Zuckerfreie Erdbeer-Dessert-Rezepte: Ein Genuss ohne Reue

Erdbeeren sind ein wahrer Segen der Natur, besonders in den warmen Monaten. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Wer auf Zucker verzichten möchte oder muss, kann dennoch eine Fülle an leckeren Erdbeer-Desserts genießen. Dieser Artikel stellt Ihnen eine Auswahl an zuckerfreien Erdbeer-Dessert-Rezepten vor, die einfach zuzubereiten sind und garantiert jeden Gaumen verwöhnen.

Spaghetti-Eis-Dessert ohne Zucker

Ein Klassiker neu interpretiert: Das Spaghetti-Eis-Dessert, bekannt und beliebt aus der Kindheit, lässt sich auch in einer zuckerfreien Variante genießen.

Zutaten:

  • Frische Erdbeeren
  • Magerquark
  • Mascarpone
  • Erythrit (oder Erythrit-Stevia-Gemisch, Xylit)
  • Zuckerfreie Schokolade (z.B. Simply Keto*)

Zubereitung:

  1. Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden, kochen und mit Pudererythrit süßen.
  2. Mascarpone mit einem Handmixer aufschlagen und den Magerquark dazugeben.
  3. Dessert-Gläser vorbereiten.
  4. Schokolade aus dem Kühlschrank holen und Schokoraspeln herstellen.
  5. Alle Komponenten schichtweise in die Gläser füllen.

Dieser Erdbeer-Quark-Dessert ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für größere Mengen, wenn Gäste erwartet werden.

Schnelles Erdbeer-Quark Dessert im Glas

Ein weiteres unkompliziertes Dessert, das im Handumdrehen zubereitet ist, ist das Erdbeer-Quark Dessert im Glas. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist perfekt für den spontanen Genuss.

Zutaten:

  • Frische Erdbeeren
  • Quark
  • Joghurt
  • Agavendicksaft (oder andere zuckerfreie Süße)

Zubereitung:

  1. Erdbeeren waschen, putzen und zu einem Püree mixen.
  2. Quark, Joghurt und Agavendicksaft verrühren.
  3. Erdbeerpüree unter die Quarkmischung rühren.
  4. In Gläser füllen und mit etwas Erdbeerpüree garnieren.

Dieses Dessert ist besonders bei Kindern beliebt und lässt sich leicht variieren.

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Cremiger Vanillequark mit Erdbeeren

Wer es cremig mag, wird den Vanillequark mit Erdbeeren lieben. Dieses Dessert ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig abwandelbar.

Zutaten:

  • Quark
  • Sahne
  • Vanille (oder Tonkabohne, Kokosraspel, Minze)
  • Frische Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Quark, Sahne und Vanille mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
  2. Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  3. Quark und Erdbeeren schichtweise in Gläser füllen.

Der Quark kann problemlos durch griechischen Joghurt oder Skyr ersetzt werden. Im Winter passen Äpfel oder ein Erdbeer-Rhabarber-Kompott hervorragend dazu.

Zuckerfreies Erdbeer Dessert im Glas mit Granola

Ein etwas aufwendigeres, aber dennoch einfaches Dessert ist das zuckerfreie Erdbeer Dessert im Glas mit Granola. Es kombiniert fruchtige Erdbeeren mit einer cremigen Mascarpone-Joghurt-Creme und knusprigem Granola.

Zutaten:

  • Mascarpone
  • Griechischer Joghurt
  • Dattelzucker (oder Datteln)
  • Sprudelwasser
  • Erdbeeren
  • Granola (selbstgemacht ohne Öl oder gekauft)

Zubereitung:

  1. Mascarpone, Joghurt, Sprudelwasser und Dattelzucker (oder pürierte Datteln) zu einer luftigen Creme verrühren.
  2. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Gläser mit Granola, Mascarpone-Joghurt-Creme und Erdbeeren schichtweise befüllen.
  4. Mit Erdbeeren abschließen und kühl stellen.

Für eine vegane Variante kann die Joghurt-Mascarpone-Creme durch Porridge (Haferbrei) ersetzt werden.

Low Carb Erdbeer-Dessert im Glas

Für alle, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten, ist das Low Carb Erdbeer-Dessert im Glas eine tolle Option. Es ist nicht nur zuckerfrei, sondern auch glutenfrei.

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Zutaten:

  • Frische Erdbeeren
  • Quark
  • Mascarpone
  • Süße nach Wahl (z.B. Erythrit)

Zubereitung:

  1. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden (einige zur Dekoration aufheben).
  2. Quark und Mascarpone verrühren.
  3. Erdbeeren pürieren und unter die Quark-Mascarpone-Mischung heben.
  4. Creme und Erdbeerstückchen abwechselnd in Gläser schichten.

Dieses Dessert lässt sich auch mit anderen Beeren wie Heidelbeeren, Brombeeren oder Himbeeren zubereiten.

Erdbeer-Dessert mit Xylit und Mascarpone

Dieses Rezept kombiniert frische Erdbeeren mit einer leichten Creme und einem Hauch von weißer Schokolade ohne Zuckerzusatz.

Zutaten:

  • Erdbeersoße:
    • 250 g frische Erdbeeren
    • 1 EL Xylit/Birkenzucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 TL Vanille-Erythrit
  • Crème:
    • 150 g griechischer Joghurt
    • 250 g Mascarpone
    • 200 g Sahne
    • 80 g Xylit/Birkenzucker
    • 1 TL Vanille-Erythrit
  • Außerdem:
    • 250 g frische Erdbeeren
    • Etwas geraspelte weiße Schokolade ohne Zuckerzusatz

Zubereitung:

  1. Erdbeersoße: Erdbeeren waschen und mit Xylit/Birkenzucker, Zitronensaft und Vanille-Erythrit pürieren.
  2. Crème: Griechischen Joghurt mit der Mascarpone und Xylit/Birkenzucker verrühren. Sahne mit Vanille-Erythrit steif schlagen und unterheben.
  3. Fertigstellung: Erdbeeren waschen und klein schneiden. Die Hälfte der Crème in die Gläser geben, mit einem Teil der Erdbeeren belegen und mit der Hälfte der Erdbeersoße bedecken. Dann die restliche Crème darauf geben, wieder mit Erdbeeren belegen, mit der Erdbeersoße abschließen und mit wenigen Erdbeerstücken garnieren.
  4. Das Erdbeerdessert mit etwas geraspelter weißer Schokolade bestreuen und bis zum Servieren kaltstellen.

Weitere zuckerfreie Erdbeer-Rezept-Ideen

Neben den bereits genannten Rezepten gibt es eine Vielzahl weiterer Möglichkeiten, Erdbeeren zuckerfrei zu genießen:

  • Blitz Erdbeerkuchen ohne Zucker: Ein einfacher Biskuit mit Frischkäse-Frosting und Erdbeeren.
  • Vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker: Selbstgemacht und voller Fruchtgeschmack.
  • Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren: Ein Käsekuchen, der ohne Backen auskommt.
  • Erdbeereis ohne Zucker und Ei: Cremig und fruchtig.
  • Kaltschale ohne Zucker: Ein erfrischendes Dessert mit wenigen Zutaten.
  • Veganer Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker: Ein warmes Dessert mit Streuseln.
  • Erdbeer Tiramisu ohne Zucker: Eine sommerliche Version des italienischen Klassikers.
  • Erdbeer Curd ohne Zucker: Eine Erdbeercreme als Aufstrich oder Tortenfüllung.
  • Erdbeersorbet ohne Zucker: Ein fruchtiger Eisgenuss ohne Milchprodukte.
  • Erdbeerschnitten ohne Zucker: Ein leichter Biskuitboden mit Quark-Erdbeer-Creme.
  • Erdbeerrolle ohne Zucker: Ein Hingucker für Leib und Seele.
  • Erdbeermousse ohne Zucker: Ein luftiges und erfrischendes Dessert.
  • Low Carb Rote Grütze: Ein schnelles und einfaches Dessert.
  • Erdbeerkuchen mit Pudding: Ein Mürbeteig mit Low Carb Pudding und Erdbeeren.
  • Erdbeertorte: Ein fluffiger Biskuitboden mit Erdbeer-Joghurt-Frischkäse-Creme.
  • Low Carb Spaghetti Eis Dessert: Eine zuckerfreie Variante des beliebten Eis-Desserts.
  • Maulwurfkuchen ohne Zucker: Ein schneller Kuchen aus der Mikrowelle.
  • Versunkener Erdbeerkuchen ohne Zucker: Erdbeeren werden mitgebacken.
  • Low Carb Joghurtbombe: Ein cremiges Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.
  • Erdbeer Joghurt Riegel ohne Zucker: Selbstgemachte Riegel für den kleinen Hunger.
  • Erdbeerpudding ohne Zucker: Ein aromatischer und fruchtiger Pudding.

Tipps für die Zubereitung zuckerfreier Erdbeer-Desserts

  • Süße: Verwenden Sie Erythrit, Xylit, Stevia oder Datteln zum Süßen. Achten Sie auf die Dosierung, da die Süßkraft variieren kann.
  • Frische: Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack.
  • Alternativen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Quark- und Joghurtvarianten, um den für Sie passenden Geschmack zu finden.
  • Dekoration: Garnieren Sie Ihre Desserts mit frischen Erdbeeren, Schokoraspeln ohne Zuckerzusatz oder gehackten Nüssen.

Erdbeermousse ohne Zucker: Ein Rezept im Detail

Das Erdbeermousse ohne Zucker ist ein besonders beliebtes Dessert, da es leicht, erfrischend und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

  • 300 g Erdbeeren
  • 100 g Erythrit
  • 4 g Agar Agar
  • 200 g Sahne
  • 200 g Joghurt (10% Fett)

Zubereitung:

  1. Erdbeeren pürieren.
  2. Erythrit und Agar Agar in einem Topf vermischen.
  3. Erdbeerpüree hinzugeben, alles unter ständigem Rühren aufkochen und für mindestens 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Erdbeer-Mischung für ca. 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
  5. Sahne steif aufschlagen.
  6. Joghurt und die abgekühlte Erdbeer-Mischung kurz einrühren.
  7. Erdbeermousse direkt auf Dessert-Gläser verteilen und vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Tipps für das Erdbeermousse:

  • Agar Agar: Achten Sie darauf, das Agar Agar mindestens 3 Minuten zu köcheln, damit es seine Gelierkraft entfalten kann.
  • Alternativen: Anstelle von Agar Agar können Sie auch gemahlene Gelatine verwenden.
  • Joghurt: Verwenden Sie einen Joghurt mit einem Fettanteil von 10% für eine extra cremige Konsistenz.
  • Verwendung: Das Erdbeermousse eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch als Kuchenfüllung.

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