Schwarzwälder Kirschtorte Rezept: Ein Klassiker, der auf der Zunge zergeht

Die Schwarzwälder Kirschtorte, ein Meisterwerk der deutschen Backkunst, erfreut sich seit etwa 100 Jahren großer Beliebtheit. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einer gelungenen Torte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ob für besondere Anlässe oder einfach nur so, diese Torte ist immer eine Sünde wert.

Zutaten für den perfekten Genuss

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen der Schwarzwälder Kirschtorte. Verwenden Sie hochwertige Schokolade und frische Zutaten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Für den Biskuitboden:

Etwas Butter für die Form
6 Eier
200 g Zucker
6 EL Wasser
200 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
2 TL Backpulver

Für die Kirschfüllung:

1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350g)
2 EL Speisestärke
2 EL Kirschwasser

Für die Sahne:

1 Liter Sahne
5 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
3 EL Kirschwasser

Für die Dekoration:

6 EL Kirschwasser
100 g Schokoraspel
16 Schattenmorellen

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Tortenglück

Die Zubereitung der Schwarzwälder Kirschtorte erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Der luftige Biskuitboden

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vor.
Fetten Sie den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter ein und bemehlen Sie ihn leicht.
Schlagen Sie 6 Eier mit 200 g Zucker und 6 EL Wasser in einer Schüssel mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig, bis sich das Volumen der Masse etwa verdoppelt hat.
Vermischen Sie in einer separaten Schüssel 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 50 g Kakaopulver und 2 TL Backpulver.
Sieben Sie das Mehlgemisch nach und nach zur Eiermasse und heben Sie es vorsichtig unter. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten auf alle Fälle zu sieben, bevor sie vermischt werden, um Klümpchenbildung zu vermeiden und einen luftigen Teig zu erhalten.
Geben Sie die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform und streichen Sie sie glatt.
Backen Sie den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

Die fruchtige Kirschfüllung

Gießen Sie die Schattenmorellen über einem Sieb ab und fangen Sie den Saft auf.
Rühren Sie 2 EL Speisestärke mit 2 EL des aufgefangenen Kirschsafts an.
Kochen Sie den restlichen Kirschsaft auf und rühren Sie die Speisestärke-Kirschsaft-Masse ein. Lassen Sie die Masse kurz unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt. Nehmen Sie sie dann vom Herd.
Heben Sie die abgetropften Schattenmorellen unter die Speisestärke-Kirschmasse.

Die cremige Sahne

Schlagen Sie 1 Liter Sahne mit 5 Pck. Sahnesteif und 1 EL Zucker steif.
Füllen Sie etwa 4 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und legen Sie ihn beiseite.

Schichten und Verzieren der Torte

Schneiden Sie den vollständig abgekühlten Biskuitboden zweimal horizontal durch, sodass drei Böden entstehen.
Träufeln Sie auf den ersten Boden 3 EL Kirschwasser.
Verteilen Sie die Kirschmasse vollständig auf dem ersten Boden und streichen Sie sie glatt. Lassen Sie die Torte abkühlen.
Verteilen Sie mit einem Löffel oder Palettenmesser etwa 3 EL Sahne dünn auf der Kirschmasse.
Legen Sie den zweiten Boden darauf und drücken Sie ihn leicht an.
Träufeln Sie wieder 3 EL Kirschwasser auf den Boden und verteilen Sie etwa die Hälfte der restlichen Sahne darauf.
Legen Sie den letzten Biskuitboden auf, tränken Sie ihn mit dem restlichen Kirschwasser und verkleiden Sie die Torte mit der restlichen Sahne.
Spritzen Sie mit dem Spritzbeutel 16 Sahnetuffs auf die Torte.
Setzen Sie auf jeden Tuff eine Schattenmorelle und bestreuen Sie die Oberfläche und den Rand der Torte mit Schokoraspeln.

Tipps und Tricks für die perfekte Schwarzwälder Kirschtorte

Biskuitboden: Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser aufschlagen lassen. Das Sieben der trockenen Zutaten ist entscheidend für einen luftigen Biskuit.
Kirschfüllung: Verwenden Sie hochwertige Schattenmorellen für einen intensiven Kirschgeschmack.
Sahne: Kühlen Sie die Sahne vor dem Aufschlagen gut, damit sie steif wird.
Kirschwasser: Verwenden Sie echtes Kirschwasser für den authentischen Geschmack der Schwarzwälder Kirschtorte.
Dekoration: Seien Sie kreativ bei der Dekoration Ihrer Torte. Verwenden Sie frische Kirschen, Schokostreusel oder sogar kleine Schokoladenfiguren.
Kühlzeit: Die Schwarzwälder Kirschtorte sollte vor dem Servieren mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Variationen für jeden Geschmack

Die Schwarzwälder Kirschtorte lässt sich vielfältig variieren, um sie an unterschiedliche Geschmäcker anzupassen. Hier sind einige Ideen:

Mit Mürbeteigboden: Für eine knusprige Basis können Sie einen Mürbeteigboden verwenden.
Mit Schokoladenmousse: Ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch eine Schokoladenmousse für einen intensiveren Schokoladengeschmack.
Mit Mandeln: Fügen Sie dem Biskuitteig gemahlene Mandeln hinzu, um ihm eine nussige Note zu verleihen.
Ohne Alkohol: Wenn Sie eine Torte ohne Alkohol zubereiten möchten, können Sie das Kirschwasser durch Kirschsaft ersetzen.

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