Millionaire's Shortbread: Ein Rezept für Shortbread mit Karamell und Schokolade

Millionaire's Shortbread, auch bekannt als Caramel Shortbread, ist ein dekadentes Gebäck, das aus drei Schichten besteht: einem buttrigen Shortbread-Boden, einer cremigen Karamellschicht und einem Schokoladenüberzug. Dieses Rezept ist eine Hommage an den schottischen Klassiker, der seit den 1970er Jahren in verschiedenen Variationen nicht nur Millionären den Tag versüßt. Es ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber das Ergebnis ist ein himmlischer Genuss, der sich lohnt.

Was ist Millionaire's Shortbread?

Millionaire's Shortbread ist eine luxuriöse Version des traditionellen Shortbreads, einem schottischen Mürbeteiggebäck, das bereits seit dem 12. Jahrhundert bekannt ist. Die Kombination aus knusprigem Teig, weichem Karamell und knackiger Schokolade macht es zu einem unwiderstehlichen Soulfood. Das fertige Shortbread mit Karamell und Schokolade erinnert ein wenig an Twix, nur in besser.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle Zutaten bereit haben. Für den Teig benötigen Sie Mehl, Butter, Zucker und eventuell Grieß als "Geheimzutat". Für die Karamellmasse können Sie entweder gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen) oder Karamellbonbons verwenden. Für den Schokoladenüberzug benötigen Sie Schokolade und Butter.

Eine eckige Form (ca. 20*25 cm oder 25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 150-180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Heißluft vorheizen.

Der Shortbread-Boden

Der Shortbread-Boden ist die Basis für das Millionaire's Shortbread. Er sollte mürbe und leicht süß sein.

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  1. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
  2. Das Ei unterrühren.
  3. Mehl, Grieß (optional) und Salz dazu und zu einem homogenen Teig vermengen.
  4. Den Teig in die Backform geben und glattdrücken.
  5. An der Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich der Teig beim Backen nicht zu stark aufbläht.
  6. Rund 25 bis 35 Minuten goldgelb backen.
  7. Den Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Karamellschicht

Die Karamellschicht ist das Herzstück des Millionaire's Shortbread. Sie sollte cremig und karamellig sein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Karamellschicht zuzubereiten:

Variante 1: Mit Karamellbonbons

  1. Karamellbonbons (harte oder weiche) mit Sahne, Butter und Wasser in einen Topf geben.
  2. Bei niedriger Temperatur schmelzen lassen und dabei ständig rühren.
  3. Bei mittlerer Hitze einige Minuten weiter köcheln lassen, bis das Karamell etwas dicklicher wird.

Variante 2: Mit gesüßter Kondensmilch

  1. Butter und Zucker in einem Topf schmelzen.
  2. Gesüßte Kondensmilch hinzufügen.
  3. Die Masse unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse dicklich wird und die Farbe von Karamell annimmt (ca. 8 Min.).

Variante 3: Mit braunem Zucker und Kondensmilch

  1. Die restliche Butter und den braunen Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
  2. Die Kondensmilch hinzufügen und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
  3. Nach 3-4 Minuten sollte die Masse eine bräunliche Färbung wie Karamell annehmen.

Zubereitung der Karamellschicht

  1. Das Karamell auf dem Knetteigboden verteilen.
  2. Den Kuchen ca. 1-2 Stunden kühlstellen, bis das Karamell fest geworden ist.

Der Schokoladenüberzug

Der Schokoladenüberzug ist das i-Tüpfelchen des Millionaire's Shortbread. Er sollte knackig und schokoladig sein.

  1. Schokolade und Butter schmelzen lassen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle).
  2. Die geschmolzene Schokolade auf dem Karamell verteilen.
  3. Leicht fest werden lassen.
  4. Mit einem Tortengarnierkamm ein Muster ziehen (optional).
  5. Nochmals mindestens 1 Stunde kühlstellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Das Schneiden und Servieren

Das Schneiden des fertigen Shortbread mit Karamell kann eine kleine Herausforderung sein. Verwenden Sie ein großes, scharfes Messer und schneiden Sie vorsichtig in kleine Quadrate oder Rechtecke.

Das Millionaire's Shortbread schmeckt am besten gut gekühlt. Es ist ein perfekter Genuss für zwischendurch oder als süßer Abschluss nach dem Essen.

Tipps und Variationen

  • Für eine salzige Note können Sie Fleur de Sel oder Salzflocken auf den Schokoladenüberzug streuen.
  • Sie können verschiedene Schokoladensorten verwenden, z.B. Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade.
  • Für eine besondere Note können Sie dem Karamell Tahin (Sesampaste) hinzufügen.
  • Das Shortbread hält sich in einer luftdichten Dose zwischen Backpapier geschichtet ca. 3 Wochen.

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