Stevia Marmelade: Inhaltsstoffe, Testberichte und Alternativen
Stevia-Produkte erfreuen sich wachsender Beliebtheit als kalorienarme Zuckerersatzstoffe. Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe von Stevia-Marmelade, insbesondere die "Frutivia" Konfitüre von Schwartau, präsentiert Testberichte zu verschiedenen Stevia-Produkten und diskutiert Vor- und Nachteile von Stevia als Süßungsmittel.
Was ist Stevia?
Stevia wird aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Der daraus gewonnene Süßstoff, Steviolglycoside genannt, wird in Produkten als Zuckerersatz verwendet. Steviolglycoside haben eine vielfach stärkere Süßkraft als Zucker, enthalten keine Kalorien und sind auch für Diabetiker geeignet. Seit 2011 ist Stevia in der EU als Süßungsmittel zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI-Wert) von 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag festgelegt, was einen problemlosen Konsum von Stevia-Produkten ermöglicht.
Stevia in Lebensmitteln
Immer mehr Produkte mit Stevia kommen auf den Markt, die oft deutlich kalorienärmer sind als zuckerhaltige Varianten. Beispiele hierfür sind:
- Coca Cola life: Enthält weniger Zucker als die klassische Cola, wobei rund 37 % des Zuckers durch Stevia ersetzt werden, was zu einer Kalorienreduktion von etwa einem Drittel führt.
- FELIX Ketchup mit Süßungsmittel aus Stevia: Bietet 50 % weniger Kalorien im Vergleich zu herkömmlichem Ketchup und überzeugt im Geschmackstest mit seinem aromatisch-tomatigen Aroma.
- Gewürzgurken Knax von Hengstenberg: Werden mit Stevia gewürzt und enthalten keinen zusätzlichen Zuckerzusatz, was zu einer Kalorienreduktion von 50 % führt.
- Ricola Bonbons: Schmecken nach Lakritz, wobei der Süßstoff Stevia geschmacklich nicht hervorsticht, da er von Natur aus ebenfalls lakritzartig schmeckt.
- Eistee von Naturbursche: Der erste Eistee Deutschlands, der nur mit Extrakten aus der Stevia-Pflanze gesüßt wird und ohne Zucker und chemische Süßstoffe auskommt.
Schwartau Frutivia: Konfitüre mit Stevia
Schwartau bietet mit "Frutivia" eine Konfitüre an, die mit Stevia und der Süße aus Früchten gesüßt wird. Dies führt zu einer Kalorienreduktion von 30 % im Vergleich zu herkömmlicher Marmelade. Die Konfitüre ist in verschiedenen Sorten erhältlich:
- Kirsche: Punktet mit vielen fleischigen Kirschstücken.
- Erdbeere: Ist feiner püriert und schmeckt sehr natürlich.
- Waldfrucht: Schmeckt angenehm fruchtig, wobei einige Tester die vielen Kerne bemängeln.
- Multivitamin: Ist fein püriert und erinnert an Aprikosenmarmelade, wobei die Süße hier stärker und dominanter ist.
Testergebnisse zeigen, dass die "Frutivia" Konfitüre weniger süß, aber genauso lecker wie herkömmliche Marmelade ist. Der Stevia-Geschmack ist dabei nicht herauszuschmecken, was sie zu einer guten Alternative für Menschen macht, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.
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Schwartau Extra Zero: Die zuckerfreie Alternative
Seit Oktober 2022 bietet Schwartau mit "Extra Zero" eine Konfitüren-Linie an, die komplett auf den Zusatz von Zucker verzichtet. Auch alternative Zuckerarten wie Honig oder Agavendicksaft werden nicht verwendet. Die Fruchtaufstriche enthalten nur den von Natur aus in den Früchten enthaltenen Zucker und sind in den Sorten Erdbeere, Aprikose, Himbeere und Schwarzkirsche erhältlich. Mit weniger als 12 kcal pro 20 g sind sie ideal für Genießer, die im Alltag möglichst wenig Kristallzucker zu sich nehmen möchten.
Testberichte zu Stevia-Produkten
Neben der Schwartau "Frutivia" Konfitüre wurden auch andere Stevia-Produkte getestet. Hier eine Zusammenfassung der Ergebnisse:
- Naturbursche Stevia-Eistee: Die Sorte Grüner Tee und Limette schmeckt frisch und spritzig, während die Sorte Weißtee-Kirsche eher künstlich schmeckt und einen bitteren Nachgeschmack hinterlässt.
- CAVALIER Schokolade von Halloren: Schmeckt leicht herb und ist nur leicht süß, kann aber mit dem vollmundigen Schmelz einer gezuckerten Schokolade nicht mithalten und hinterlässt einen pappigen Nachgeschmack.
- Pulmoll Mixed Berry mit Açaí: Klein, süß und ziemlich fruchtig, wobei einigen Testern die Bonbons einen Tick zu süß waren und das unnatürliche Beeren-Aroma bemängelt wurde.
- Pfirsich-Maracuja Joghurt von Bauer "Balance": Schmeckt frisch und lecker, wobei die Konsistenz von einigen Testern als zu flüssig beschrieben wurde.
- fritz-kola Stevia: Schmeckt frisch und lecker, ist aber weniger geschmacksintensiv und weniger süß als die normale fritz-kola. Ein Tester empfand einen bitteren und faden Nachgeschmack.
- "Leichte" Früchte" Sauerkirsch-Konfitüre mit Stevia von Zentis: Der Mix aus sauer und süß wurde gut getroffen, wobei einige Tester die Konfitüre als zu glibberig und etwas bitter empfanden.
- Naturgetränk von Mister Free: Die Sorte Cranberry-Himbeere riecht wie süßer Bubblegum und schmeckt nach verdünntem Himbeer-Sirup in Wasser, während die Sorte Citrus-Minze einen rauen, bitteren Lemon-Geschmack hat.
- Caffe Freddo Colombia von Mövenpick: Die leichte Süße wurde als angenehm empfunden, aber knapp die Hälfte der Testpersonen bemängelte einen erdigen, etwas herben Nachgeschmack.
- Vitaldrink von Limuh: Die anfängliche Süße ist angenehm, verfliegt aber schnell wieder und insgesamt schmeckt der Drink fad und künstlich.
- Stevia-Lakritze von Haribo: Langanhaltender, angenehmer Lakritz-Geschmack mit 40 % weniger Kalorien, wobei die Konsistenz sehr weich ist und die Lakritze lange in den Zähnen kleben bleibt.
Vor- und Nachteile von Stevia
Stevia bietet als Süßungsmittel einige Vorteile:
- Kalorienarm: Stevia enthält keine Kalorien und ist somit eine gute Alternative für Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.
- Geeignet für Diabetiker: Stevia beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und ist daher für Diabetiker geeignet.
- Natürlicher Ursprung: Stevia wird aus einer Pflanze gewonnen und ist somit ein natürlicher Süßstoff.
Allerdings gibt es auch einige Nachteile:
- Lakritzartiger Nachgeschmack: Einige Menschen empfinden Stevia als lakritzartig oder bitter im Nachgeschmack.
- Geschmackliche Unterschiede: Der Geschmack von Stevia kann je nach Produkt variieren und nicht immer dem von Zucker entsprechen.
- Verarbeitung: Stevia wird oft mit anderen Süßstoffen oder Füllstoffen kombiniert, um den Geschmack zu verbessern oder die Süßkraft zu regulieren.
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