Seidentofu-Dessert mit Erdbeeren: Rezepte für den Sommergenuss

Die Erdbeersaison ist da und was gibt es Schöneres, als die süßen, roten Früchte in einem leckeren Dessert zu verarbeiten? In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte für Seidentofu-Desserts mit Erdbeeren vor, die nicht nur vegan, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Ob als erfrischende Mousse, cremiges Schichtdessert oder fruchtiger Kuchen - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Warum Seidentofu im Dessert?

Seidentofu ist eine besonders weiche und cremige Tofu-Variante, die sich ideal für die Zubereitung von Desserts eignet. Er ist reich an pflanzlichem Eiweiß, fettarm und verleiht den Speisen eine angenehme Textur. Zudem ist Seidentofu geschmacksneutral, sodass er sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt und den Geschmack der Erdbeeren nicht überdeckt.

Rezept 1: Vegane Erdbeer-Mousse mit Seidentofu

Diese leichte und luftige Erdbeermousse ist ein perfektes Sommerdessert, das ohne Gelatine und raffinierten Zucker auskommt.

Zutaten:

250 g frische Bio-Erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert
50 g Kakaobutter (oder Kokosnussöl), geschmolzen
400 g Seidentofu
60 ml Ahornsirup
30 g Erdbeermarmelade (optional, für einen intensiveren Erdbeergeschmack)
¼ TL Bourbon Vanille
Pflanzensahne nach Belieben (z.B. Sojasahne von Soyatoo)
Vegane Schokolade nach Belieben

Zubereitung:

Kakaobutter (oder Kokosöl) schmelzen und beiseitestellen.
Bio-Erdbeeren, Kakaobutter, Seidentofu, Ahornsirup, Erdbeermarmelade und Bourbon Vanille in einen Hochleistungsmixer geben und bei höchster Stufe zu einer feinen Creme verarbeiten.
Abschmecken und je nach Süße der Erdbeeren und persönlichem Geschmacksempfinden mehr Ahornsirup oder Rohrohrzucker hinzufügen.
In Dessertgläser abfüllen, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren optional mit Sahne und veganer Schokolade garnieren und genießen.

Tipps:

Für eine festere Konsistenz kann etwas Agar-Agar Pulver hinzugefügt werden.
Anstelle von frischen Erdbeeren können auch gefrorene und aufgetaute Erdbeeren verwendet werden.
Für eine besondere Note kann die Mousse mit gehackten Pistazien oder Zitronenmelisse garniert werden.

Rezept 2: Seidentofu-Schichtdessert mit Erdbeeren und Biskuit

Dieses Schichtdessert ist ein echter Hingucker und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten:

Für eine kleine Auflaufform oder kleine Schälchen:
- Biskuitteig:
  - 250 g Mehl
  - 150 g Zucker
  - 6 EL Öl
  - 250 ml Wasser
  - ½ Päckchen Backpulver
- Cremefüllung:
  - 400 g Seidentofu
  - 300 ml kalte Kokosmilch
  - 80 g Puderzucker
  - Agar Agar (nach Packungsanweisung)
  - 1 Päckchen Vanillezucker
- Zum Tunken: Erdbeersirup (wahlweise Amaretto oder Kaffee)
- 350 g Erdbeeren

Zubereitung:

Biskuitteig zubereiten: Mehl, Zucker, Öl, Wasser und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf ein kleines Backblech (20 x 20 cm) streichen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Streifen schneiden.
Cremefüllung zubereiten: Seidentofu abtropfen lassen und mit Kokosmilch, Puderzucker, Agar Agar und Vanillezucker verrühren, bis eine klumpenfreie Creme entsteht.
Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schichten: Biskuit in Erdbeersirup (wahlweise Kaffee oder Amaretto) tunken und den Boden einer Auflaufform oder kleiner Schälchen damit belegen. Darauf eine Schicht Creme verteilen, Erdbeeren darauf geben und so weiter schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Vor dem Servieren gut kühlen.

Rezept 3: Einfaches Erdbeer-Dessert mit Seidentofu

Dieses Rezept ist besonders schnell und einfach zuzubereiten.

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Zutaten:

Eine Schale frische Erdbeeren
Kakaobutter (oder Kokosöl)
Ahornsirup
Erdbeermarmelade
Bourbon Vanille

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und putzen.
Kakaobutter (oder Kokosöl) schmelzen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren.
In Gläser füllen und für einige Stunden kühl stellen.

Tipps:

Die Menge an Ahornsirup kann je nach Süße der Erdbeeren angepasst werden.
Für einen intensiveren Erdbeergeschmack etwas Erdbeermarmelade hinzufügen.
Anstelle von Kakaobutter kann auch Kokosöl verwendet werden.

Rezept 4: Erdbeer-Seidentofu-Dessert mit Keksboden

Dieses Dessert kombiniert die Cremigkeit von Seidentofu mit dem Crunch von Keksen.

Zutaten:

Gekaufte Cookies (oder selbstgemachte Kekse/Granola)
400 g Seidentofu
Zitronenschale (einer unbehandelten Zitrone)
Vanilleextrakt
Ahorn- oder Agavensirup
Frische Erdbeeren
Pistazien (gehackt)
Zitronenmelisse

Zubereitung:

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
Seidentofu, Zitronenschale, Vanille und Sirup im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse mixen.
Cookies in einen verschließbaren Plastikbeutel füllen und mit einem harten Gegenstand zu Bröseln klopfen.
Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen und einige Beeren in Scheiben schneiden.
Gläser mit Keksbröseln, Erdbeerscheiben und Seidentofu-Creme schichten.
Mit Erdbeeren, Pistazien und Zitronenmelisse garnieren.

Vegane Sahne: Welche ist die beste zum Aufschlagen?

Für viele Desserts ist eine leckere Sahnehaube das i-Tüpfelchen. Doch welche vegane Sahne eignet sich am besten zum Aufschlagen?

Kokosnusssahne: Sie ist reich an gesättigten Fettsäuren und sollte vor der Verwendung eine Nacht im Kühlschrank stehen, damit sich die feste Creme absetzen kann.
Sojasahne (z.B. von Soyatoo): Sie lässt sich super leicht und schnell aufschlagen, wird schön fest und ist geschmacklich neutral.

Die Wahl der Sahne hängt vom persönlichen Geschmack und den individuellen Vorlieben ab.

Erdbeeren: Mehr als nur lecker

Erdbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sie sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Zellalterung verlangsamen. Also, worauf warten Sie noch? Nutzen Sie die Erdbeersaison und zaubern Sie leckere und gesunde Seidentofu-Desserts mit Erdbeeren!

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