Rezept für bunte Zuckerstifte: Eine süße Überraschung für jeden Anlass

Ob zum Schulanfang, Kindergeburtstag oder einfach nur so - selbstgemachte Zuckerstifte sind ein echter Hingucker und schmecken Groß und Klein. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie mit einfachen Zutaten und etwas Kreativität essbare Buntstifte zaubern können, die garantiert für Begeisterung sorgen.

Buntstift-Biskuitrolle mit fruchtiger Füllung

Diese Variante kombiniert einen lockeren Biskuitteig mit einer cremigen Buttercreme und einer fruchtigen Erdbeerfüllung. Die fertige Rolle wird anschließend mit Fondant überzogen und als Buntstift dekoriert.

Zutaten:

Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 80 g Mehl
- 80 g RUF Bio Speisestärke
Für die Creme:
- 1 Pck. RUF Buttercreme
- 250 g weiche Butter
Für die Frucht-Füllung:
- 150 g frische Erdbeeren
- Etwas Wasser
- 30 g Zucker
- 3 Blatt RUF Bio Blatt Gelatine
Roter Fondant zur Dekoration

Zubereitung:

Biskuitteig backen: Eier und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen. Nach dem Backen ein nasses Küchentuch unter den Biskuitboden legen und zusammenrollen.
Creme zubereiten: Die Buttercreme nach Packungsanleitung zubereiten.
Frucht-Füllung zubereiten: Erdbeeren mit Zucker pürieren und in einem Topf aufkochen. Gelatine einrühren und etwas auskühlen lassen.
"Bleistift-Miene" vorbereiten: Ein Blatt Backpapier zu einer Rolle formen, sodass eine Öffnung von etwa 2 cm entsteht. Ein Ende mit Frischhaltefolie verschließen, die Fruchtfüllung einfüllen und gefrieren.
Zusammensetzen und dekorieren: Die gefrorene Fruchtfüllung aus dem Gefrierschrank nehmen und das Papier entfernen. Biskuitrolle entrollen und ⅔ der Buttercreme auf den Biskuitboden streichen. Die gefrorene Fruchtfüllung auf eine Seite legen und die Rolle von der Fruchtseite her aufrollen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Buntstift-Optik: Die Außenseite der Biskuitrolle mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Roten Fondant gut durchkneten und dünn ausrollen. Die Biskuitrolle damit eindecken, ein Ende gerade abschneiden und das andere Ende wie einen Bleistift "anspitzen". Die Fruchtfüllung am Ende der Spitze entfernen und ein Stück roten Fondant in die Spitze drücken.

Buntstift-Kekse: Ein Rezept für kleine Künstler

Diese Variante ist ideal, um mit Kindern zu backen. Der Mürbeteig lässt sich gut verarbeiten und die bunten Farben machen das Backen zu einem lustigen Erlebnis.

Zutaten:

Für den Mürbeteig:
- 300 g Weizenmehl
- 125 g Puderzucker
- 100 g weiche Butter
- 50 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- ½ Röhrchen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
- 2 - 3 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Röhrchen)
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
1 Ei getrennt (zum Bestreichen)
Etwas Milch (zum Verquirlen mit dem Eigelb)
Zuckerschrift zum Verzieren

Zubereitung:

Mürbeteig zubereiten: Mehl, Puderzucker, Butter, Crème fraîche, Ei, Salz und Aromen in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 1/3 des Teiges abnehmen und vierteln. Jedes Teigstück mit einer Speisefarbe einfärben. Alle Teigstücke zugedeckt mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Backblech vorbereiten und Ofen vorheizen: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen auf Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C oder Heißluft: etwa 180 °C.
Buntstifte formen: Jedes gefärbte Teigstück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 52 cm langen Rolle formen und jeweils in 3 gleich lange Stücke schneiden. Hellen Teig halbieren und jede Teighälfte zu einem Rechteck (etwa 30 x 17 cm) ausrollen. Jedes Rechteck in 6 kleinere Rechtecke (17 x 5 cm) schneiden. Nun je eine bunte Rolle an die lange Seite eines Rechtecks legen, so dass diese an einer kurzen Seite als "Buntstiftmine" etwas übersteht und in den hellen Teig einrollen.
Stiftspitzen formen: Aus dem hellen Teig Stiftspitzen formen und mit etwas Eiweiß an die Stifte kleben.
Backen: Fertige Stifte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen, die gefrorenen Stifte damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen (200 ° Umluft) ca. 5 Minuten backen.
Verzieren: Stifte auskühlen lassen und mit der Zuckerschrift die bunten Minen auf die Stiftspitze malen. Wer möchte, kann die Stifte nach dem Backen noch mit etwas mehr Zuckerschrift beschriften oder verzieren.

Tipps und Tricks für perfekte Zuckerstifte

Natürliche Farben: Wer lieber natürlich färben möchte, kann Rote Bete Saft, Kurkuma-Gewürz oder Kakao verwenden.
Teig richtig kühlen: Eine doppelte Kühlzeit (vor sowie nach dem Formen) hilft, dass der Teig beim Backen nicht verläuft.
Kreativität: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und verzieren Sie die Stifte mit verschiedenen Mustern und Farben.
Zuckerschrift selber machen: Puderzucker mit etwas Flüssigkeit (z.B. Kirschsaft, Kaffee oder Lebensmittelfarbe) verrühren, bis eine feste Zuckermasse entsteht.

Zuckerschrift selber machen

Zuckerschrift ist ein vielseitiges Werkzeug, um Ihre Zuckerstifte zu verzieren und ihnen eine persönliche Note zu verleihen. Hier sind zwei einfache Möglichkeiten, Zuckerschrift selbst herzustellen:

Variante 1: Mit Eiweiß

Zutaten:

150 g Puderzucker
1 Eiweiß
Etwas Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz und der langsamen Zugabe von Puderzucker so lange schlagen, bis eine feste Zuckermasse entstanden ist.
Diese dann nach Belieben aufteilen und mit verschiedenen Lebensmittelfarben einfärben.

Variante 2: Mit Flüssigkeit

Zutaten:

Puderzucker
Wenige Flüssigkeit (z.B. Kirschsaft, Rote Bete Saft, starker Kaffee, Kakao oder Wasser)
Etwas Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung:

Puderzucker mit wenig Flüssigkeit verrühren.
So viel Puderzucker dazugeben, dass eine feste Zuckermasse entsteht.
Bei Bedarf mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Anwendung:

Die Zuckermasse in eine Gebäckspritze mit Spritzaufsatz geben oder in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, von dem man eine kleine Ecke abschneidet. Nun können Sie Torten, Kekse und andere Gebäcke nach Herzenslust verzieren.

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