehlen und sorgt für bessere Schaumbildung; er entsteht in einer mehrstufigen chemischen Reaktion von Stearin-, Milch- und Polymilchsäure mit Natriumverbindungen. Diese Verbindungen bestehen aus Glycerinmolekülen, die mit einer oder zwei Fettsäureketten verbunden sind und zur Stabilisierung und Mischung von Zutaten auf Wasser- und Ölbasis beitragen.
Allergie- und Verträglichkeitsaspekte
- Gluten: Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt.
- Laktose: Laktose, auch Milchzucker, ist Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden; bei Laktose-Intoleranz kann dies zu Symptomen führen.
- Spuren von Nüssen und Eiern möglich - relevant für Menschen mit Nuss- oder Eierallergie.
- Enthält Bestandteile tierischen Ursprungs - nicht zwangsläufig vegan.
Nährwerte (pro 100 g)
Angaben für eine Portionsgrösse von 100 g. Werte sind errechnet und nicht gemessen!
| Brennwert | 1937 kJ / 464 kcal |
|---|---|
| Fett | 26,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,0 g |
| Kohlenhydrate | 48,0 g |
| davon Zucker | 29,0 g |
| Eiweiß | 7,7 g |
| Salz | 0,53 g |
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Herstellung - klassische Rezepte und Variationen
Was ist Stollenkonfekt genau? Die Mini-Variante des traditionellen großen Christstollens und wie dieser aus einem „schweren“, also üppigen Hefeteig. Man bestreicht das Konfekt nach dem Backen ebenfalls mit flüssiger Butter und bestäubt es mit Puderzucker.
Kein Wunder: Die kleine Variante des großen Christstollen hat mehrere Vorteile. Zum Beispiel, dass man das Stollenkonfekt nicht erst lange durchziehen lassen muss, bevor es vernascht werden kann. Wie schon gesagt schmeckt das Marzipan-Stollenkonfekt auch frischgebacken wunderbar: herrlich mürbe und weich, ungeheuer saftig, aromatisch und üppig.
Lesen Sie auch: Stollenkonfekt selber machen
Rezept 1 - Hefe- und Butterversion (ca. 50-70 Stück)
Für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl, 1 EL Zucker, 14 g Trockenhefe, Rosinen und Mandeln mit Rum und Bittermandelöl vermischen. Beiseite stellen. Dieser Schritt wird am besten schon am Vorabend gemacht. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und evtl. ganz kurz in der Mikrowelle oder dem heißen Wasserbad vorsichtig leicht erwärmen, sodass es weicher wird.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker einige Minuten schaumig schlagen und anschließend das weiche Marzipan portionsweise unterrühren. Mehl mit Zucker, Hefe und Gewürz in einer großen Rührschüssel mischen. Zusammen mit der lauwarmen Milch sowie dem Salz zur Buttermasse geben und alles einige Minuten miteinander verkneten bzw. eher verrühren. Der Teig ist etwas klebriger als normaler Hefeteig. Zum Schluss die eingelegten Rosinen und Mandeln abtropfen lassen und mit unterkneten.
Den Stollenteig zugedeckt mindestens 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Er wird allerdings nicht annähernd so stark aufgehen wie ein normaler Hefeteig mit weniger Butter. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer Backmatte oder ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise in lange Rollen formen und diese mit einem scharfen Messer in kleine Happen schneiden. Je nachdem, wie groß das Stollenkonfekt werden soll, werden es ca. 50 bis 70 Stück.
Das Konfekt je nach Größe 12-15 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Währenddessen die Butter schmelzen und den Puderzucker in einen tiefen Teller bzw. ein Schüsselchen geben. Das Konfekt noch heiß bzw. warm vorsichtig (!) erst in der flüssigen Butter wenden, etwa mit einer Pralinengabel oder einem Löffel, dann im Puderzucker wälzen und abkühlen lassen.
Rezept 2 - Quark-Backpulver-Variante mit Cranberries und karamellisierten Mandeln
Ich mag keine Rosinen und auch sonst gibt es für mich so viel leckeres Gebäck um die Weihnachtszeit, dass der klassische Stollen erstmal ganz weit hinten auf der Favoritenliste Platz nehmen darf. Was ich dafür umso mehr liebe? Kleines Stollenkonfekt gefüllt mit Marzipan, saftig, süß und lecker! Für mich natürlich ohne Rosinen. Dafür kommen getrocknete Cranberries zum Einsatz.
Lesen Sie auch: Festliches Stollenkonfekt
Mandeln und 50 g Zucker sowie 1 EL Vanillezucker und 1 TL Zimt in eine Pfanne geben, 20 g Butter hinzugeben und die Mandeln rösten und karamellisieren lassen. Die Cranberries in Orangen- oder Maracujasaft geben und einweichen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Für den Teig: 100 g Butter, 80 g Zucker, 1 EL Vanillezucker schaumig aufschlagen. Mehl (300 g, Type 550), 1 EL Backpulver, 1 Msp. Salz und 140 g Quark (20 %) hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und ¾ der Mandeln, Cranberries sowie die weiße Schokolade in die Mitte geben. Den Teig zuklappen und kurz verkneten. Den Teig in vier Teile teilen. Jeweils zu einem langen Rechteck ausrollen. Marzipan in vier Teile teilen und jeweils zu einer langen Rolle formen. In die Mitte des Teigs geben. Ein paar Mandeln auf das Marzipan geben und den Teig überschlagen.
Die entstandene Teigrolle zusammendrücken und in kleine Stückchen schneiden (ca. 1 cm). Im Backofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Die restliche Butter schmelzen. Die warmen Teigstückchen in die Butter tunken und anschließend in Puderzucker wälzen. Luftdicht verpackt ist das Konfekt ca. 3-4 Wochen haltbar.
Praktische Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
- Wie lagert man Stollenkonfekt? Kühl und trocken, ähnlich wie Plätzchen. Aber bitte nicht im Kühlschrank!
- Ich nehme Plätzchendosen aus Metall, lege diese mit Back- oder Butterbrotpapier aus und stelle sie in den Keller oder - nicht lachen - ins Schlafzimmer.
- Wie lange hält sich Stollenkonfekt? Theoretisch: Richtig gelagert bestimmt 3-4 Wochen, da der Teig reichhaltig ist und alles mit Butter sowie Zucker konserviert wird. Praktisch: nur sehr kurz!
- Kann man Stollenkonfekt einfrieren? Ja, auch das funktioniert zumindest in der Theorie. Dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Variationen und Geschenkideen
Leckere Alternativen zum Stollenkonfekt mit Marzipan sind übrigens die Low Carb Variante oder das Quarkstollenkonfekt. Wenn Kinder mitessen wollen, eignet sich statt des Rums auch Saft zum Einweichen der Rosinen (zum Beispiel Orangen- oder Apfelsaft). Ihr könnt den Basisteig auch in vier Teile teilen und jeweils eine andere Version ausprobieren: Ein Teil mit Mandeln und dunkler Schokolade, ein Teil mit Pistazien und vielleicht noch einer mit Haselnüssen?
Bei mir reicht diese Portion Stollenkonfekt für zwei bis drei Personen, denen ich jeweils eine kleine Portion verpacke und den Rest naschen wir hier zu Hause. Das Rezept habe ich vor Jahren mal mit einer Freundin gebacken und seitdem landet es jedes Jahr in unserem gegenseitigen „Geschenke aus der Küche“-Paket. Als Erinnerung an die gemeinsame Zeit. Natürlich nicht immer in der gleichen Version - wir experimentieren jedes Jahr aufs Neue.
Nachhaltigkeit und Klima-Informationen
Wir konnten den Green-Score für dieses Produkt nicht berechnen, da einige Daten fehlen. Die Kategorie, die für dieses Produkt vorgesehen ist, ist nicht präzise genug, um den Green-Score zu berechnen. Der Klima Score hilft euch, beim Einkaufen einfach die klimafreundlichsten Lebensmittel zu finden. Die Berechnungen der CO2e Werte erfolgen anteilig über die Zutaten des Produktes. Diese Daten wurden vom Produzenten nicht kontrolliert oder verifiziert und sind ohne Gewähr.
Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Je nach Produktionsstätte, Wahl der Verpackung und nachfolgendem Transport können unterschiedlich hohe Emissionen von Hersteller zu Hersteller hinzukommen.
tags: #Stollenkonfekt #mit #Marzipan #Aldi #Inhaltsstoffe #und
