Schokoladenbrot mit Marmelade: Das beste Rezept für saftiges Schoko-Glück
Schokoladenbrot ist eine wahre Köstlichkeit, die sowohl wie Kuchen als auch wie feines Brot wirkt - und am Frühstückstisch wie zur Kaffeezeit für Begeisterung sorgt. Auch wenn es auf den ersten Blick nicht klassisch aussieht, handelt es sich beim Schokoladenbrot, wie es bei uns zubereitet wird, um einen saftigen Schokokuchen voller Mandeln oder Nüsse und geriebener Schokolade. Besonders raffiniert wird dieses Gebäck, wenn es mit Marmelade - zum Beispiel Himbeer-, Kirsch- oder Aprikosenmarmelade - kombiniert und mit zartschmelzender Schokoladenglasur überzogen wird.
Was ist Schokoladenbrot?
Schokoladenbrot ist ein Hybrid zwischen Kuchen, Schokoschnitte und weichem Keksteig, das vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit beliebt ist, aber das ganze Jahr für Genussmomente sorgt. Als Blechkuchen gebacken, wird es in kleine Rechtecke oder Würfel geschnitten und mit Schokolade überzogen. Es steckt voller Mandeln (oder gemahlener Nüsse), Schokolade und duftet bereits beim Backen ganz wundervoll.
Dieses Dessert werden alle Schokoholics lieben! Auch Kinder machen sich beim Frühstück ein Fest daraus, Schokoladenbrot mit Nuss-Nougat-Creme, Marmelade oder Butter zu streichen.
Das Schokobrot ist innen schön weich und durch die Marmelade saftig und natürlich super schokoladig.
Zutaten für ein klassisches Schokoladenbrot mit Marmelade
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 140 g |
| Mehl | 4 EL |
| Eier (Größe M) | 4 Stück |
| Zartbitterschokolade (geraspelt) | 200 g |
| Mandeln, gemahlen | 100 g |
| Zucker | 100 g |
| Milch | 4 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Orangenzeste | 1 Msp. |
| Backpulver | 1 TL |
| Himbeer- oder Aprikosenmarmelade | 300 g |
| Zartbitter Kuvertüre | 200 g |
Tipp: Du kannst die Mandeln durch andere gemahlene Nüsse ersetzen oder sogar weglassen. Auch bei der Marmelade kannst du kreativ sein: Himbeere, Kirsche oder Orange passen hervorragend!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt perfektes Schokoladenbrot
- Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eier trennen. Mit dem Handrührgerät Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Eigelbe mit Milch, Butter, Zimt, Orangenzeste sowie Zucker schaumig rühren.
- Mehl, Raspelschokolade, Mandeln und Backpulver hinzufügen und unterrühren.
- Zum Schluss den Eischnee unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Backofen das Schokobrot 15-18 Minuten auf mittlerem Schub goldgelb backen.
- Das Blech herausholen und abkühlen lassen.
- Himbeer- oder andere Marmelade auf eine Hälfte des Bodens verstreichen. Du kannst natürlich auch eine andere Marmeladensorte verwenden.
- Die andere Hälfte des Schokoladenbrots über die Marmeladenseite klappen.
- In gleichmäßig große Würfel schneiden.
- Mit Kuvertüre glasieren: Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Schokoladenbrotwürfel darin tauchen.
- Nach Belieben mit gehobelten Mandeln, Nusskrokant oder bunten Streuseln bestreuen.
Tipp: Das Messer nach jedem Schnitt säubern, so bleiben die Schnittflächen schön glatt!
Tricks für ein extra saftiges Ergebnis
- Schokoladenbrot verzeiht keine Minute zu viel im Ofen - mache die Stäbchenprobe schon nach 15 Minuten. Es ist perfekt, wenn noch ein paar feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen bleiben.
- Gut verpackt bleibt das Schokoladenbrot mehrere Tage frisch und saftig. In einer Blechdose, kühl und trocken aufbewahren - es schmeckt nach 2-3 Tagen sogar noch besser!
- Auch einfrieren ist möglich: Mit oder ohne Glasur hält sich Schokoladenbrot wunderbar als Vorrat für spontanen Kaffeebesuch.
Weitere Rezeptvarianten und Tipps
In meinem Ratgeber findest du Tipps und Tricks zum richtigen Aufbewahren von Weihnachtsplätzchen und Cookies. Das Geniale an diesem Rezept ist seine Flexibilität. Die Basis aus Butter, Zucker, Mehl und Eiern ist immer gleich, aber bei den „Einlagen“ bist du die Chefin! Eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade macht es besonders komplex. Auch Baileys oder Lebkuchenlikör können anstelle von Milch im Teig für ein festliches Aroma sorgen.
Das Schokoladenbrot ist nicht nur super einfach zu backen, sondern auch so köstlich, dass selbst mein kleiner Sohn - der sonst bei Kuchen eher die Nase rümpft - immer wieder begeistert zugegriffen hat (und noch Tage später danach verlangt hat).
Knackige Nüsse und dunkle Schokolade machen es zu einer echten Delikatesse. Mein Tipp: Eine bunte Nussmischung sorgt für den besten Biss.
Das Schokoladenbrot wird in kleine Rechtecke oder Würfel geschnitten und mit Schokoladenglasur überzogen, sodass es perfekt auf den Plätzchenteller passt.
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Schokoladenbrot für die Festtage - und immer dann, wenn Schokoladenglück gebraucht wird
Ob Weihnachtszeit, Familienfrühstück am Wochenende oder spontaner Besuch: Schokoladenbrot mit Marmelade ist ein vielseitiger Star auf dem Tisch. Vor allem in der Vorweihnachtszeit darf es bei den Rezepten schon mal ein wenig mehr sein. Und auch wenn es keine klassischen Weihnachtsplätzchen sind, sondern eher an kleine Küchlein erinnern, haben sie immer einen festen Platz auf dem Plätzchenteller.
Das Ergebnis ist dabei immer großartig und schmeckt nach so viel mehr als nur nach „Resten“. Es ist das saftigste, schokoladigste Gebäck überhaupt - eine Mischung aus Brownie und Konfekt.
Hast du Lust auf noch mehr festliche oder schokoladige Backideen? Dann stöbere durch die Rezepte und lass dich inspirieren!
Häufig gestellte Fragen
- Was tun, wenn das Schokoladenbrot trocken geworden ist? Wahrscheinlich wurde es 2-3 Minuten zu lange gebacken. Sei beim nächsten Mal mutig und hole es raus, wenn die Stäbchenprobe noch leicht feucht ist!
- Kann ich das Schokoladenbrot einfrieren? Ja, absolut! Sowohl mit als auch ohne Glasur.
- Wie lang ist Schokoladenbrot haltbar? Kühl und trocken aufbewahrt, schmeckt es nach 2-3 Tagen sogar noch besser!
- Welche Marmelade eignet sich am besten? Himbeer-, Kirsch- und Aprikosenmarmelade passen hervorragend.
- Kann ich verschiedene Nüsse verwenden? Ja, ob Mandeln, Hasel- oder Walnüsse - alles ist erlaubt.
- Kann ich den Zuckeranteil im Teig anpassen? Wenn du anstatt Zartbitterschokolade lieber Vollmilchschokolade verwenden möchtest, kannst du den Zuckeranteil im Teig etwas reduzieren.
Schokoladenbrot ist eine wunderbare, reichhaltige und unkomplizierte Spezialität, mit der du Groß und Klein glücklich machst - nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern immer dann, wenn es richtig schokoladig und besonders sein soll!
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