Saftiges Schokoladenbrot mit Marzipan: Ein Rezept für Genießer
Schokoladenbrot ist ein Klassiker, der besonders in der Adventszeit gerne gebacken wird. Dieses Rezept verfeinert das traditionelle Schokoladenbrot mit Marzipan und Haselnüssen, was ihm eine besondere Note verleiht. Es ist ein saftiger Schokokuchen, der voller Mandeln oder Nüsse und geriebener Schokolade steckt. Gebacken als Blechkuchen, wird er in kleine Rechtecke geschnitten und mit Schokoladenglasur überzogen.
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 250 g Butter (weich)
- 100 g Mehl (Type 405)
- 150 g Schokoladenraspeln (Zartbitter, Vollmilch oder gemischt)
- 200 g Marzipan-Rohmasse (zerbröselt)
- 200 g Haselnüsse (gemahlen) oder Mandeln (gemahlen)
- 1 Pck. Kuvertüre (Haselnuss oder Schokolade)
- 1 Pck. Haselnüsse (gehackt) oder Mandeln (gehackt)
- Aprikosenkonfitüre (optional)
- Vanillezucker (optional)
- Zimt (optional)
Zubereitung
Vorbereitung: Backofen auf 170-180 °C (Ober-/Unterhitze oder Umluft) vorheizen. Eine kleinere Backform (ca. 20×25 cm) oder eine Brownieform (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Alternativ kann eine Springform mit 24-26 cm Durchmesser verwendet werden.
Teig zubereiten:
- Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren.
- Eier einzeln dazugeben und kurz aufschlagen.
- Marzipan zerkrümeln und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln, Schokoladenraspeln und Mehl unter den Teig heben. Alles zu einem Teig verrühren.
Backen:
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech oder in der Form verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Es ist perfekt, wenn noch ein paar feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen bleiben, aber kein flüssiger Teig. Wird das Schokoladenbrot zu dunkel, mit Alufolie bedecken.
Abkühlen und Verzieren:
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Leckereien einfach zubereitet
- Das Schokoladenbrot nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Optional: Aprikosenkonfitüre erwärmen und das Schokoladenbrot damit bestreichen.
- Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Erst 2/3 der Schokolade schmelzen, die Schüssel dann vom Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade dazugeben.
- Das Schokoladenbrot mit der Kuvertüre bestreichen und mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen. Alternativ können auch Zuckerstreusel, Schokoraspeln oder Nusskrokant verwendet werden.
Schneiden: Kurz antrocknen lassen und nach ca. 10 Minuten mit einem scharfen Messer in Rechtecke oder Würfel schneiden. Das Messer sollte nach jedem Schnitt an einem Küchentuch abgewischt werden, um saubere Schnittflächen zu erhalten.
Trocknen und Aufbewahren: Das Schokoladenbrot komplett trocknen lassen und dann in einer Plätzchendose aufbewahren. Es wird mit der Zeit sogar noch saftiger und schmeckt nach 2-3 Tagen am allerbesten!
Varianten und Tipps
- Resteverwertung: Das Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Schokolade und Nüssen.
- Schoko-Anteil: Mindestens 250 g Schokolade verwenden. Ob Zartbitter, Vollmilch oder eine Mischung - nimm, was da ist!
- Nuss-Anteil: Ca. 250 g gemahlene Nüsse verwenden.
- Eigelb-Trick: Übrig gebliebene Eigelbe vom Makronen- oder Baiser-Backen können verwendet werden. Es wird empfohlen, mindestens 2-3 ganze Eier für die Stabilität zu verwenden und den Rest durch Eigelbe zu ersetzen.
- Vegane Variante: Vegane Butter, Apfelmus und Sojamehl verwenden.
- Dekoration: Das Schokoladenbrot lässt sich auf viele verschiedene Arten dekorieren. Klassisch kann man es mit Kuchenglasur oder Puderzucker bestreuen. Wer es etwas bunter mag, kann Zuckerstreusel, gehackte Nüsse oder Schokoraspeln verwenden. Auch kleine Schokoladenfiguren, Zimtsterne oder essbare Glitzerperlen machen das Schokoladenbrot besonders festlich und eignen sich gut, wenn Kinder mithelfen wollen.
- Trockenes Schokoladenbrot: Wenn das Schokoladenbrot zu trocken geworden ist, wurde es wahrscheinlich 2-3 Minuten zu lange gebacken. Sei beim nächsten Mal mutig und hole es raus, wenn die Stäbchenprobe noch leicht feucht ist.
- Aufbewahrung: In einer Blechdose, kühl und trocken aufbewahren.
- Einfrieren: Ja, absolut! Sowohl mit als auch ohne Glasur. Perfekt als Vorrat für spontanen Kaffeebesuch.
Omas Geheimnis für saftiges Schokoladenbrot
Dieses Schokoladenbrot ist Omas geniale Erfindung, um all die kleinen Reste zu verwerten, die am Ende der Weihnachtsbäckerei übrig bleiben: die halbe Tafel Schokolade, die Handvoll Nüsse, das einzelne Eigelb. Das Ergebnis ist dabei immer großartig und schmeckt nach so viel mehr als nur nach „Resten“. Es ist das saftigste, schokoladigste Gebäck überhaupt - eine Mischung aus Brownie und Konfekt.
Lesen Sie auch: Marzipan-Christstollen selber machen
Lesen Sie auch: Süße Köstlichkeiten: Marzipan-Kreationen
tags: #Schokoladenbrot #mit #Marzipan #Rezept
