Waffeln mit Maismehl — pikantes und süßes Rezept, Varianten und Tipps

Heute habe ich direkt Lust auf Waffeln. Also gleich ans Werk, die sind schnell zubereitet. Waffeln gehen immer! Und diese Maiswaffel ist eine köstliche pikante Variante. Die Maismehl-Waffeln geben ein komplettes und leichtes Mahl ab und es ist einfach, viele auf einmal zuzubereiten.

Zutaten (Basisrezept, ca. 8 Waffeln)

200-250 g Maismehl (in verschiedenen Rezepten wird 150-250 g Maismehl verwendet)
150 g Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung (optional, siehe Varianten)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2-3 Eier (je nach Rezept 2-4 Eier)
100-350 ml Milch oder eine Mischung aus Milch, Sprudelwasser oder Buttermilch (je nach gewünschter Konsistenz)
70 ml neutrales Öl oder 2 EL Butter (geschmolzen)
40 g Zuckermais aus der Dose (optional für pikante/süße Varianten)
Gewürze nach Geschmack: Pfeffer, Paprikapulver, Chili
Optional Süßmittel: 1 TL Zucker oder Vanillezucker bei süßen Varianten

Vorbereitung und Grundtechnik

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mehlsorten mit Backpulver und Natron (Baking Soda) vermengen. Restliche Zutaten auch miteinander vermischen. Eier, Öl, Joghurt, Sprudelwasser, Salz, Pfeffer und Paprika in die Mengschüssel mit dem Knet-/Mahlmessersaufsatz geben. Den Deckel mit der Kappe verschließen und „Start“ drücken.

Anschließend die Eier, Milch, Öl und Wasser hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und 10 min quellen lassen. Die trockenen mit den feuchten Zutaten verrühren und im gefetteten Waffeleisen ca. backen. Waffeleisen einschalten und aufwärmen lassen. Heißes Waffeleisen mit etwas Butter bestreichen.

Waffeleisen mit ausgebackenen Maismehl-Waffeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung (detailliert)

Mehlmischung: Vermischen Sie Mehl, Maismehl, Zucker (bei süßen Varianten), Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. (In einigen Rezepten wird statt Zucker bei süßen Waffeln Vanillezucker oder Puderzucker zum Bestreuen verwendet.)
Flüssige Zutaten: Verschlagen Sie Eier, Buttermilch oder Milch, Olivenöl bzw. neutrales Öl, zerlassene Butter oder Joghurt und gegebenenfalls Chili in einer zweiten Schüssel und geben Sie dann die Flüssigkeit zur Mehlmischung hinzu.
Besondere Zutaten: Den Mais und die Paprika abtropfen lassen. Die Paprika würfeln. Geben Sie sie in den Mixtopf. Beiseite stellen. (40 g Zuckermais aus der Dose, 40 g gegrilltes Paprikapulver sind mögliche Zusätze.)
Teigruhe: Falls möglich 10 Minuten quellen lassen, damit das Maismehl Flüssigkeit aufnehmen kann und die Waffeln nicht trocken werden.
Backen: Mit einer Schöpfkelle den Teig in die Vertiefungen gießen und backen. Pro Waffel ca. 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Teig verbraucht haben.
Servieren: Die Waffeln mit Guacamole servieren oder mit Joghurt, Honig, Blutorangen bzw. Apfelmus kombinieren. Alternativ herzhaft belegen oder mit angebratenem Gemüse verzehren.

Pikante Variante mit Guacamole und Paprika (aus dem Entwurf)

Die Waffeln mit Guacamole servieren. Ich bin ein Riesenfan von salzigen Waffeln: Sie geben ein komplettes und leichtes Mahl ab und es ist einfach, viele auf einmal zuzubereiten. Wenn ihr dieses Rezept ausprobiert, lasst es uns wissen! Hinterlasst ein Kommentar, bewerte es und vergesst nicht, euer Foto auf #klaraslife zu taggen. Wir würden gerne euer Ergebnis sehen. Vielen Dank!

Pikante Maiswaffeln mit Guacamole und Koriander

Süße Variante mit Honig-Joghurt und Blutorangen

Da wir gestern nur ein schnelles Frühstück hatten, beschloss ich am Nachmittag ein paar Maismehl-Waffeln mit Honig-Joghurt und Blutorangen zuzubereiten. Die Waffeln sind nicht sehr süß. Deshalb habe ich etwas griechischen Joghurt mit Honig dazu gereicht. Kombiniert habe ich die Maismehl-Waffeln mit Joghurt, Blutorangen und Grapefruit.

Lesen Sie auch: herzhafte Waffel-Ideen

Die Orangen und die Grapefruit schälen und in Scheiben schneiden. Den Joghurt mit dem Honig verrühren. Zum Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Honig-Joghurt toppen.

Süße Maiswaffeln mit Honig-Joghurt und Blutorangen

Varianten und Austausch von Mehlen

Glutenfrei: Für glutenfreie Waffeln kannst du statt einer fertigen Mehlmischung auch 100 g Reismehl mit 100 g Maismehl und 100 g Kartoffel- oder Maisstärke mischen und als Mehl verwenden.
Weizenfrei: Eventuell könnte man auch das Weizenmehl komplett weglassen und durch glutenfreie Mehle ersetzen, dann müsste wahrscheinlich mehr Flüssigkeit zum Teig gegeben werden.
Mit Käse: Heute stehen Maiswaffeln mit Cheddarkäse auf dem Speiseplan - eine herzhafte Variante, die besonders gut zu Salat oder Gemüse passt.
Bacon-Trick: Wenn Sie etwas wagen möchten, legen Sie ein paar Scheiben Bacon direkt auf das Waffeleisen und geben Sie dann den Waffelteig darüber.

Tipps für besonders knusprige Waffeln

Backpulver und/oder Natron sorgen für Volumen; Mehlsorten gut mit diesen Triebmitteln vermengen.
Sprudelwasser oder kohlensäurehaltiges Wasser in den Teig geben für mehr Leichtigkeit.
Eischnee unterheben (bei Rezepten mit getrennten Eiern) sorgt für zusätzliche Lockerheit: Die Eiweiße zu Schnee schlagen und am Ende vorsichtig unterheben.
Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten, damit die Waffeln goldgelb und knusprig werden.
Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu dünn sein; eine puddingartige bis dickflüssige Konsistenz ergibt gute Ergebnisse.

Tabelle: Beispiel-Mengen für 4 Personen (orientierend)

Zutat	Menge
Maismehl	200-250 g
Weizen- oder glutenfreie Mehlmischung	100-150 g (optional)
Eier	2-4 Stück
Milch / Buttermilch / Sprudelwasser	150-350 ml
Neutrales Öl / Butter	70 ml / 2 EL bzw. 40-125 g Butter (variabel)
Backpulver	1-2 TL
Zucker (bei süß)	1-2 TL oder 125 g je nach Rezept

Serviervorschläge

Pikant: Mit Guacamole, angebratenem Gemüse, Cheddar oder Speck.
Süß: Mit Honig-Joghurt, Blutorangen, Apfelmus, Puderzucker oder Ahornsirup.
Als Beilage: Zu Salaten, Suppen oder als Teil eines Buffets - Waffeln sind vielseitig.

Kurze Anleitung: Maismehl-Waffeln im Waffeleisen zubereiten

Persönliche Notizen aus dem Entwurf

Ich bin ein Riesenfan von salzigen Waffeln und kürzlich gab ich eine Waffelparty und diese hier waren bei allen der Favorit! Mein Sohn war zunächst sehr skeptisch, probierte dann aber und fand sie schließlich lecker. Nachdem ich Vorräte aufgeräumt hatte, entdeckte ich Maismehl im Schrank und entschied mich für Maiswaffeln - das Ergebnis war wunderbar: Farbe, Biss und Geschmack.

Tadaaaa, das war's schon. Ich hab ja gesagt, das Rezept ist babyeierleicht! …habt Ihr auch schon einen an der Waffel? Wenn ja, dann wünsche ich besten Appetit und einen tollen Start in die neue Woche.

Lesen Sie auch: leckere glutenfreie Waffeln zubereiten

Lesen Sie auch: Genussmomente mit Byodo Waffeln

tags: #waffeln #mit #maismehl #rezept