Stefans Käsekuchen: Eine Freiburger Erfolgsgeschichte

Stefans Käsekuchen hat sich in Freiburg zu einer echten Marke entwickelt. Was als Geheimtipp auf dem Münstermarkt begann, ist heute in vielen Supermärkten und auf weiteren Märkten erhältlich. Doch wie kam Stefan zu seinem legendären Rezept, und was macht seinen Käsekuchen so besonders?

Das Rezept der Mutter: Ein Erbe vom Schauinsland

Das Rezept für Stefans Käsekuchen stammt von seiner Mutter. Seine Eltern betrieben ab 1986 die Rappenecker Hütte am Schauinsland, dem Hausberg von Freiburg. Dort probierte Stefan viele ihrer Rezepte aus, aber keines war so beliebt bei hungrigen Wanderern und Mountainbikern wie der Käsekuchen. Obwohl seine Mutter ihn vor dem aufwendigen und teuren Rezept warnte, wurde es zu seinem Markenzeichen.

Das Besondere am Käsekuchen: Wenig Eier, viel Sahne

Im Gegensatz zu anderen Käsekuchen, die oft sehr eierlastig sind, verwendet Stefan nur wenig Eier und ausschließlich Eiweiß in der Füllung. Das macht seinen Kuchen besonders fluffig. Die Hauptzutaten sind Sahne und Quark, von denen er wöchentlich mehrere tausend Liter von Schwarzwaldmilch bezieht. Die sahnige Creme verleiht dem Kuchen einen warmherzigen Geschmack, der durch die frische Zitrone eine leicht säuerliche Note erhält.

Vom Münstermarkt zum Erfolg: Eine lokale Manufaktur

Im April 2002 eröffnete Stefan seinen Stand auf dem Freiburger Münstermarkt. Die 300 Euro für seinen ersten Großeinkauf lieh ihm ein Freund, und andere Freunde ließen ihn nachts in ihren Wirtschaften backen. Mittlerweile stehen die Menschen Schlange für seinen Kuchen, und er ist in vielen Supermärkten erhältlich. Trotz des Erfolgs legt Stefan Wert darauf, einen eigenen Verkaufsplatz auf dem Markt zu haben. Das macht ihn weniger abhängig vom Preisdruck der Supermärkte und zeigt den Kunden, dass "Stefans Käsekuchen" immer noch eine lokale Manufaktur ist und keine Fabrik.

Der Freiburger Münstermarkt: Ein Ort der Vielfalt und Tradition

Der Freiburger Münstermarkt ist mehr als nur ein Verkaufsplatz. Mit bis zu 130 Ständen bietet er eine enorme Vielfalt an Spezialitäten, von Obst und Gemüse über Blumen und Brot bis hin zu Keramik und Hüten. Natürlich darf auch die legendäre Lange Rote, Freiburgs traditionelle Marktwurst, nicht fehlen. Der Marktmeister sorgt für Ordnung, und oft gibt es sogar musikalische Untermalung. Stefan nimmt sich trotz des Andrangs immer Zeit für einen Plausch mit dem Marktmeister und den anderen Händler*innen. Für ihn ist der Münstermarkt der Mittelpunkt der Stadt.

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Stefans Käsekuchen: Vielfalt für jeden Geschmack

Stefans Käsekuchen gibt es in verschiedenen Variationen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist:

Klassisch: Unendlich fein cremig und zart, ein unwiderstehlich vollendeter Genuss.
Kirsche: (Vorübergehend nicht mehr gebacken) Sauer macht lustig mit besten erlesenen Sauerkirschen!
Rosine: Für alle Rosinenliebhaber - feine, vollmundige Rosinen umgeben von einer cremig-zarten Hülle.
Marone: (ca. Ende September - ca. Dezember) Feines Marronenmousse, mit besten Zutaten veredelt und einer luftig, lockeren Käsemasse umhüllt. Ein Genuss!
Berliner Art: (ca. Ende Juli - ca. September) Unser Siegerkuchen beim Käsekuchen Contest in Berlin. Das spricht Bände. Ein ganz besonderer Genuss.
Heidelbeere: (ca. Ende März - ca. Mai) Tief, dunkelblaue Heidelbeeren mit Ihrem arttypischen Aroma - eine sehr gelungene Kombination!
Rhabarber: (ca. Ende Mai - ca. Ende Juni) Wir beziehen den Rhabarber aus der Region. Unser feines Rhabarber-Mousse ist eine edle süß-saure Komposition.
Himbeere: (ca. Juni - ca. August) Süße, saftige Himbeeren verleihen unserem Käsekuchen eine unwiderstehliche Frische. Wir verarbeiten die besten Früchte zu einem cremigen Genuss.

Käsekuchen-Versand: Genuss für zu Hause

Wer Stefans Käsekuchen nicht vor Ort genießen kann, hat die Möglichkeit, ihn sich nach Hause schicken zu lassen. Die Kuchen in der Standardgröße 18 cm sowie die Minis 10 cm werden per "overnight" Kurier innerhalb Deutschlands verschickt. Die Zustellung erfolgt am nächsten Vormittag zwischen 8 und 12 Uhr. Eine Abstellgenehmigung wird grundsätzlich erteilt, falls niemand den Kuchen entgegennehmen kann. Bestellungen müssen spätestens 2 Tage vor dem geplanten Versandtermin (bzw. 3 Tage vor dem Zustelltag) eingehen.

Verkaufsstandorte: Stefans Käsekuchen in Ihrer Nähe

Stefans Käsekuchen ist an verschiedenen Standorten in Freiburg und Umgebung erhältlich:

Freiburger Münstermarkt: Do. - Mo.
Weitere Märkte: (siehe unten für detaillierte Informationen)
Supermärkte: (Informationen zu den Supermärkten liegen nicht vor)

Detaillierte Informationen zu den Verkaufsstandorten (Märkte):

Die folgende Tabelle listet die verschiedenen Verkaufsstandorte mit den jeweiligen Öffnungszeiten auf. Bitte beachten Sie, dass am Tag vor Feiertagen kein Direktverkauf angeboten werden kann.

Standort	Tage	Zeiten
Uferstr.	Fr. - Di.
Lessingstr.	Do. - Mo.
Kappler Straße	Fr. + Sa.
Basler Landstr.	Fr. + Sa.
Milchladen	Mo. - Fr.
Rudolf-Breitscheidstr.	Sa.
Stettener Str.	Do. - Mo.
Hammersteiner Str.	Fr. + Sa.
Sodener Str.	Fr. + Sa.
Schliengener Str.	Fr. + Sa.
St.-Erentrudis Str.	Mo. - Sa.
Weilertalstr.	Fr. + Sa.
Karl-Fürstenberg-Str.	Fr. + Sa.
Basler Str.	Mo. - Sa.
St. 66386	Mi. - Sa.
Christian-Messner-Str.	Do. - Mo.
Stahlhofstr.	Fr. + Sa.
Mauermattenstr.	Mo. - Sa.
Römerstr.	Fr. + Sa.
Verkaufshütte bei Aral Tankstelle	Fr. + Sa.