Seidentofu Schoko Kuchen Rezept: Eine Vielfalt an veganen Genüssen

Die vegane Küche bietet eine erstaunliche Vielfalt an Möglichkeiten, traditionelle Rezepte neu zu interpretieren und dabei auf tierische Produkte zu verzichten. Ein besonders beliebtes Beispiel ist der Schokoladenkuchen, der in seiner veganen Variante mit Seidentofu eine überraschend cremige und saftige Konsistenz erhält. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen vor, die von einfachen Brownies bis hin zu raffinierten Schokotorten reichen.

Vegane Schokotarte mit Seidentofu

Eine elegante Option ist die vegane Schokotarte, die mit einem knusprigen Mürbeteigboden und einer cremigen Schokoladenfüllung aus Seidentofu überzeugt.

Zutaten:

Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl
- 25 g Kakaopulver
- 1 Messerspitze Backpulver
- 4 EL Ahornsirup
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g vegane Margarine
Für das Dattel-Salz-Karamell:
- 200 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
- 125 ml Wasser
- ½ TL Meersalz (z.B. Fleur de sel)
Für die Schokoladenfüllung:
- 300 g vegane Zartbitterschokolade
- 600 g Seidentofu
- 5 EL Ahornsirup
- 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Vorbereiten: Eine Springform (Ø 32 cm) mit veganer Margarine einfetten und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Heißluft) vorheizen.
Mürbeteig zubereiten: Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Form als Boden und Rand andrücken und ca. 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Dattel-Salz-Karamell zubereiten: Datteln mit Wasser fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz abschmecken und auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Schokoladenfüllung zubereiten: Schokolade im Wasserbad schmelzen. Seidentofu pürieren und mit Ahornsirup, Vanillezucker und Sahnesteif verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren und die Füllung auf dem Boden verteilen. Die Tarte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Vegane Schoko Brownies mit Seidentofu

Für alle, die es unkompliziert mögen, sind vegane Schoko Brownies eine tolle Alternative. Sie sind schnell zubereitet und schmecken herrlich schokoladig.

Zutaten:

230 g Seidentofu
150 g Zucker
130 g Mehl
3 TL Kakaopulver
2 TL Speisestärke
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
3 TL Wasser (nach Bedarf)
80 g vegane Schokolade (gehackt)
Fett für die Form

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
Seidentofu fein verrühren. Die trockenen Zutaten mischen und hinzufügen. Alles cremig rühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 30 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen, aus der Form heben und in Vierecke schneiden.

Vegane Schokomousse mit Seidentofu

Eine leichte und luftige Option ist die vegane Schokomousse, die durch den Seidentofu eine besonders cremige Textur erhält.

Zutaten:

1 Päckchen Seidentofu (ca. 300g)
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Agavendicksaft
80g Erdnussbutter
200g Mandelmilch
200g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Die Erdnussbutter in die Mandelmilch einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Agavendicksaft, Vanillezucker und Seidentofu dazugeben und mit einem Handmixer glatt rühren.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Masse heben.
Die Mousse für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bei Bedarf noch etwas Mandelmilch unterrühren, um sie cremiger zu machen.
Mit Früchten garnieren und servieren.

Vegane No-Bake Schokotarte mit Seidentofu

Für alle, die keine Lust haben, den Ofen anzuwerfen, ist die No-Bake Schokotarte eine ideale Wahl.

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Zutaten:

Für den Boden: Oreo-Kekse, dunkle Schokolade, Kokosöl
Für die Füllung: Seidentofu, Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Kekse zerkleinern und mit geschmolzener Schokolade und Kokosöl vermengen.
Die Masse in eine Tarteform geben und festdrücken.
Seidentofu mit geschmolzener Schokolade vermengen und auf dem Keksboden verteilen.
Die Tarte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Tipps und Tricks für die Zubereitung mit Seidentofu

Seidentofu richtig verarbeiten: Achten Sie darauf, den Seidentofu vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen und ihn anschließend fein zu pürieren, um eine klumpenfreie Konsistenz zu erzielen.
Süße anpassen: Die Süße der Rezepte kann je nach persönlichem Geschmack variiert werden. Verwenden Sie Ahornsirup, Agavendicksaft oder Dattelsirup als natürliche Süßungsmittel.
Schokoladensorte wählen: Für einen intensiven Schokoladengeschmack empfiehlt sich die Verwendung von Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mind. 70%).
Experimentieren: Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen. Ergänzen Sie Ihre Schokokuchen mit Nüssen, Früchten, Gewürzen oder Kaffee für eine individuelle Note.

Seidentofu: Eine vielseitige Zutat für die vegane Küche

Seidentofu ist ein Tofu mit sehr hohem Wassergehalt, der ihm eine weiche, fast puddingartige Konsistenz verleiht. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts, Cremes, Soßen und Dips. Im Vergleich zu herkömmlichem Tofu hat Seidentofu einen milderen Geschmack und lässt sich daher gut mit anderen Aromen kombinieren.

Vorteile von Seidentofu in der veganen Küche

Cremige Konsistenz: Seidentofu sorgt für eine besonders cremige und zarte Textur in veganen Desserts und Kuchen.
Vielseitigkeit: Er kann sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet werden.
Lange Haltbarkeit: Ungeöffnet ist Seidentofu im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
Gesundheitliche Vorteile: Seidentofu ist reich an pflanzlichem Eiweiß und enthält wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium.

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