Zuckerfreie Spitzbuben: Ein Rezept für bewussten Genuss in der Adventszeit
Spitzbuben sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Dieses Rezept zeigt, wie man die traditionellen Plätzchen ohne Zucker zubereiten kann, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu müssen. Durch die Verwendung von alternativen Süßungsmitteln und gesünderen Mehlsorten entsteht eine köstliche und bewusstere Variante des beliebten Gebäcks.
Zutaten und ihre Besonderheiten
Dieses Rezept verwendet Dinkelmehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl. Gesüßt wird mit Datteln, und die Füllung kommt mit weniger Zucker aus. Die Kombination aus dem leicht süßen Teig und der säuerlichen Füllung macht diese Spitzbuben zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Datteln als natürliche Süße
Datteln sind nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie können gesundheitliche Vorteile bieten und sogar verschiedenen Krankheiten vorbeugen. Der hohe Ballaststoffanteil kurbelt die Verdauung an und hält die Darmtätigkeit in Takt.
Das Rezept für zuckerfreie Spitzbuben
Hier ist ein einfaches Rezept für etwa 20 zuckerfreie Spitzbuben (abhängig von der Größe der Förmchen).
Zutaten:
- 100 g Mandelmehl, hell, entölt
- 145 g Butter
- 1 Eigelb
- 80-100 g Xucker (oder anderes Süßungsmittel), je nach gewünschter Süße
Zubereitung:
- Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kaltstellen.
- Ofen auf 165°C Umluft oder 175°C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Teig ausrollen. Dazu kann ein Hauch Vollkorndinkelmehl verwendet werden. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.
- Spitzbuben ausstechen. Herzen oder Kreise sind beliebte Formen.
- Auf Backpapier etwa 10 Minuten backen. Die Plätzchen sind nach dem Backen noch weich und werden erst nach dem Erkalten knusprig.
- Erkalten lassen und mit Marmelade füllen.
Chia-Marmelade als Füllung:
Für eine zuckerarme Marmelade eignet sich eine Chia-Marmelade:
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- 400 g Früchte, püriert und mit 100 g Xucker erhitzen
- 40 g Chiasamen dazu, umrühren, erkalten lassen, dann über Nacht in verschließbaren Gläsern füllen.
Variationen und Tipps
Kiwi-Pie aus Teigresten
Aus dem Teig lassen sich auch andere Köstlichkeiten zaubern. Eine Kiwi-Pie ist eine sommerliche Alternative zu den winterlichen Spitzbuben.
Zutaten:
- Teigreste vom Spitzbuben-Teig
- Kiwis in Scheiben
Zubereitung:
- Teig ausrollen, rund ausschneiden und auf Backpapier in eine Form geben. Mit einer Gabel einstechen.
- Geschälte Kiwis in Scheiben darauflegen.
- Für das Gitter Teigstreifen schneiden und ein Muster flechten.
- Den Rand mit einem Teigstrang verzieren und mit einer Gabel eindrücken.
- Bei 175°C Ober-Unter-Hitze etwa 20 Minuten backen.
Weitere Tipps und Variationen
- Hildabrötchen: Eine weitere Variante der Spitzbuben sind Hildabrötchen, die ebenfalls ohne weißen Zucker und mit Dinkelmehl zubereitet werden können.
- Vegane Variante: Für eine vegane Version kann Margarine statt Butter und Apfelmark als Zutat verwendet werden.
- Low-Carb-Variante: Mandelmehl und Erythrit können für eine Low-Carb-Version verwendet werden.
- Kreativität beim Ausstechen: Anstatt der klassischen Formen können auch andere Motive, wie Rudolph mit der roten Nase oder Tannenbäume, verwendet werden.
Zuckerfreie Alternativen und Süßungsmittel
Anstelle von Zucker können verschiedene Zuckerersatzstoffe verwendet werden:
- Xucker/Erythrit: Ein natürlicher Zuckeralkohol, der fast keine Kalorien hat und den Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst.
- Kokosblütenzucker: Hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker.
- Datteln: Eine natürliche Süße, die reich an Nährstoffen ist.
- Puder-Erythrit: Eignet sich gut zum Bestäuben der Plätzchen.
Gründe für zuckerfreies Backen
Gesundheitliche Vorteile
Zuckerfreie Ernährung kann viele gesundheitliche Vorteile haben, insbesondere für Kinder, deren Geschmackssinn noch sensibler ist. Eine Reduktion von Zucker kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das Risiko von Karies und Übergewicht zu verringern.
Bewusster Genuss
Zuckerfreies Backen ermöglicht es, die Weihnachtszeit bewusst zu genießen, ohne auf traditionelle Leckereien verzichten zu müssen. Es ist eine Möglichkeit, gesündere Alternativen zu schaffen und trotzdem den festlichen Geist zu bewahren.
Die Bedeutung von Entspannung in der Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit ist oft von Hektik und Stress geprägt. Es ist wichtig, sich Zeit für Entspannung und Besinnlichkeit zu nehmen. Das Backen von Plätzchen kann dabei helfen, zur Ruhe zu kommen und die innere Balance zu finden.
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Innere Unruhe und äußere Reize
In der heutigen Gesellschaft sind wir oft von äußeren Reizen und innerer Unruhe geplagt. Es ist wichtig, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren und die Seele baumeln zu lassen. Das bewusste Genießen von zuckerfreien Weihnachtsplätzchen kann ein kleiner Schritt in diese Richtung sein.
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