Skyr Waffeln Rezept Edeka: Proteinreiche, luftige Waffeln mit isländischem Frischkäse
Der Duft von Waffeln weckt bei den meisten Menschen süße Kindheitserinnerungen. Verwöhne Familie und Freunde mit knusprigen Quarkwaffeln und raffinierten Toppings! Duftende Waffeln, frisch aus dem Waffeleisen - da kann keiner widerstehen!
Warum Skyr für Waffeln?
Skyr ist in Island was hierzulande Quark und Joghurt sind: ein beliebtes Milchprodukt, das häufig auf dem Speiseplan steht und sich auf vielfältige Art zubereiten lässt. Seine Konsistenz erinnert verdächtig an Quark oder dickflüssigen Joghurt. Laut Norm würden wir ihn in Deutschland als Frischkäse bezeichnen. Dennoch lebt Skyr sein ganz eigenes Leben. Dank seines besonderen Herstellungsverfahrens, bei dem die Proteinbestandteile fettarmer Milch durch einen Ansäuerungsprozess ausflocken, enthält Skyr besonders viel Eiweiß, dafür fast kein Fett.
Knusprig, fluffig, proteinreich: Skyr-Waffeln gelingen mit wenigen Zutaten und sind der perfekte Start in den Tag. Sein hoher Proteingehalt bei gleichzeitig wenig Fett macht ihn zur idealen Zutat für gesundes Backen. 100 Gramm Skyr liefern je nach Marke bis zu 11 Gramm Eiweiß - deutlich mehr als normaler Joghurt. Im Teig sorgt er dafür, dass die Waffeln saftig bleiben, ohne schwer zu wirken. Das Ergebnis: eine Textur, die genauso befriedigend ist wie bei traditionellen Sonntagswaffeln - nur deutlich nährstoffreicher.
Zutaten für Skyr Waffeln (ca. 4-6 Waffeln)
- 200 g Naturskyr (oder Vanilleskyr für mehr Süße)
- 2 Eier
- 150 g Mehl (z. B. Mischung aus Dinkel- und Weizenmehl)
- ¾ TL Backpulver (ca. 3 g)
- 1 Prise Salz
- 3 EL brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Milch
- Etwas Öl oder Butter für das Waffeleisen
Zubereitung
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann Skyr und Milch unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Pro Waffel etwa 2-3 EL Teig hineinlöffeln. Waffeln 3-5 Minuten goldbraun backen. Nicht zu früh öffnen, damit sie nicht reißen.
Richtig gelagert - in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank - halten sich die Waffeln bis zu zwei Tage. Wer auf Vorrat backen möchte, kann sie auch einfrieren und später im Toaster oder Backofen wieder aufknuspern.
Alternative Varianten und Tipps aus dem Vorrat
Für unser Quarkwaffel-Rezept benötigst du nur fünf Zutaten, eine Prise Salz und einen Schuss Mineralwasser. Durch den Quark werden die Waffeln schön fluffig und saftig. Möchtest du deine Waffeln ohne tierische Zutaten backen, probiere unser Rezept für vegane Waffeln mit Margarine und Sojadrink aus.
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Besonders locker und knusprig werden Waffeln übrigens mit einem Schuss kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Für eine Extra-Portion Protein kannst du einen Teil des Mehls durch Haferflocken ersetzen - sie liefern zusätzlich wertvolle Ballaststoffe und machen die Waffeln noch sättigender. Auch eine Extraportion Skyr im Teig ist möglich, wenn man den Proteingehalt weiter erhöhen möchte.
Praktische Backtipps
- Antihaftbeschichtete Waffeleisen müssen in der Regel nicht eingefettet werden. Ansonsten pinselst du die Flächen mit einem hitzeständigen, neutralen Öl aus.
- Alle Waffelautomaten sollten gut vorgeheizt werden.
- Gib nicht zu viel Teig auf das Waffeleisen, damit die überschüssige Masse beim Schließen nicht herausgedrückt wird.
- Wenn kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen entweicht und die Waffel eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat, nimm sie mit einer Gabel oder einem Holzlöffel aus dem Waffeleisen und lege sie auf ein Kuchengitter. So bleibt sie schön knusprig.
- Den Teig kannst du übrigens auch gut am Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Toppings: Süß, fruchtig oder herzhaft
Mit heißen Kirschen und Sahne, Banane und Nuss-Nougat-Creme oder als Klassiker mit Puderzucker: Was die Toppings angeht, so kannst du kulinarisch kreativ werden. Serviere die Waffeln mit roter Grütze, einem Schokokuss, frischen Beeren oder Vanilleeis. Als Topping eignen sich frische Beeren, ein Löffel Skyr und ein Spritzer Ahornsirup hervorragend. Für die Toppings die Himbeeren und Blaubeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen.
Auch herzhaft überzeugen die Waffeln, zum Beispiel mit Speck und Käse, Räucherlachs, Bacon und Spiegelei oder Mozzarella und Tomate. Herzhaftesser kommen auf ihre Kosten, wenn sie mit dem eiweißreichen Frischkäse Mahlzeiten zubereiten möchten.
Varianten: Skyr trifft klassische und ausgefallene Rezepte
Skyr-Waffeln - die perfekte Kombination aus Tradition und moderner Ernährungswissenschaft. Mit Backwaren wie Skyr-Kuchen oder unserem Rezept für Skyr-Waffeln lässt sich die Beliebtheit des Milchprodukts noch um einiges steigern. Du bereitest hierbei den Teig aus einem Mix aus Dinkel- und Weizenmehl sowie unter anderem Buttermilch, Skyr und Vanille zu und backst ihn im Waffeleisen aus. Schließlich verfeinerst du das luftige Gebäck mit einem Topping aus Himbeeren, Blaubeeren, Kokosflocken und Minze.
Ähnlich verhält es sich mit unseren Schokowaffeln, deren Teig du ganz ohne Milchprodukte, dafür mit Dinkelvollkorngrieß, Kartoffelstärke und Früchten zubereitest. Ein kulinarischer Tipp für Genießer:innen sind außerdem unsere Brüsseler Waffeln. Benötigst du noch ein Hauptgericht für den Abend, backst du einfach unsere herzhaften Waffeln. Als traditionellen Partner für unsere Skyr-Waffeln haben wir zudem ein "normales" Waffelrezept für dich. Dazu servierst du Mascarponecreme und Fruchtkompott.
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Waffeln für jeden Anlass
Waffeln gehen eigentlich immer: zum Frühstück oder Brunch, als Nachtisch oder Nachmittagssnack. Du kannst sie süß oder herzhaft belegen, in rechteckiger oder Herzform backen. Hast du kein Waffeleisen, lässt sich das knusprige Gebäck auch im Backofen zubereiten. Fülle den Teig einfach in spezielle Waffelformen aus Silikon und schiebe diese bei einer Temperatur zwischen 180 und 220 Grad in den Ofen.
Und wenn mal etwas übrig bleibt? Waffeln schmecken auch kalt noch lecker. Wer sie lieber warm und knusprig mag, kann sie einfach kurz im Toaster aufbacken. Sowohl fertig gebackene Waffeln als auch Waffelteig lassen sich auch prima einfrieren. Hast du mal keine Zeit zum Backen, kannst du aus fertigen Waffelplatten auch einen Waffelkuchen zubereiten.
Skyr-Rezepte: mehr als nur Waffeln
Zu einer ausgewogenen Ernährung gehören Milchprodukte. Dank der riesigen Auswahl, die es heute im Kühlregal gibt, kommt jeder geschmacklich auf seine Kosten. Seit einigen Jahren bereichert Skyr die breit gefächerte Palette der leckeren und gesunden Molkereierzeugnisse. Durch seine lockere, cremige Konsistenz eignet er sich hervorragend, um die verschiedensten Rezepte mit Milchprodukten auszukosten. Würzig, süß, säuerlich - fast alles ist möglich.
Bei der ersten Mahlzeit des Tages legt Skyr eine gesunde und sättigende Basis. Mische das Milchprodukt für ein schnelles Frühstück einfach mit Haferflocken, Obst und Nüssen. Oder backe Skyr-Brötchen, Protein-Kuchen, Pancakes oder Waffeln mit dem isländischen Traditionsprodukt, wenn du am Wochenende mehr Zeit hast. Diese Leckereien sind auch für Skyr-Dessert-Rezepte gut geeignet. Nutzt du für deine gewohnten Rezepte Skyr statt Joghurt fürs Frühstück und Nachtische, bringt das nicht nur geschmackliche Abwechslung: Wer Kalorien einsparen möchte, kommt hier ebenfalls zum Zug.
Saisonale Idee: Tag der Waffel
Egal wohin du gehst, mit Waffeln gewinnst du überall. Schweden widmet dem Gebäck jedes Jahr am 25. März sogar einen ganzen Tag. Der perfekte Anlass, einfach unsere Skyr-Waffeln auszuprobieren - und da du ein wenig Abwechslung brauchst, um den ganzen Tag zu füllen, lass dich von unseren weiteren Rezeptideen inspirieren - wie wäre es zum Beispiel mit knusprigen Waffelröllchen, fruchtigen Apfel-Müsliwaffeln mit Zimt oder süßen Nutella-Waffeln?
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| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Skyr | 200 g | Feuchtigkeit, Protein, saftige Konsistenz |
| Mehl | 150 g | Struktur und Bindung |
| Eier | 2 | Lockerung und Bindung |
| Backpulver | ¾ TL | Triebmittel |
| Zucker & Vanille | 3 EL + 1 Päckchen | Süße und Aroma |
Von süß bis salzig kennt man zahlreiche Varianten. Den Leuten ist es egal - Hauptsache es gibt Waffeln. Smaklig måltid und viel Spaß beim Ausprobieren! An die Waffeleisen, fertig, los ...
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