Cremiges Schokoladeneis ohne Ei: Ein Rezept für die Eismaschine (und ohne!)
Was wäre der Sommer ohne ein köstliches Schokoladeneis? Für Liebhaber von Schokoladeneis ist es essentiell für das Überleben im Sommer. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, cremiges Schokoladeneis ohne Ei selbst herzustellen, egal ob mit oder ohne Eismaschine. Es richtet sich an alle, die ein intensives Schokoladenerlebnis suchen, ohne auf die Zugabe von Eiern angewiesen zu sein.
Warum Schokoladeneis selber machen?
Gekaufte Eissorten werden selten den hohen Erwartungen gerecht. Viele Rezepte für selbstgemachtes Eis verwenden rohe Eier, was einige Menschen abschreckt. Dieses Rezept kommt ohne Ei aus und ist somit auch für Ei-Allergiker und Schwangere geeignet. Außerdem haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten und können die Qualität selbst bestimmen.
Zutaten für cremiges Schokoladeneis (ohne Ei)
Dieses Rezept ist für ca. 6 Portionen ausgelegt.
- 1 Tafel Schokolade (Vollmilch) - Achten Sie auf eine gute Qualität!
- 1 Tafel Schokolade (Zartbitter) oder 150 Gramm Schokolade mit 80 % Kakaoanteil für ein dunkles Schokoladeneis
- 200 ml Milch (3,5 % Fett)
- 8 EL Kakaopulver
- 10 EL Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Becher Bio Sahne
Optional:
- Schokosplitter oder Schokoladensauce zum Garnieren
- Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- Ein Hauch Chili für eine besondere Note
Zubereitung mit Eismaschine
Die Zubereitung mit einer Eismaschine ist der einfachste Weg zu cremigem Schokoladeneis.
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- Schokolade schmelzen: Die Schokolade grob zerkleinern. Die Milch erwärmen und die Schokolade darin schmelzen.
- Kakao und Zucker hinzufügen: Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, Kakaopulver und Puderzucker dazugeben.
- Glatt rühren und abkühlen: Alles mit einem Schneebesen glatt rühren und anschließend über einem Eiswasserbad kalt rühren.
- Sahne unterheben: Wenn die Schokomasse komplett abgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- In die Eismaschine: Die Creme für ca. 35 Minuten in die Eismaschine geben und gefrieren lassen, gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Zubereitung ohne Eismaschine
Auch ohne Eismaschine können Sie ein leckeres Schokoladeneis zubereiten, es erfordert jedoch etwas mehr Aufwand.
- Schritte 1-4 wie oben: Bereiten Sie die Schokoladenmasse wie oben beschrieben vor.
- Gefrieren: Füllen Sie die Schokomasse in eine ca. 3 cm hohe Form und stellen Sie sie ins Gefrierfach.
- Regelmäßig rühren: Rühren Sie die Eismasse in den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten mit einer Gabel gut durch, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern.
- Tiefkühlen: Insgesamt sollten Sie das Eis mindestens drei bis vier Stunden tiefkühlen.
Tipps und Variationen
- Schokoladensorte: Verwenden Sie eine Schokolade von guter Qualität. Je höher der Kakaoanteil, desto dunkler und weniger süß wird das Eis. Für ein besonders intensives Schokoladenerlebnis können Sie Zartbitterschokolade mit mindestens 75 % Kakaoanteil verwenden.
- Temperatur der Zutaten: Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut gekühlt sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Bei Verwendung einer Eismaschine ohne Kompressor sollte die Masse vor dem Frieren einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank gekühlt werden.
- Dunkles Schokoladeneis: Für ein besonders dunkles und kräftiges Schokoladeneis verwenden Sie 150 Gramm Schokolade mit 80 % Kakaoanteil.
- Schokostückchen: Einen Teil der Schokolade hacken und kurz vor Ende der Zubereitung unter die Eismasse mischen.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Milch und Sahne verwenden.
- Weitere Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Chili, Nüssen oder Kaffee.
Serviertipps
Das Schokoladeneis schmeckt pur gelöffelt köstlich, kann aber noch zusätzlich mit Schokosplitter oder einer Schokoladensauce garniert werden. Es passt auch hervorragend zu fluffigen Schokowaffeln und zu klassischen Waffeln vom Grill. Sie können das Eis auch als Kugeleis auf einer Waffel servieren oder zu kleinen Eis-Happen verarbeiten, indem Sie es würfeln und einfrieren.
Die richtige Eismaschine
Wenn Sie regelmäßig Eis selber machen möchten, lohnt sich die Anschaffung einer Eismaschine. Es gibt verschiedene Modelle, von einfachen Eismaschinen mit Kühlakku bis hin zu Modellen mit Kompressor. Eine Eismaschine mit Kompressor ist zwar teurer, aber sie ermöglicht eine schnellere und einfachere Zubereitung, da die Masse nicht vorgekühlt werden muss.
Selbstgemachte gesüßte Kondensmilch
Für ein besonders cremiges Ergebnis können Sie gesüßte Kondensmilch verwenden. Diese können Sie auch selbst herstellen.
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