Rezept: Schokoladenbrot mit Kakao backen
Das Schokoladenbrot ist ein saftiger Schokokuchen, der voller Mandeln oder Nüsse und geriebener Schokolade steckt. Es ist nicht nur super einfach zu backen, sondern auch so köstlich, dass selbst Kinder begeistert sind. Als Blechkuchen gebacken, wird es in kleine Rechtecke geschnitten und mit Schokoladenglasur überzogen.
Zutaten (für ein Backblech etwa 40 x 30 cm, ergibt etwa 20 Stück)
- etwas Fett zum Fetten des Backblechs
- 250 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter (für den Teig)
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- 2 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma (optional)
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Größe M)
- 100 g Weizenmehl
- 250 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
- 30 g Dr. Oetker Kakao
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- Schokoglasur: 200 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, 50 g Butter
- Zum Bestreuen: 50 g Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
Vorbereitung
Kuvertüre für den Teig sehr fein hacken. Backblech fetten und Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
- Heißluft: etwa 160 °C
Zubereitung des Schoko-Rührteigs
- Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
- Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
- Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.
- Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Zum Schluss die Kuvertüre unterrühren und den Schokoladenbrot Teig auf dem Backblech glatt streichen.
- Das Schokoladenbrot auf dem Blech in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel).
- Backzeit: etwa 25 Minuten.
- Das Schokoladenbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schokoglasur und Dekorieren
Kuvertüre grob zerkleinern und mit der Butter im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokoglasur könnt ihr auch fertig kaufen.
Die Schokolade mit Butter oder Schokoglasur schmelzen. Den Kuchen damit gleichmäßig bestreichen. Wer mag, kann zusätzlich Krokant oder Nüsse zur Deko darüberstreuen.
- Zum Bestreuen: gehackte Mandeln, Nusskrokant oder Schokostreusel.
- Nach dem Überziehen mit Schokoglasur könnt ihr gehackte Mandeln, Nusskrokant oder Streusel verwenden.
Schnitt, Aufbewahrung und Variationen
Ich schneide das Schokoladenbrot in dominostein-große Würfel und tauche sie dann einzeln in flüssige Kuvertüre ein. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
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Das Schokoladenbrot ist super lecker und wunderbar unkompliziert zu backen. Als Blechkuchen gebacken, wird es in kleine Rechtecke geschnitten und mit Schokolade überzogen. Ich liebe Schokokuchen, schon immer. Und ganz besonders, wenn sie so saftig sind wie dieses Schokoladenbrot.
Sobald die Schokolade fest geworden ist, gebt ihr das Schokoladenbrot am besten in eine luftdicht verpackte Dose. So ist es gut einen Monat haltbar. Gut verpackt bleibt das Schokoladenbrot mehrere Tage frisch und saftig.
Wenn ihr es länger als ein paar Tage aufheben wollt, solltet ihr es im Kühlschrank lagern, wo es sich problemlos auch 2-3 Wochen hält. Wenn ihr größere Mengen backt oder es noch länger aufheben wollt, könnt ihr das Schokoladenbrot auch sehr gut einfrieren. Schneidet dafür das Schokobrot in Stücke, und legt es zwischen Lagen von Backpapier und verpackt es luftdicht.
Tipps für besonders saftiges Ergebnis
- Butter: Weiche Butter, damit der Teig schön cremig wird.
- Eier: Am besten mittlere Eier (Größe M) und einzeln eingearbeitet, so wird der Teig besonders locker.
- Schokolade: Geriebene Kuvertüre sorgt für ein intensives Aroma und feinen Schmelz.
- Nüsse: Für das Schokoladenbrot sind Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse ideal. Sie können grob gehackt oder gemahlen in den Teig gegeben werden.
- Gewürze: Wer den Schnitten einen weihnachtliches Aroma geben möchte, kann Zimt, Nelkenpulver, Kardamom oder selbstgemachtes Orangeat zugeben.
Alternative Formen und Mengen
Für das Schokoladenbrot habe ich eine kleinere Backform (ca. 20×25 cm) verwendet. Wer lieber einen größeren Blechkuchen backen möchte, kann die Mengen einfach verdoppeln und eine dementsprechend größere Form bzw. Backofen vorbereiten. Alternativ reicht die Menge ziemlich passend für eine 24-26 cm Durchmesser Springform. Eine kleine Brownieform (ca. 34 x 20 cm) eignet sich perfekt.
Beliebte Serviervorschläge
- Das Schokobrot ist nicht zu süß und passt perfekt zu einer heißen Tasse Tee, einem Glas Punsch, Kakao oder einem Rüdesheimer Kaffee mit Schuss.
- In kleine Quadrate geschnitten hat es genau die richtige Größe zum Naschen.
- Zum Servieren könnt ihr es dann einfach bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen, falls ihr eingefroren habt.
Datentabelle: Mengenübersicht für Varianten
| Komponente | Standard (Blech) | Kleine Form (20×25 cm) |
|---|---|---|
| Kuvertüre (Teig) | 250 g | 250 g |
| Butter / Margarine | 250 g | 250 g |
| Zucker | 200-250 g | 200-250 g |
| Gemahlene Nüsse | 250 g | 250 g |
| Mehl | 100 g | 100 g |
| Eier | 6 Stück | 6 Stück |
Noch ein paar persönliche Hinweise
Das Schokoladenbrot hat uns gleich im ersten Testlauf absolut überzeugt. Es schmeckt wunderbar nussig und schokoladig und ist für uns die perfekte Ergänzung zu unseren Weihnachtsplätzchen. Ich backe meine Kuchen gerne als Blechkuchen. Da ich keine halbe Fussballmannschaft zu versorgen habe, backe ich lieber „halbe“ Blechkuchen.
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Die Zubereitung von diesem weihnachtlichen Schokoladenkuchen ist so super einfach und er hat eine kurze Backzeit. Ja, das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Vorkenntnisse.
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